ANÁLISIS DE LA YUCA PERTENECIENTE A LAS APUESTAS PRODUCTIVAS DEL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR

ANÁLISIS DE LA YUCA  PERTENECIENTE  A LAS APUESTAS PRODUCTIVAS DEL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR.

WILKINSON ALVAREZ ANAYA

YON BARRERA PITALUA

ESTUDIANTES

DANIEL SALAS

DOCENTES

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA COLOMBO INTERNACIONAL

UNICOLOMBO

TECNOLOGÍA EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD

SEMESTRE-I JORNADA NOCTURNA

CARTAGENA DE INDIAS

2020

Tabla de contenido

1.        INTRODUCCIÓN        2

2.        JUSTIFICACIÓN        3

3.        MARCO CONCEPTUAL        4

✔        PROCESO        4

✔        CALIDAD        4

✔        CLIENTE        4

✔        PRODUCTO        4

✔        CIENCIA        4

✔        TECNOLOGÍA        5

4.        OBJETIVOS        6

4.1 OBJETIVO GENERAL        6

4.2 OBJETIVOS  ESPECÍFICOS        6

4.3  PROCESO  TECNOLOGICO DE LA YUCA        7

5.        SECTOR AGROINDUSTRIAL        10

6.        ANALISIS DE IMPACTO        12

6.1 IMPACTO AMBIENTAL        12

6.2 IMPACTO ECONOMICO        13

6.3 IMPACTO SOCIAL        13

7.        ANÁLISIS DEL SURGIMIENTO Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL ÑAME        14

8.        CONCLUSIÓN        16

9.        BIBLIOGRAFÍA        18

10.        ANEXOS        19

1. INTRODUCCIÓN

Existe una  planta herbácea que no ha tenido la atención adecuada, cuyo contenido es rico en  propiedades y componentes medicinales, actualmente es una de las principales fuentes de alimento en Colombia, gracias al  clima idóneo para su cultivo y cosecha. Esta planta pertenece al grupo de los tubérculos quienes juegan un papel importante dentro del plan de alimentación por ser fuente de energía y proteína, dichas características son atribuidas al ñame. Como ya se mencionó, la yuca es un tubérculo considerado sustituto de la papa y el ñame, y su consumo al igual que su producción se da principalmente en países africanos, islas de las Antillas, países de Oceanía y suramericanos como Colombia, Brasil, Venezuela, República Dominicana y Puerto Rico.

Aunque ha sido tradicionalmente usado como un producto  alimenticio, la yuca tiene un gran potencial en la industria farmacéutica, dado que su contenido de sapogeninas, es de gran utilidad en la fabricación de esteroides. Asimismo, otros estudios han demostrado la utilidad de sustancias que se encuentran en la yuca para la fabricación de elementos de plástico. A pesar de esto, en Colombia no se encuentra ninguna evidencia del uso industrial de este tubérculo.

La producción de yuca en Colombia pasó de 1'949.443 toneladas en el 2014 a 2'647.378 en el 2017, según Minagricultura. ... Es así como un estudio de ProColombia evidencia que el año pasado las importaciones mundiales de yuca totalizaron US$2.020 millones, lo que representó un crecimiento anual de 5,5% entre 2010 y 2017.

1. JUSTIFICACIÓN

El  ñame con  sus características  particulares, puede llevar a Colombia a convertirse en el número 1 en exportación de este y con una excelencia en la calidad del producto. A nivel mundial, nuestro país ocupa el puesto número 12 en exportación, gracias a la gran acogida que tiene, por su cultivo con optimas características, calidad tipo exportación.

Esta  investigación referente  al ñame  es  muy  objetiva ya que Colombia   aparte del café, el petróleo, es  potencia en la producción del ñame,  solo  hasta  hace un par de años se dieron los resultados, donde se dio a conocer que  la  mayor producción de este producto  se  centra en  la región  del Caribe  y  ocupa el primer  lugar en  producción  y rendimiento  por hectárea.

Aunque  este  producto no  se  le ha  tenido el aprovechamiento al 100%,   solo  en el sector alimenticio, se puede utilizar  farmacéuticamente y  fabricación bioplástica haciendo una apuesta de investigación  y desarrollo  de  este mismo. El gobierno  en la actualidad  con el programa de  (RODRIGUEZ, 2000)restitución de tierras  haría crecer  más la proyección,   investigación   y desarrollo  de las ideas expuestas en este contenido.

Llama  la  atención que siendo un producto de   gran variedad y estudio  no  se  tenga una  investigación  de este , en el área industrial y farmacéutico, ya que  tiene grandes  beneficios, y propiedades para el desarrollo sostenible y económico de  la región. Convirtiéndose en un potencial económica para el país.

Beneficios académicos?...importancia para ustedes como estudiantes.

(ANEXAR MAS INFORMACIÓN)

1. MARCO CONCEPTUAL

• PROCESO: consecución de actividades para realizar una tarea específica, donde se gestiona una salida mediante la entrada de un material. Para la realización de unos procesos se debe tener en cuenta una sucesión de acciones, las cuales al ser combinadas, determinarán o darán respuesta a una incógnita que se tenga, teniendo en cuenta aspectos científicos, tecnológicos e investigación previa.

• CALIDAD: son estándares que son previamente establecidos, con el fin de brindar un producto o servicio que satisfagan la necesidad del cliente, dicho esto, los productos o servicios adquiridos, deben tener características específicas, las cuales ayudan al cliente elegir el producto o servicio que se le brinda con mayor frecuencia. La calidad supone posicionamiento, expansión y reconocimiento a nivel nacional e internacional. El cliente siempre espera que  un producto llene sus expectativas y esto solo se puede lograr brindando lo mejor, así obtener la preferencia y expansión e internacionalización.

• CLIENTE: persona con la capacidad de adquirir un producto o servicio a cambio de una remuneración u otras opciones que establezcan los participantes de la compra – venta. El cliente es por quién la empresa realiza los productos con calidad, los cuales pone a su disposición y satisfacer sus necesidades.

• PRODUCTO: es un bien que adquiere una persona con el cual satisface necesidades, un producto puede ser un bien tangible e intangible, los bienes intangibles se caracterizan por qué no pueden ser tocados, para tener un concepto más claro se pone como ejemplo el siguiente: un viaje es un bien intangible porque a pesar de que haya un intercambio monetario, este será disfrutado pero no se tiene físicamente. Lo que diferencia un producto de cualquier otra cosa, es que debe haber un intercambio entre alguien que lo venda, y alguien que lo compre.

• CIENCIA: es un método, que se utiliza para la adquisición de conocimientos, también para resolver dudas e inquietudes.  La ciencia es una secuencia de pasos lógicos por medio de los cuales se llegará a conclusiones respecto a hipótesis o paradigmas que se tengan. Para lograr estos conocimientos y la resolución de problemas se debe realizar, investigaciones, estudios, acudir a la experimentación, etc.… La ciencia investiga aspectos de la vida, cambios en los humanos, animales o plantas, como también los avances tecnológicos para los mejoramientos de su aplicación, con el fin de tener conceptos claros y el despeje de dudas.

• TECNOLOGÍA: es un conjunto de instrumentos, métodos y técnicas que son utilizados en un orden práctico y científico, que combinados ayudarán a la obtención y estudios de nuevos proyectos, para la satisfacción de las necesidades de los clientes.

1. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Analizar  objetos tecnológicos ( artefactos  o productos, servicios  o procesos) mediante  la integración de conocimientos  de matemáticas, ciencias,  tecnología  y gestión de  la  calidad, que permitan  que dicho objeto cumpla  con los requerimientos  del mercado, y de aquellos  de tipo social y éticos.   

4.2 OBJETIVOS  ESPECÍFICOS

• Describir las  variables, operaciones  y  características  del sector  agroindustria del ñame, que   permita  contextualizar  sus  análisis.

• Desarrollar  un  análisis de estudio  del ñame,  que contemple su morfología,  la estructura, funcionalidad, historia, tecnología  e impacto  social del ñame.

• Realizar el  diagrama  de  flujo  del proceso de elaboración  del ñame, que permita visualizar  cada  uno de los pasos  a realizar en su elaboración.

4.3  PROCESO  TECNOLOGICO DEL ÑAME

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