Recetas De Grecia

RECETAS DE GRECIA…. 

1…Caldo de pescado

10 minutos

60 minutos

6 €

Ingredientes

- 500 gramos de trozos de pescado

- 2 zanahorias

- 2 cebollas

- 1 manojo perejil

- 1 rama apio

- 2 hojas laurel

- 10 granos pimienta

- Sal gorda

- 5 cl. Aceite

- 1 clavo

Preparación

Rehogar todo con un poco de aceite en una cacerola

cubrir con mucho agua

cocer 30 minutos

pasar por el chino.

2…BIZCOCHO AL LIMON

Ingredientes

- 4 huevos

- 160 gramos de azúcar

- 60 gramos de mantequilla

- 1 cascara limón rallado

- 150 gramos de harina

- 50 gramos de cascara limón confitada y picada

- 8 rodajas limón confitado. Merengue

- 150 gramos de azúcar

- 1 cascara limón rallado

2 claras de huevo

Preparación

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la cascara de limón

añadir la mantequilla fundida, la harina y el limón confitado

después con cuidado las claras montadas

verter en un molde engrasado y enharinado

hornear 40 minutos

merengue:

montar las claras, añadir el azúcar y batir sin parar en el baño maría hasta obtener un merengue firme y brillante

añadir al final la cascara rallada

extender sobre el pastel

decorar con manga pastelera

volver a hornear a poca temperatura 20 minutos

decorar con rodajas de limón confitado

3..PASTEL DE CREMA Y HOJALDRE

Ingredientes

- 350 gramos de masa de hojaldre congelada

- 1/2 l de leche

- 3 huevos

- 350 gramos de azúcar

- 2 cucharadas soperas de mantequilla

- 5 cucharadas rasas de maizena

- 1 cucharadita de vainilla en polvo

* Para el jarabe:

- 125 gramos de azúcar

- 3 cucharadas soperas de agua

- 1 limón

- un trocito de canela en rama

Preparación

Descongelar la masa de hojaldre y separar las hojas

mezclar la maizena en una taza con la mitad del azúcar y una pizca de sal

poner la leche a hervir y echar poco a poco la mezcla de la taza removiendo sin parar con cuchara de madera

cuando cuaje la crema, retirar del fuego y añadir mantequilla

batir los huevos con la otra mitad de azúcar

añadir la vainilla e incorporar poco a poco la crema, moviendo sin cesar

tapar y dejar enfriar

untar un molde rectangular para horno con mantequilla

extender con rodillo las hojas de hojaldre hasta que queden bien finas y untarlas por las dos caras con mantequilla

encender el horno a 180c

poner en el molde la mitad de las hojas de hojaldre, verter la crema y cubrir con el resto del hojaldre

con un cuchillo dar unos cortes en rombos llegando hasta el fondo del molde

untar con mantequilla la superficie y mojar con un poco de agua fría

poner en el horno durante 45 minutos

rallar la corteza del limón y exprimir el zumo

poner el agua a fuego lento junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela

hervir cinco minutos, retirar del fuego y agregar el zumo de limón

al sacar del horno el pastel, rociar con el jarabe caliente

4…SOPA AVGOLEMONO

Ingredientes

- 6 tazas de caldo de pollo

- 1 taza de arroz

- El zumo de un limón

- 3 yemas de huevo

Preparación

Combinar el arroz con el caldo de pollo hasta que hierva, mover ocasionalmente a fuego lento durante 20 minutos. En otro recipiente batir las yemas de huevo, vertiendo el zumo de limón lentamente para después, batir enérgicamente. Cuando el arroz este cocido, verteremos el caldo sobre la mezcla del limón y las yemas. Echar encima de la sopa, evitando que vuelva a hervir. Añadir pimienta negra antes de servir.

5..SOPA DE TAHIN

Ingredientes

- 2 l. caldo

- 150 gramos de fideos

- 120 gramos de de tahin

- Zumo de 1 limón

- Sal

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