Tegnologa En Alimentos
Enviado por ligia66 • 3 de Agosto de 2011 • 2.424 Palabras (10 Páginas) • 524 Visitas
MICROORGANISMOS
INTRODUCCIÓN
Ha pensado alguna vez, lo intimo que vive con los microorganismos? Están sobre su piel,
dentro de su cuerpo y en el aire que respira, en los alimentos que come y en todo lo que toca.
Acérquese un poco a ellos para conocerlos y comprender su mundo, de esta manera
aprenderá a diferenciarlos para que pueda beneficiarse de unos y controlar otros según su
impacto en la salud.
El objetivo propuesto para este módulo consiste en:
Reconocer la clasificación de los microorganismos, y sus características más específicas.
En este módulo lo invitamos a profundizar
Sobre los temas relacionados con la Clasificación de los microorganismos, veamos de
manera resumida la forma como se clasifican actualmente:
CONTENIDOS WEB
1. CLASIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS.
Para el estudio de los microorganismos, se ha elaborado la siguiente clasificación:
1. Grupo Monera: Corresponde a los procariotes formado por:
a) Bacterias: dentro de ellas las Rickettsias y Clamidias que son bacterias intracelulares
b) Algas o cianobacterias
2. Fungí.
a)Hongos
b)Levaduras
c)Setas
d) Mohos
Hola mi
nombres es
Bacilo
3. Protistas eucariotes
a)Algas
b)Protozoos
o Amebas
o Flagelados
Ciliados
Esporozoos
2. Documento “Bacterias, hongos, Virus y Protozoos”
"MICROORGANISMOS: BACTERIAS, HONGOS, PROTOZOOS Y VIRUS".
LAS BACTERIAS
Son capaces de crecer en compuestos inorgánicos, manantiales calientes, alimentos
refrigerados o en el fondo del océano bajo presión extrema, otros crecen en ambientes
carentes de oxigeno. Miden entre 0.5 y 1 micra
Aun cuando muchas enfermedades infecciosas importantes del hombre son causadas por
bacterias, la mayoría no son capaces de producir enfermedades; muchas dan origen a cambios
ambientales benéficos como la descomposición de los productos de desecho y a la producción
de sustancias químicas; ayudan a fijar el nitrógeno al suelo y a producir nitritos y nitratos que
ayudan a la fertilización de la tierra.
Formas de las bacterias
1. Cocos. Tienen forma redonda y se clasifican de acuerdo a su forma de agrupación en:
a. Diplococos. En parejas, Ej. Neisseria (gonorrea)
b. Estreptococos. En cadenas, Ej. S.pyogenes (faringitis)
c. Estafilococos. En racimos, Ej. S.aureus (absceso)
d. Tétradas. Grupos de 4 cocos
e. Sarcinas. Grupos de 8 cocos
Los cocos son menos abundantes que los bacilos y los más conocidos son perjudiciales para el
ser humano. Entre las enfermedades que producen están la neumonía, escarlatina, blenorragia
(gonorrea) y amigdalitis.
2. Bacilos
Casi todos los bacilos son saprofitos o sea que se alimentan de materia orgánica muerta, como
ejemplo de las formas bacilares patógenas tenemos el bacilo de Koch que produce la
tuberculosis (T.B.C), el bacilo diftérico que produce la difteria y el bacilo tetánico (Clostridium
tetani) que produce el tétanos.
Los Clostridium presentan una espora bacteriana o forma de resistencia que se origina en su
interior y la hace resistente al calor y a agentes químicos, puede permanecer latente mucho
tiempo en el suelo. Otros bacilos esporulados son los Bacillus dentro de ellos el B.anthracis
que produce el ántrax
3. Espirales
Como su nombre lo indica tiene forma de espiral o de sacacorchos. Dentro de ellas el
Treponema pallidum (espiroqueta) que produce la sífilis, enfermedad de transmisión sexual que
se inicia con una lesión en los genitales llamada chancro duro.
Reproducción de las Bacterias
La mayoría de las bacterias se multiplican por fusión binaria, se divide la célula madre en 2
células hijas, en condiciones apropiadas; su desarrollo es muy rápido.
Importancia de las bacterias.
En Ecología:
Realizan actividades fotosintéticas similares a las de las plantas y desdoblan la materia
orgánica en elementos más simples que le permitan a los vegetales incorporarlas de nuevo a
sus tejidos.
En la industria:
Útiles en la elaboración de disolventes, alcoholes, antibióticos, yogures, encurtidos etc.
Biología:
Con la ingeniería genética se ha logrado pasar genes de muchos organismos hacia las
bacterias
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