ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE COMPUTACIÓN Y SISTEMAS Turismo Gastronómico Trabajo N°2

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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE COMPUTACIÓN Y SISTEMAS

Turismo Gastronómico

Trabajo N°2

Asignatura: Gestión del Conocimiento

Sección: 70 k

Integrantes:

Eyzaguirre Mamani, Sandra Rita

Gómez Illatopa, James Jurgen

Morán Calixto, Luisa Fiorella

Docente: Dr. Augusto Bernuy Alva

LIMA – PERU

2016

INDICE

Página

CAPÍTULO I FORMULACIÓN DEL PROBLEMA        

1.1.        Planteamiento del problema        

1.2.        Antecedentes de solución        

1.3.        Propuesta de solución        

1.4.        Alcance de la propuesta        

1.5.        Justificación        

1.6.        Objetivos        

ANEXOS        

BIBLIOGRAFIA        

CAPÍTULO I
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1. Planteamiento del problema

El turismo en el Perú, se ha convertido en un factor clave de crecimiento, el Ministerio del Interior – Dirección General de Migraciones y Naturalización, Indicó que 3 487 346 turistas extranjeros visitaron el Perú en el año 2012 (Ver Anexo 1).

El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) indico que en el año 2014 más de 3.8 millones de extranjero ingresaron al Perú de los cuales un 62% por vacaciones, recreación u ocio, mientras que el 15% por negocios, conferencia o congreso (Ver Anexo 2).  Sin embargo, nuestro país no puede desarrollar todo su potencial con respecto a la falta de información de acuerdo a sus necesidades sobre comidas gastronómicas, calidad del servicio, tipos de alimentos, alergias a comidas, el ambiente, cuponeras y entre otros, esto genera una desventaja para el turismo en Perú y el turista extranjero e vacacionista nacional.

El vacacionista nacional muy pocas veces consume platos gastronómicos del país, sus primeras elecciones son las pollerías, cevicheras, chifas, entre otros (Ver Anexo 3), esto es por la falta de información sobre los platos gastronómicos que se ofrece en los restaurantes. El turista extranjero nos menciona que el ceviche, lomo saltado y cuy chactado, entre otros son los platos asociados más al Perú (Ver Anexo 4), no tienen conocimiento de los distintos platos gastronómicos de los departamentos del Perú que se pueden consumir.

Se cuenta con información web de forma general ya sea hospedaje, tours, lugares turísticos, gastronomía y entre otros, esta información es amplia y no recomienda lugares en específicos en donde el turista extranjero e vacacionista nacional pueda comer algún plato característico de acuerdo con sus necesidades de los departamentos y regiones en Perú.

En algunos casos los turistas extranjero e vacacionista nacional se arriesgan a entrar a probar en algún lugar que no han sido recomendados generando así una probabilidad de insatisfacción de la comida y teniendo una idea errónea de nuestra gastronomía y pérdida de dinero. 

1. Antecedentes de solución

Al ver la gran demanda que el Perú está teniendo por parte de los turistas en los últimos años aparecen paquetes de turísticos ofrecidos por la web como en:

• www.despegar.com: Ofrecen promociones con descuentos de hospedaje incluyendo la alimentación que poder ser algún plato gastronómico del lugar donde se encuentre
• www.ytuqueplanes.com: Nos ofrecen paquetes de tour sobre actividades que se pueden realizar en el lugar donde deseamos ir, además de la alimentación que puede incluir algún plato gastronómico según el hotel donde se hospede.
• www.peruviantravelservice.com: Agencia de viajes con paquetes turísticos que brindan el vuelo, el hospedaje, la alimentación y un guía para que les enseñe los atractivos turísticos del lugar.
• Entre otras[pic 3]

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Estos paquetes de turísticos que son ofrecidos ayudan de una manera a que el turista tenga un lugar donde hospedarse y degustar de algún plato gastronómico que el hotel les pueda ofrecer.

También se ofrecen pequeños paquetes turísticos full day en las redes sociales para poder ir a un lugar del Perú y tener acceso a las diversas actividades que se puedan realizar en el lugar y a sus platos gastronómicos.

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En Argentina se realizó un sistema experto para poder ayudar a los turistas escoger un lugar donde visitar según sus necesidades, el sistema consta de hacer preguntas al turista sobre actividades que le gustaría realizar, para que hace el viaje si es para vacacionar o familiar, sobre la gastronomía, entre otras y según esto el sistema mostraba una lista de lugares recomendables con porcentajes para el turista, situando el destino más recomendado según las preguntas que respondió en el primer lugar.

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Sistema en Gestión de Turismo 6 es un software de gestión completo, diseñado para Operadoras de Turismo. Sistema en Gestión de Turismo 6 cubre todas las tareas que conlleva el manejo de Grupos e Individuales, iniciando en el momento que se recibe el pedido del Cliente solicitando un tour y finalizando en la elaboración de la Liquidación del Grupo.

Este software de turismo es multiusuario y no posee límite de licencias, la capacidad de acceso al mismo está dada por la infraestructura tecnológica de su empresa. Permite planificar al detalle la estadía de los grupos o individuales, controlar todos los costos que genera el grupo, emitir automáticamente formularios de Bloqueos, Confirmaciones, Vouchers, simplificar las liquidaciones de grupos, y otras facilidades que brinda el SGT6.

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1. Propuesta de solución

Se propone como solución el desarrollo de un aplicativo web móvil de un sistema de gestión de conocimiento que permita al turista conocer sobre la gastronomía de Perú, atendiendo de una manera rápida las necesidades del turista, a través de sus gustos, lugares cercanos que brinden los platos recomendados para el turista, además que se tendrá información de que si el lugar está disponible o no, y opiniones de otros clientes sobre las experiencias que tuvieron en ese lugar.

Se usara el conocimiento explícito ya que se manejara información almacenada sobre lugares y platos gastronómicos con imágenes que se brindan en Lima Metropolitana de esta manera la usabilidad del turista con el sistema sea amigable.

Se usara el GPS del dispositivo que el turista use para acceder al sistema, obteniendo su ubicación y según los resultados de los platos gastronómicos recomendados, tener la información de los lugares que brindan estos platos gastronómicos, junto con el Google Maps determinar los lugares cercanos que se encuentren habilitados para él (Ver Anexo 5).

1. Alcance de la propuesta

El sistema de gestión de conocimiento de turismo gastronómico está dirigido al turista extranjero y vacacionista nacional.

El sistema de gestión de conocimiento incluirá lo siguiente:

• Preguntas al turista sobre sus gustos de comida.
• Preguntas al turista sobre alergias.
• Lista de restaurantes cerca a la ubicación del turista.
• Comentarios de otras personas que asistieron al restaurante de acuerdo a su lugar de origen.
• Valoración de restaurante.
• Noticias de eventos de la gastronomía del Perú.
• Información de restaurantes con platos gastronómicos de Perú en Lima Metropolitana.
• Idioma español e inglés del sistema.
• Obtener información de la cultura culinaria en su país de origen.

El sistema de gestión de conocimiento no incluirá lo siguiente:

• Pago por consumo en restaurante.
• Delivery de restaurante.
• Información de restaurantes fuera de Lima Metropolitana.

1. Justificación

Actualmente la gastronomía de nuestro país compite con las mejores del mundo y se está posicionando entre los primeros puestos de América Latina, esto tiene un gran impacto positivo en el Perú en el factor económico por ejemplo, ya que los habitantes de nuestro país se ven beneficiados por ella ya sea directa o indirectamente. Según menciona Apega (2009): “La cocina genera una cadena de valor que produjo más de $/. 40,000 millones que sería el 11,2% del PBI, es decir casi el doble de la producción minera”.

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