Recetario

 POLLO SELLADO AL AJO CON PAPAS Y ZANAHORIAS.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS).

 1 pollo.

 Sal, pimienta.

 comino.

 2 cucharaditas de miel.

 Ajo.

 4 cucharadas de aceite.

 ½ libra de papas, pedazos gruesos.

 ½ libra de zanahorias, pedazos gruesos.

PREPARACIÓN:

 Maridar el pollo con el ajo machacado, sal, pimienta, miel por 15 minutos.

 En un sartén grande con tapa llevar a fuego alto con aceite hasta que este caliente.

 Agregar el pollo y sellar (hasta que todas las presas de pollo estén doradas).

 Colocar las papas y las zanahorias encima del pollo

 Bajar la llama a la mitad y tapar.

 Cocinar por 10 minutos.

 Quitar la tapa y cocinar por otros 10 minutos, moviendo las presas y procurando que este correctamente cocinados.

CONSEJO:

 Las papas y las zanahorias no se tienen que estofar ni deshacer se cocinaran al vapor dentro del sartén junto con el pollo.

 Agregar agua si es necesario para evitar que superficie del sartén se seque.

 ESTOFADO DE CERDO.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS).

 2 lb de carne de cerdo

 1lb de cebolla colorada en juliana

 1½ lb de tomate, concasse

 5 dientes de ajo, machacado

 2 cucharadas de aceite

 Sal, pimienta, comino

PREPARACIÓN:

 Maridar el cerdo con el ajo, Sal y pimienta al gusto, comino por 15minutos.

 En una cacerola colocar aceite, las cebollas en juliana, tomates, junto con la carne de cerdo. a fuego medio.

 Agregar agua y dejar que continúe la cocción por 1 hora.

 LASAÑA.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS).

 Una caja de pasta para lasaña.

Salsa bechamel:

 Un litro de leche.

 Una libra de harina sin polvo de hornear.

 Mantequilla c/n.

 Sal y pimienta.

 Nuez moscada.  SALSA BOLOÑESA:

 Un diente de ajo.

 Un tallo de apio en brunoise.

 Una cebolla perla en brunoise.

 Una zanahoria en brunoise.

 ½ libra de tocino.

 1 libra de carne de res molida.

 1 libra de carne de cerdo molida.

 4 tomates concasse.

 Dos hojitas de laurel.

 Pimienta de olor.

 Tomillo c/n.

 Vino tinto.

 Puré de tomate.

 Pasta de tomate.

PREPARACIÓN:

 En una olla diluimos mantequilla luego agregamos la harina y mezclamos con un batidor de mano evitando que se queme para finalmente agregar la leche de poco en poco para que así tome consistencia suave y poder preparar nuestra lasaña.

 En otra olla sofreímos el diente de ajo machacado, la cebolla, la zanahoria, apio, las hojas de laurel, la pimienta olorosa y tomillo, una vez listo agregamos la carne molida de res, de cerdo y el tocino para dejarlo cocinar y suelte líquidos.

 Luego agregamos el tomate concasse el puré de tomate y de manera opcional la pasta de tomate y lo dejamos hervir por largo tiempo en llama media y movido cada cierto tiempo para evitar que se queme en la parte de abajo.

 Luego cocinamos en agua bien caliente nuestra masa para lasaña evitando que se peguen.

 Una vez listo empezamos a armar nuestra lasaña, con una capa de masa, luego la salsa boloñesa y salsa bechamel y así por capas al final en la capa superior ponemos algo de salsa bechamel regada por la superficie y regamos queso parmesano rallado para hornear y gratinar la lasaña.

 Luego de

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