Secuencia De Servicio Buffet

CONCEPTOS GENERALES DEL TEMA:

Secuencia:

“una serie o sucesión de cosas que presentan cierta relación entre si, tanto, de acuerdo al contexto en el cual se emplee a la misma”. (Ucha, 2007)

Calidad en el servicio

Para poder comprender mejor el término de calidad en el servicio a continuación se presentarán los conceptos de estos términos por diferentes autores.

Concepto de calidad

“Calidad la determina el cliente, no el ingeniero ni mercadotecnia, ni la gerencia general. Está basada en la experiencia real del cliente con el producto o servicio, medida contra sus requisitos definidos o tácticos, conscientes o solo percibidas, operacionales técnicamente o por completo subjetivos, y siempre representa un objeto móvil en el mercado competitivo” (Feigenbaum, 1994).

Si bien es cierto que la calidad es un factor que puede definir los atributos de un producto o servicio al alcance de los consumidores, en esta los parámetros siempre serán evaluados por el que los consume, en este caso el cliente es que determina la calidad de un bien, producto o servicio. La calidad referente a cuanto al servicio define la pauta que pueda tener una organización o empresa, hoy en día las grandes empresas para poder competir en un mercado buscan todo lo necesario para ofrecer un servicio de primera mano.

“Porque en el liderazgo para la calidad todos somos iguales y si la autoridad sigue existiendo debe ser ejercida de una manera diferente, con mayor conciencia del valor a los colaboradores” (Pulido, 2007).

Cuando se establece que la calidad “no es un atributo de los productos, ni de los servicios, si no una característica de las personas, se puede asegurar que: donde haya una persona haciendo algo, lo podrá hacer con calidad” (Garza, 1996).

Es muy importante entender que la calidad no se hace de un día para otro sino que se necesita tiempo y todo un proceso de aprendizaje, para obtener de ello un resultado favorable, y que además en la calidad es un punto donde siempre interviene la mano del hombre. Es por eso que, para que la calidad genere resultados favorables se es necesario que el personal de una empresa o institución este en constante capacitación. Existen diferentes perspectivas a la hora de abordar el tema de calidad. Si nos referimos a un producto, la calidad apunta a lograr una diferenciación de tipo cualitativo y cuantitativo en relación a algún atributo requerido. En cuanto al cliente, la calidad implica satisfacer sus expectativas y necesidades. En relación esto significa que la calidad de un producto o servicio depende de la forma en que éste consiga cubrir las necesidades del cliente o también muchas veces se suele relacionar con un valor agregado al consumidor o usuario final.

Concepto de servicio

“La necesidad es el estado en el que se siente la privación de algunos satisfactores básicos, y los deseos consiste en anhelar los satisfactores específicos” (Guerrero, 2004).

Los servicios son factores relacionados con actividades que buscan responder a las necesidades de un cliente en la adquisición de un bien o servicio deseado, en donde se fija una postura que busca como resultado la satisfacción de los mismos.

´”Los servicios son actividades identificables e intangibles que son el objeto principal de una transacción ideada para brindar a los clientes satisfacción de deseos o necesidades” (Staton, 2006).

El servicio es simplemente el conjunto de actividades intencionadas que efectúan las personas para satisfacer un bien común hacia otras. En otras palabras se puede decir que el servicio es una característica o un atributo que distingue un bien, un producto o servicio de los demás en competencia, lo cual puede ser tendencioso porque además es un factor que se puede distinguir, pero no se puede tocar. Es importante mencionar que el servicio es donde siempre interviene la mano del hombre es por eso que es uno de los rasgos muy difíciles de medir.

Secuencia de servicio:

Son los lineamientos para la rutina, son las formas más sencillas para establecer criterios de referencia que sirvan de guía en la ejecución de ciertas tareas.

Restaurante:

Este concepto nació en Francia en 1765 gracias a Boulanger. Este hombre operaba un pequeño negocio de ventas de sopas y caldos, los cuales eran llamados restaurantes, que en francés significa restauradores, llenaban de energía quienes lo consumían. (Dittmer,

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