Recetas Italianas

PORCINI ALLA LIGURE A LA PARRILLA

ANTIPASTO

INGREDIENTES:

500 gr. De setas silvestres

5 dientes de ajo

c/n de aceite de oliva

c/n de sal del mediterráneo

500 ml. De vino blanco

2 gr. De perejil

100 gr. De mantequilla

c/n de pimienta de 4 tipos

PREPARACIÓN:

TALLARINES EN SALSA PUTANESCA

INGREDIENTES:

200 gr. de tallarines

600 gr. de salsa de concasse

3 dientes de ajo

2 gr. De albahaca

5 gr. De peperoncino

50 gr. De aceitunas negras

1 pza. De anchoas

10 gr. De alcaparras

100 gr. De queso mozzarella

150 ml. De vino blanco

c/n de sal y pimienta negra de molino

PREPARACION:

PASTA DE TALLARIN FRESCA

INGREDIENTES:

500 gr. De harina

5 gr. De huevo

1 pizca de sal

25 ml. De aceite de oliva

c/n de agua

100 gr. De harina

PREPARACION:

SALSA DE CONCASSE

INGREDIENTES:

300 gr. De jitomate

80 gr. De cebolla

2 gr. De ajo

1 pza. De buquet garni

c/n de aceite vegetal

c/n de sal de grano

c/n de pimienta negra de molino

PREPARACION:

CAMARONES EN SALSA DE PESTO

INGREDIENTES:

200 gr. de camarón

c/n de sal y pimienta

c/n de aceite de oliva

SALSA DE PESTO:

100 gr. de albahaca

3 dientes de ajo

5 gr. De perejil

50 gr. De piñón

50 gr. De nuez

2 pza. De limón

50 gr. De queso parmesano fresco

c/n de sal y pimienta blanca de molino

PREPARACION:

TIRAMISU

INGREDIENTES:

200 gr. de soletas

600 de agua tibia

3 de café express

2 gr. De azúcar

5 ml. De jerez dulce

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