Taller de investigación II Mejora en el almacén de los abarrotes

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TIJUANA

Ingeniería Industrial

Taller de investigación II

Mejora en el almacén de los abarrotes

Profesor: ################

Alumno: ################

Contenido

1.1        Marco teórico        2

1.2 Metodología        4

1.3 Cronograma        5

2. redacción de proyecto de investigación        6

2.1. Estructura de la propuesta        6

2.1.2. Marco teórico        6

2.1.2.1 Sistemas de inventarios ABC        6

2.1.2.2 5s        8

2.1.3. Marco conceptual        13

2.1.3.1 5’s        13

2.1.3.2 sistemas de inventarios ABC        15

2.1.4. Planteamiento de problema, árbol del problema        16

2.1.5 Hipótesis        16

2.1.6 Objetivo        16

2.1.7 Justificación        16

2.1.8 Delimitación        17

2.1.9 Impacto ético, social, tecnológico, económico y ambiental        17

2.1.9.1 Impacto ético        17

2.1.9.2 Impacto social        17

2.1.9.3 Impacto económico        17

2.1.10 Metodología a utilizar        17

2.1.11 Cronograma propuesto        18

2.1.12 Fuentes de información        19

1. Marco teórico

Actualmente se encuentran laborando en el negocio dos personas y la dueña en diferentes horarios. El horario de trabajo es lunes a domingo de 7:30 am a 21:30 pm. La entrada principal se encuentra por la calle Nuevo milenio aunque también se puede acceder por la calle Andrómeda, ubicándose en la calle principal del fraccionamiento. El negocio se encuentra en una buena ubicación pero la fachada externa no cuenta con la publicidad básica

El negocio cuenta con medidas de dos metros y medio de ancho y cuatro metros y medio de largo, el cual se distribuye en los estantes de los productos a la venta, una caseta telefónica, refrigeradores para bebidas y uno pequeño para las carnes, y para llenar los garrafones de agua

El local tiene un mobiliario básico, como estanterías para la mercancía, algunos son prestados por los proveedores, al igual que algunos refrigeradores

Los productos más vendidos en la semana son tortillas, los huevos, la leche, la cerveza. La variedad de productos cuentan con diferentes marcas.

Figura. Productos más vendidos

Cuenta con diferentes tipos de servicios tales como; Venta de artículos (diferentes productos de mercado),  servicios telefónicos (caseta telefónica, recarga de teléfono)

Los proveedores tienen las visitas asignadas, algunos por un día a la semana, otras dos veces e incluso unos que tienen que surtir diariamente

El área de almacén no cuenta con un buen tamaño para tener una buena organización colocando toda la mercancía dentro de cajas de cartón, pero la mayoría del espacio es utilizado para la cerveza, debido a que es uno de los productos que generan mayor ingresos por lo que los materiales se encuentran distribuidos de una manera desordena lo que ocasiona dificultad al localizar la mercancía, también la falta de un sistema de inventario, provoca que al momento de reabastecer se haga de una manera errónea, ya que se pueden adquirir cantidades excesivas o una cantidad escasa de mercancía al no tener un registro de entrada y salida sobre los producto.

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Figura. Distribución de almacén

Las únicas personas que tienen acceso al almacén son los trabajadores, en el almacén se cuenta con 2 anaqueles, un anaquel es utilizado para poner cajas de dulces y jugos mientras que en otro se ponen cajas de galletas y variedad, los productos como cerveza, sodas y Sabritas se mantienen apilados en cajas

1.2 Metodología

La metodología a utilizar en este protocolo es la implementación de la metodología 5’s y el sistema de inventarios ABC

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Figura. Metodología a utilizar

Recolección de información

Se realizara un estudio para determinar cuáles son los productos a la venta que tienen mayor demanda durante el periodo de una semana

Aplicación de la metodología 5’s

Seiri (Clasificación)

En base a la revisión de la información recolectada se clasificaran los materiales según su familia de productos para una ubicación más sencilla, al igual que se identificaran los productos que ya esten caducados.

Seiton (Orden)

Reubicar mercancía por familia de productos en almacén, cada producto debe de tener un lugar específico

Seiso (Limpieza)

Es retirar todos los materiales asi como estanterías y otros equipos del almacén para hacer la limpieza correspondiente.

Seiketsu (Estandarizar)

Para prevenir el desorden se identificaran las estanterías según el tipo de productos de cada una, cada estantería deberá tener una etiqueta que señale la familia de productos que deben colocarse al igual que cada caja tendrá una etiqueta para reconocer los productos que lleva dentro.  

Shitsuke (Disciplina)

Poder poner en la práctica los puntos mencionados mediante de un entrenamiento y capacitación de empleados

1.3 Cronograma

Se espera que la metodología pueda ser aplicada en el lapso de 5 semanas

Figura. Cronograma de actividades

2. redacción de proyecto de investigación

        2.1. Estructura de la propuesta

2.1.2. Marco teórico

2.1.2.1 Sistemas de inventarios ABC

La elección de los artículos. Clasificación ABC.

La cuantificación de los flujos de entrada y salida, debe aplicarse a todas las clases de artículos definidas como magnitud estática. Cada una de estas clases deberá ser objeto de una clasificación ABC.

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