TEMA DE LA ACTIVIDAD: OPTIMIZAR LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
Enviado por Janne Pagan Sumari • 19 de Octubre de 2015 • Trabajos • 2.610 Palabras (11 Páginas) • 175 Visitas
[pic 1] | U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S Dirección Universitaria de Educación a Distancia Escuela Académico Profesional de Administración |
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TRABAJO ACADEMICO
TEMA DE LA ACTIVIDAD:
OPTIMIZAR LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
A PARTIR DE TOMA DE DECISIONES ESTRATÉGICAS
Marco teórico:
La Administración de Operaciones, desde una de sus perspectivas, la define como el área de la administración de empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones orientadas a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costos, para lograr optimizar la producción . A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.
La estrategia de operaciones es una visión de la función de operaciones que depende de la dirección o impulso generales para la toma de decisiones. Esta visión se debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la empresa.
La mayoría de los autores está de acuerdo en que la estrategia de operaciones es una estrategia funcional, que debe guiarse por la estrategia empresarial y dar como resultado un patrón consistente en la toma de decisiones.
VARIABLES DE DECISION | RESPONDER LAS PREGUNTAS |
| ¿Qué producto o servicio debe ofrecer? Para esto se deberá analizar distintos factores que intervendrán en la producción y/o fabricación, venta y distribución. ¿Cómo debe diseñar estos productos o servicios? Se deberán diseñar en base a la necesidad del cliente o consumidor, siempres al gusto y accesibilidad del cliente. |
| ¿Quién es responsable de la calidad? Todos son responsables de la calidad de la siguiente forma:
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| ¿Cómo define la calidad que quiere en su servicio o producto? Satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes”. Yo diría que es “la satisfacción total de los clientes y de nosotros mismos. No obstante, más adelante encontrarás frases que definen la calidad de otras muchas formas diferentes, pero siempre muy acertadas y que dan mucho de sí. |
| ¿Qué proceso necesitará estos productos y en qué orden? 1.- Leche La obtención de la leche cruda se realiza a través del ordeño que debe llevarse a cabo siguiendo unas pautas para garantizar la salubridad del producto obtenido. El ordeño se ha de realizar sin interrupciones, lo más rápidamente posible y de forma completa. De esta manera se asegura que la leche contiene todos los nutrientes, ya que la composición de la leche varía desde el principio y hasta el final del ordeño. La leche cruda, aunque proceda de animales sanos y haya sido obtenida bajo condiciones adecuadas, Hoy en día, el ordeño se lleva a cabo en la mayoría de los casos de forma mecánica y automática; de modo que la leche que se obtiene se somete a refrigeración casi inmediatamente, manteniéndose a una temperatura de unos 4º C. Toda la leche obtenida se recoge en un tanque de almacenamiento en el que el producto se mantiene a temperaturas de refrigeración. De los tanques, la leche es recogida por camiones cisterna, también refrigerados, a través de los cuales se transporta hasta la planta procesadora. Una vez en la central lechera, la leche cruda que se recibe se trata para obtener leche de consumo o derivados lácteos. El tipo de tratamiento que se le aplica depende del producto a elaborar. Sin embargo, antes de su procesado la leche siempre se somete a unos tratamientos generales que tienen por objeto destruir los microorganismos patógenos y adecuar su composición a los tratamientos de elaboración a los que será sometida. 2.- Queso.
Queso 3.- Yoghurt
Yoghurt ¿Qué equipo y tecnología son necesarios para estos procesos? Equipos son las maquinarias, muebles, utensilios que se usa en la producción de los derivados de la leche. |
| ¿Cómo organizará la instalación? Ambientes separados de acuerdo al trabajo a realizar, uniformes para cada etapa de producción ya que lo que se produce son alimentos. ¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan? El crecimiento se ha visto de forma ascendente en los tres últimos años cumpliendo con la meta establecida en cada año al 100%. Esto con el apoyo y entusiasmo de cada socio quienes efectúan la mejora de sus mamíferos y su alimentación y cuidado de los mismos. |
| ¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno? Se proporciona un entorno de trabajo razonablemente bueno al proporcionar al empleado lo básico y necesario en materiales herramientas y todo lo relacionado al trabajo tanto de campo como de oficina. Esto con el fin de agilizar y facilitar el trabajo. ¿Cuánto se puede esperar que produzcan sus empleados? Cumplir con la meta mensual es distribuir sin fallas de demora a los beneficiarios de leche con instituciones y cada vez más superar la venta a clientes no constantes. |
| ¿Deberá fabricar determinado componente o comprarlo? Esto depende del servicio en caso de la producción de la leche se compra. ¿Quiénes son sus proveedores y quién puede quedar integrado en su programa electrónico? En la producción de leche somos socios de acopio y distribución de leche por zonas establecidas. |
| ¿Cuántos inventarios de artículos debe llevar? Llevaría tres tipos de inventarios los que serían inventario de bienes muebles e inmuebles e insumos, el último es diario a través de una pecosa. ¿Cuándo volverá a pedir? Cada seis meses debería actualizar el inventario El de insumos seria trimestral con el fin de visualizar los gastos en materia prima y otros propios de producción. |
| ¿Es una buena idea subcontratar la producción? Esto sucede de acuerdo a la capacidad de atención de los proveedores, y de la magnitud con la que crece la empresa. Dependiendo de la solvencia económica por la que estaría atravesando. ¿Es mejor despedir a gente o mantenerlos en planilla en los períodos de ralentización? Esto dependería de cuan fuerte sea el periodo por el cual atraviesa la empresa en mi opinión personal si tendría que dar un tiempo al personal hasta nuevo aviso. Eso no significa despedirlos del todo. |
| ¿Quién se hace responsable del mantenimiento? Los responsables del mantenimiento en primer lugar es el jefe o responsables de cada área determinada de producción posterior a ello el que manipula los equipos de trabajo. |
INDICACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
- Definir un producto de su interés (la fabricación de un bien). Definir un proceso productivo del producto.
1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
EMPRESA DE LECHE FRESCA Y DERIVADOS
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