Secuencia De Servicio

• Recibir cordialmente a los invitados en el área de entrada de la universidad.

• Saludar a los comensales (Buenas tardes Sr. Sra. soy Gerardo castillo bienvenidos a Bistró Mi Posto es un placer recibirlos)

• Pregunta si tiene reservación, si es así, buscar nombre de la reservación y señalar asistencia

• Acompañar a los clientes al área donde se encontrara el restaurante (dar una reseña de nuestro restaurante historia y lo que ofrecemos a nuestros comensales mientras se les guía por el camino)

• Presentarle a la hostess que se encontrara a la entrada del restaurante desearle una buena estancia y retirarme.

• Regresar al área de recepción en la entrada a recibir cordialmente a los demás invitados.

• Recibir cordialmente al comensal en el área de recepción.

• Buenas tardes Sr. Sra. (si sabe su nombre usarlo) Bienvenido a Bistró Mi Posto. Mi nombre es Carolina Ortega, es un placer recibirlos esta tarde.

• Verificar la lista de reservación y marcar la asistencia.

• Solicitar boleto y verificar horario de siting.

• Me permite confirmar su apellido por favor.

• Si no es así, verificar si se encuentra una mesa disponible.

• Acompañar al comensal a su mesa

• Indicar su mesa, asistirle a tomar asiento.

• Entregar menú y presentarle a su mesero.

• Asistirle bolsas, regalos, abrigos, etc.

• Cortesía de servilleta.

• Marcar los puestos que no se vayan a utilizar.

• Sr. Sra. Aquí tiene nuestro menú. Los dejo con (nombre de mesero), el será su mesero y los estará atendiendo esta tarde.

• Si el mesero no está: su mesero será (indicar nombre), el estará aquí en un momento.

• Desearle “buen provecho” y retirarse con la frase: “Quedo a sus órdenes”, disfruten su tarde.

• Esperar en su estación de servicio la llegada del comensal a su mesa.

• Recibir al comensal con una sonrisa y saludarlo por su nombre.

Buenas noches Sr Bienvenido a su Restaurant bistró mi Posto

• Presentarse con su nombre.

Buenas tardes Sr.… Mi nombre es Carlos Fernando, le estaré asistiendo esta tarde. Es un placer atenderles.

• Ayudar a sentarse a las damas, así como ofrecer él perchero para las bolsas.

• Servir el agua de acuerdo al protocolo estipulado

• El mesero pregunta si espera a alguien si la respuesta es no retirar el plaque sobrante

• Explicar brevemente el mecanismo de operación del evento.

• Ofrecer bebidas.

Sr. Se le ofrece algo de beber mientras ordena?

• Asesorar y recomendar opciones de bebidas.

Permítame ofrecerle agua de sandía de especialidad de la casa

• Recoger y servir orden de bebidas, presentarlas al comensal.

• Asesorar y recomendar opciones del menú.

• Determinar si los comensales están listos para ordenar.

Esta listo para ordenar?

• Tomar orden. Se corrobora con el comensal que este todo correctamente pedido. En caso de que hayan pedido carnes habrá que consultar el término de cocción. (La comanda debe ser clara y debe estar marcado que plato es para cada comensal, será entregada al auxiliar para ser llevada con copia a cocina y caja).Me permite confirmar su orden….usted ordenó…...

• Preguntar si desea tomar algún vino

Desea acompañar su platillo con un vino?

• En caso de que la respuesta es si llamar al sommelier.

• Mientras se espera la comida se marca la mesa con los cubiertos indicados, llevar condimentos o todo aquello que sea necesario para la comida que hayan elegido.

• Saludar con la frase buenas tardes

• Presentarse con el cliente (mi nombre es David Ramírez y soy el sommelier)

• hacer la

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