Trabajo Logistica

TRABAJO DE INVESTIGACION

1. Según Las normas sanitarias colombianas, en cuántos grupos están clasificados los alimentos perecederos y cuál es su reglamentación para cada grupo?

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

De acuerdo a los nutrientes que aportan los alimentos, se les clasifica en distintos grupos. Los alimentos que tiene aportes parecidos se ubican en un mismo grupo.

Algunos especialistas los clasifican en 3 grupos y otros en 5 grupos.

EL GRUPO 1

La leche y sus derivados, como queso, quesillo, yogurt. Estos proporcionan los siguientes nutrientes al organismo:

• Agua,

• Proteínas,

• Vitaminas de complejo B,

• Minerales: calcio, fósforo en cantidades apreciables, y otros minerales,

• Grasas.

EL GRUPO 2

Las carnes (vacuno, ave, pescado, etc), legumbres (porotos, lentejas, garbanzos) y huevo proporcionan:

• Agua,

• Proteínas,

• Vitaminas de complejo B,

• Minerales: fierro, calcio, fósforo, sodio y potasio,

• Grasas.

EL GRUPO 3

Las hortalizas y frutas entregan:

• Agua,

• Minerales,

• Vitaminas variadas: Ejemplo: Vitaminas A como provitamina, Vitamina C, etc.,

• Hidratos de carbono.

EL GRUPO 4

Los cereales (arroz, trigo, avena, maíz, etc.) y sus derivados como pan, fideos, galletas entregan:

• Agua,

• Hidratos de Carbono,

• Proteínas,

• Vitaminas,

• Minerales como cobre, zinc, fierro, manganeso, etc.,

• Grasas vegetales,

• Fibra vegetal, si son cereales integrales.

EL GRUPO 5

Los aceites, azúcar, bebidas de fantasía, proporcionan:

• Agua,

• Grasas,

• Hidratos de Carbono,

• Minerales,

• Vitamina A en grasas enriquecidas

2. Cuáles son los productos alimenticios en cuyo rótulo de los envases y empaques debe aparecer la fecha de vencimiento?

Existen dos categorías de fecha: las llamadas fechas abiertas que se encuentran principalmente en alimentos perecederos como las carnes, aves, huevos y productos lácteos. Por otra parte consideramos las fechas cerradas o en “código”; estas son las que hallamos en productos como alimentos enlatados o en caja.

Cómo interpretar cada tipo de fecha

* Fecha “Vender hasta”, sirve para que la tienda sepa hasta cuándo puede ofrecer el alimento a la venta. Los productos se deben comprar antes de esa fecha.

* Fecha de “uso óptimo” (o “antes de”) es una recomendación para usar el alimento cuando éste se encuentra en su mejor sabor o calidad. No se trata de una fecha de compra o de inocuidad.

* La fecha “Usar hasta”, es la última fecha recomendada para usar el producto mientras se encuentra en su mejor calidad. Esta fecha la determina el fabricante del producto.

* “Fecha cerrada o “en código” son las cifras de empaque usadas por los fabricantes. No siempre son comprensibles para el consumidor

3. Cómo debe expresarse el contenido neto de un producto alimenticio en el rótulo de los envases y empaques?

- El contenido neto deberá declararse en unidades del sistema métrico (Sistema Internacional).

- El contenido neto deberá declararse de la siguiente forma:

a) En volumen para los alimentos líquidos.

b) En peso para los alimentos sólidos.

c) En peso o volumen para los alimentos semisólidos o viscosos.

- Además de la declaración del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio liquido, deberá indicarse en unidades del Sistema Internacional el peso escurrido del alimento. Para efectos de este requisito, por medio liquido se entiende: agua, soluciones acuosas de azúcar o sal, zumos (jugos) en frutas y hortalizas en conserva únicamente o vinagre, solos o mezclados.

4. En qué casos no es necesario indicar la lista de ingredientes con nombre específico en el rótulo de los envases y empaques de un producto alimenticio?

Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente, deberá figurar en la etiqueta una lista de ingredientes, esta lista deberá ir encabezada o precedida por un titulo apropiado que consista en el termino ingrediente o la incluya. Se debe también tener en cuenta que, deberán enumerarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m) en el momento de la fabricación del alimento.

5. Cuáles son

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