ASPECTOS TÉCNICOS DE LAS DIFERENTES PRESTACIONES ALIMENTARIAS

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                                    Universidad Nacional de Lanús

Departamento de Salud Comunitaria

Licenciatura en Nutrición

Materia Introductoria

Ingreso 2014

POLITICAS ALIMENTARIAS.

• MATERIAL ANEXO -

PRESTACIONES ALIMENTARIAS

MODALIDADES EN ENTREGA DE ALIMENTOS

ASPECTOS TÉCNICOS DE LAS DIFERENTES PRESTACIONES ALIMENTARIAS

 ÁREA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

Generalidades:

• La prestación deberá ofrecer en su composición aproximadamente 60.000 calorías mensuales de las cuales:
• del 8 % al 9 % deberá estar cubierto por Proteínas, que representan 1200 a 1350 gramos (de ellas el 50% serán de Alto Valor Biológico)

• del 33% al 36% por Grasas, que representan 2.200 a 2400 gramos  y
• del 54 % al 59 % por Carbohidratos, que representan 8.100 a 8850 gramos. 

 Tipos de prestaciones

1.- Entrega de módulos alimentarios

2.- Tickets, vales ó bonos canjeables por alimentos

3.- Medio electrónico

Recomendaciones técnicas a tener en cuenta para cada tipo de prestación.

1.- ENTREGA DE MÓDULOS ALIMENTARIOS

Consideraciones:

a) Alimentos que respeten las prácticas alimentarias de la población destinataria.

b) Alimentos a los cuales la población destinataria no tenga acceso por falta de recursos económicos.

c) Variedad de alimentos que permitan realizar comidas completas complementándose con los alimentos de que dispone la familia, la zona ó región-

d) Alimentos de todos los grupos a fin de ofrecer los micronutrientes esenciales: cereales, leche, aceite vegetal, carnes enlatadas ó al vacio, de vacuno y ó pescado, vegetales y frutas, azúcar y dulces.

e) Alimentos que respondan a las normativas del Código Alimentario Argentino C.A.A., que presenten en sus envases, Registros de Elaboración y de Establecimiento, fecha de elaboración ó número de Lote y de Vencimiento, claros y a la vista.

f) Alimentos que presenten controles bromatológicos de origen y estén aprobados como Aptos para el consumo por organismo oficial, según muestreo ó metodología aprobada por la institución responsable.

g) Alimentos de producción local a fin de estimular y favorecer a los productores y ó microemprendedores.

h) Alimentos de producción no local que pudiese producir un intercambio interregional de cooperación mutua.

Aspectos favorables de la modalidad.

• Compra unificada tanto por la provincia como por municipio y/u ONGs.
• Mayor rendimiento de los recursos económicos.
• Aporte de alimentos con criterio técnico, respetando las prácticas alimentarias habituales.
• Mejor operatividad fuera de las zonas urbanas y/o para beneficiarios discapacitados y ancianos.

Aspectos desfavorables de la modalidad

• Menor autonomía del beneficiario en la selección de alimentos
• Dificultades en el proceso de las compras centralizadas

2.- TICKETS, VALES Ó BONOS CANJEABLES POR ALIMENTOS

Consideraciones:

a) Que el destinatario pueda acceder a un aporte de energía y nutrientes similar al definido para el modulo alimentario con el  agregado de alimentos frescos.

b) Acceso de los pequeños comerciantes barriales (feriantes, almacenes, otros) a la comercialización de los bonos, vales o tickets.

c) Considerar que los precios de los productos que comprarán los beneficiarios respondan a valores reales de mercado, para no depender de acuerdos previos y controles posteriores.  Acordar con los comercios cercanos a cada barrio los precios de los productos.

d) Nominación de los vales, bonos ó tickets en tipo y cantidad de productos a adquirir, en lugar de nominación de valor monetario.

e) Detalle en los tickets o vales del listado de alimentos a comprar y que además presente  opciones de reemplazo.  Para ello se sugiere entregar un talonario en el cual haya como mínimo un ticket para cada grupo de alimento con sus cantidades, por ej.: a) leche fluida o en polvo y/o queso fresco o de rallar, b) arroz y/o fideos y/o polenta y/o maíz blanco, otros,  c) verduras y frutas, d) carnes, ej.: hígado y/o picada y/o pollo y/o cordero y/o llama, otro y huevos e) aceite y grasa f) azúcar y/o dulces y/o polvo de postres.

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