ANÁLISIS DE LA YUCA PERTENECIENTE A LAS APUESTAS PRODUCTIVAS DEL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR
Enviado por andres2020316815 • 2 de Abril de 2020 • Ensayos • 6.349 Palabras (26 Páginas) • 109 Visitas
ANÁLISIS DE LA YUCA PERTENECIENTE A LAS APUESTAS PRODUCTIVAS DEL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR.
WILKINSON ALVAREZ ANAYA
YON BARRERA PITALUA
ESTUDIANTES
DANIEL SALAS
DOCENTES
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA COLOMBO INTERNACIONAL
UNICOLOMBO
TECNOLOGÍA EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD
SEMESTRE-I JORNADA NOCTURNA
CARTAGENA DE INDIAS
2020
Tabla de contenido
1. INTRODUCCIÓN 2
2. JUSTIFICACIÓN 3
3. MARCO CONCEPTUAL 4
✔ PROCESO 4
✔ CALIDAD 4
✔ CLIENTE 4
✔ PRODUCTO 4
✔ CIENCIA 4
✔ TECNOLOGÍA 5
4. OBJETIVOS 6
4.1 OBJETIVO GENERAL 6
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6
4.3 PROCESO TECNOLOGICO DE LA YUCA 7
5. SECTOR AGROINDUSTRIAL 10
6. ANALISIS DE IMPACTO 12
6.1 IMPACTO AMBIENTAL 12
6.2 IMPACTO ECONOMICO 13
6.3 IMPACTO SOCIAL 13
7. ANÁLISIS DEL SURGIMIENTO Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL ÑAME 14
8. CONCLUSIÓN 16
9. BIBLIOGRAFÍA 18
10. ANEXOS 19
INTRODUCCIÓN
Existe una planta herbácea que no ha tenido la atención adecuada, cuyo contenido es rico en propiedades y componentes medicinales, actualmente es una de las principales fuentes de alimento en Colombia, gracias al clima idóneo para su cultivo y cosecha. Esta planta pertenece al grupo de los tubérculos quienes juegan un papel importante dentro del plan de alimentación por ser fuente de energía y proteína, dichas características son atribuidas al ñame. Como ya se mencionó, la yuca es un tubérculo considerado sustituto de la papa y el ñame, y su consumo al igual que su producción se da principalmente en países africanos, islas de las Antillas, países de Oceanía y suramericanos como Colombia, Brasil, Venezuela, República Dominicana y Puerto Rico.
Aunque ha sido tradicionalmente usado como un producto alimenticio, la yuca tiene un gran potencial en la industria farmacéutica, dado que su contenido de sapogeninas, es de gran utilidad en la fabricación de esteroides. Asimismo, otros estudios han demostrado la utilidad de sustancias que se encuentran en la yuca para la fabricación de elementos de plástico. A pesar de esto, en Colombia no se encuentra ninguna evidencia del uso industrial de este tubérculo.
La producción de yuca en Colombia pasó de 1'949.443 toneladas en el 2014 a 2'647.378 en el 2017, según Minagricultura. ... Es así como un estudio de ProColombia evidencia que el año pasado las importaciones mundiales de yuca totalizaron US$2.020 millones, lo que representó un crecimiento anual de 5,5% entre 2010 y 2017.
JUSTIFICACIÓN
El ñame con sus características particulares, puede llevar a Colombia a convertirse en el número 1 en exportación de este y con una excelencia en la calidad del producto. A nivel mundial, nuestro país ocupa el puesto número 12 en exportación, gracias a la gran acogida que tiene, por su cultivo con optimas características, calidad tipo exportación.
Esta investigación referente al ñame es muy objetiva ya que Colombia aparte del café, el petróleo, es potencia en la producción del ñame, solo hasta hace un par de años se dieron los resultados, donde se dio a conocer que la mayor producción de este producto se centra en la región del Caribe y ocupa el primer lugar en producción y rendimiento por hectárea.
Aunque este producto no se le ha tenido el aprovechamiento al 100%, solo en el sector alimenticio, se puede utilizar farmacéuticamente y fabricación bioplástica haciendo una apuesta de investigación y desarrollo de este mismo. El gobierno en la actualidad con el programa de (RODRIGUEZ, 2000)restitución de tierras haría crecer más la proyección, investigación y desarrollo de las ideas expuestas en este contenido.
Llama la atención que siendo un producto de gran variedad y estudio no se tenga una investigación de este , en el área industrial y farmacéutico, ya que tiene grandes beneficios, y propiedades para el desarrollo sostenible y económico de la región. Convirtiéndose en un potencial económica para el país.
...