¿SI TIRO FIDEOS AL TECHO Y SE PEGAN, ES PORQUE ESTÁN LISTOS?

REPÚBLICA DEL ECUADOR

UNIDAD EDUCATIVA BILINGUE TORREMAR

QUÍMICA

1ER AÑO BACHILLERATO GENERAL UNIFICADO

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¿SI TIRO FIDEOS AL TECHO Y SE PEGAN, ES PORQUE ESTÁN LISTOS?

Trabajo de investigación presentado ante la Unidad Educativa Bilingüe Torremar como parte de:

EVALUACIÓN SUMATIVA DE QUÍMICA

PRIMER PARCIAL – PRIMER QUIMESTRE

Autor:

Fernando Andrés Castro del Hierro

Tutor:

Víctor Movilla

Daule,  julio del 2020

Introducción:

     En este proyecto vamos a experimentar y determinar una idea que es comúnmente usada por personas  adultas, esta idea es que los fideos están listos cuando se pegan al techo o la pared, vamos a probar si es verdad o mentira, saber la verdad acerca de esto nos va a permitir saber si los fideos están listos, o en el caso contrario nos va a prevenir de hacer esto, perder nuestro valioso tiempo y ensuciar el techo o la pared, ya que mucha gente usa esta forma de conocer su punto de cocción perfecto, pero puede que sea pura casualidad o puede que no lo sea. Dentro del experimento vamos a ver qué tipo de cambio es, físico o químico, y vamos a ver las propiedades que tienen los fideos.

     Escogí este tema porque yo he ido a varios restaurantes y me he dado cuenta de que muchas veces me sirven un plato de fideos de cualquier tipo que están o muy crudos, o muy cocinados, y es verdad que las habilidades de un chef no las adquieres al nacer, uno las consigue con la experiencia, por eso con este proyecto espero incentivar a las personas a conocer este dato para saber si es verdad o es mentira la pregunta planteada en el tema, especialmente a los chefs o cocineros de restaurantes, para que puedan mejorar su calidad de trabajo, y de esa manera les vaya mejor. Dentro del proyecto voy a comprobar la hipótesis mediante experimentos y una investigación que me permita determinar  su veracidad, además vamos a aprender la ciencia detrás de unos simples fideos, los cambios y propiedades químicas y físicas. Me parece interesante y si bien, no indispensable, si bueno de saber, debido a que los fideos son un alimento bastante consumido a nivel mundial y lo mejor sería poder comerlos en el punto de cocción correcto, no crudo ni muy cocinado para poder disfrutar lo más que se pueda de esta exquisita comida. También debemos tomar en cuenta de que mucha comida es botada a la basura porque no sale bien cocinada, y no es agradable al gusto, entonces, determinar la verdad de este tema nos puede ayudar a evitar desperdicios innecesarios.

     Por todo lo mencionado anteriormente me interesó este tema y me parece entretenido investigar sobre un alimento que pude parecer aburrido, pero detrás de eso hay un montón de cosas que las aprendemos en las clases; coincidentemente tiene relación con lo que hemos visto,  sobre la materia, porque vamos a ver los cambios que tiene la  materia en este caso los fideos al cocinarse, además de los elementos y propiedades que lo componen.

Objetivo General:

     Adquirir los conocimientos de por qué cuando los fideos se pegan a una superficie significa que están listos.

Objetivo Específico:

     Determinar el cambio que ocurre en los fideos para que cambien las propiedades de los mismos.

     Analizar el porqué del cambio en los fideos.

Hipótesis:

     Cuando tiramos un fideo a la pared y se queda pegado, es porque ya está listo.

Marco Teórico:

      Los fideos son un alimento muy conocido y para muchos deliciosos, normalmente están  hechos  principalmente de harina de trigo, agua, sal y kansui, que es una especie de líquido  que tiene mucho potasio concentrado y le da la textura peculiar de los fideos (Editores de El Debate, 2014)s. Estos son ricos en carbohidratos, que son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, elementos de la tabla periódica (Licata, 2016). Cuando recién sacan fideos de su envoltura son sólidos y rígidos, pero después de un rato de ser hervidos  en agua, empiezan a ablandarse, por lo que su textura cambia, siendo más pegajosa, también cambia su color y sabor, siendo más fáciles de digerir. Estos cambios son químicos, un cambio químico es en donde más de una sustancia se transforman en una nueva (TLP, 2015). Cuando se cocinan el agua también cambia, adquiriendo propiedades de los fideos, el color del agua cambia, también el color y sabor.

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