COMIDAS TIPICAS DE URUGUAY

INSTITUTO TECNOLÓGICO N.º 1

TECNICATURA SUPERIOR EN GASTRONOMÍA

MATERIA: COMUNICACIÓN

PROFESORA: CAROLINA WELLER

TRABAJO PRACTICO Nº3

EL INFORME ACADEMICO:

COMIDAS TIPICAS DE URUGUAY

AUTOR: LUIS MATEO ALFONSO

FECHA DE PRESENTACION: 28/06/2021

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INDICE

Introducción…………………………………………………………………………3

Desarrollo……………………………………………………………………………4

Comidas típicas……………………………………………………………………5

Pastas………………………………………………………………………………6

Postres y Bebidas…………………………………………………………………7

Bebidas tradicionales………………………………………………………………8

Conclusión…………………………………………………………………………9

Anexo………………………………………………………………………………10

Bibliografía…………………………………………………………………………11

INTRODUCCIÓN:

 GASTRONOMÍA DE URUGUAY

La gastronomía uruguaya es producto del crisol de inmigrantes, recibidos a partir de su fundación hasta mediados del siglo XX, principalmente de españoles e italianos, y en menor medida de franceses, ingleses y alemanes, entre otros. Es por eso que encontrará platos de pescados, mariscos, pastas, pizzas. La carne, el leit motiv de nuestra cocina tradicional, se sumó a los platos de inmigrantes, transformando las recetas originales, dándoles un carácter local que constituye una cocina familiar, con diferentes platos de olla.

 La bondad de nuestros suelos y del clima, donde abunda el ganado vacuno que se alimenta en magníficas praderas, ha contribuido para que la carne uruguaya sea muy apreciada en el mundo entero y se constituya en el alimento principal de los uruguayos.

En esta oportunidad, esta investigación se aboca en este estudiar un poco más la gastronomía local de nuestro país vecino. Al igual que Uruguay, Argentina también tiene matices españoles, italianas, etc.

Es por ello, que nos adentraremos en la gastronomía uruguaya, permitiéndonos conocerla, estudiarla, deleitarla y ver las transformaciones y adaptaciones de platos típicos de italianos, españoles, a la cocina rioplatense.

DESARROLLO:

La República Oriental del Uruguay está situada en el Cono Sur de Sudamérica, con fronteras con Brasil en el norte y noreste, Argentina al oeste y el Río de la Plata y el Océano Atlántico al sur y sureste respectivamente.

Uruguay es un país de contrastes que ha recibido muchas influencias a lo largo de su Historia. Por supuesto, su gastronomía no iba a ser menos, y es que en los platos típicos uruguayos impera la fusión de cocina mediterránea (española e italiana, sobre todo) con influencias criollas, indígenas e incluso brasileñas. Todo un placer para nuestro gusto.

La comida uruguaya nos va a sorprender sobre todo por su variedad y diversidad de influencias, algo en lo que destaca por encima de las demás gastronomías latinas.

Uruguay es un país pequeño, pero con muchos contrastes entre diferentes zonas, lo que también se refleja en sus platos típicos, que pueden cambiar en cada región. Aunque hay un claro dominante en la gastronomía uruguaya, algo así como el alimento omnipresente: la carne de vaca.
La ganadería está muy extendida por todo el país, y los platos cárnicos son la estrella de la gastronomía uruguaya. Platos como el célebre asado de cuero o el chivito son el santo y seña de la comida uruguaya, preparados con carne de vacuno. La parrillada es el método de preparación favorito de los uruguayos, que van un paso más allá de las típicas barbacoas, y preparan los alimentos, sobre todo carne de vaca o de cerdo, en unas grandes parrillas con tablas de madera. Reunirse para preparar un asado parrillero es toda una celebración para los uruguayos, que además preparan otros derivados cárnicos como el chorizo, los chinchulines o el pancho, la versión uruguaya de los perritos calientes.

Según cifras recientes del Instituto Nacional de Carnes, el uruguayo consume 64 kilos de carne per cápita por año.

Las influencias italianas de la gastronomía uruguaya las encontramos en platos como la milanesa, un preparado de carne frita tras ser empanada con pan rallado. También es destacable la variedad de pizzas uruguayas, que siguen el modelo de las italianas, pero les añaden ingredientes especiales como panceta, anchoas o pimiento morrón. Además, los uruguayos son también muy amantes de la pasta, y en las ciudades rioplatenses podremos encontrar multitud de restaurantes que nos ofrezcan estos platos tan mediterráneos.
Pero no solo de carne vive el uruguayo, por supuesto. Otra destacable rama de la gastronomía rioplatense son sus quesos, elaborados de todas las formas y maneras posibles, desde el queso Colonia hasta el queso Yamandú, una variedad del gouda a la uruguaya. También destacan en este sentido los yogures tradicionales y la crema doble, crema de leche sin batir.

En cuanto a los postres, destacan el postre chajá, el alfajor (una influencia de la cultura árabe) o la garrapiñada. Además, los uruguayos han sabido adoptar a los miles de inmigrantes que han llegado hasta su patria, y también a sus dulces, como el strudell alemán, budín inglés o el flan.

Pero no podemos marcharnos de Uruguay sin probar algunas de sus famosas bebidas. Por supuesto, un vasito de mate es obligado, pero también podemos degustar el vino Tannat, considerado uno de los mejores del mundo, por lo que será un placer probarlo para acompañar a esos magníficos platos de carne que hemos presentado antes.

COMIDAS TIPICAS DE URUGUAY:

 ASADO CON CUERO Y PARRILLADA EN URUGUAY

La gente en Uruguay acostumbra a comer lo que lleva el nombre de parrillada (y que también se puede encontrar en Argentina). Es la combinación de distintos cortes de carnes y achuras (vísceras) cocidas sobre una parrilla de hierro, a las brasas del carbón o de la leña.

Otra opción muy pedida y que forma, sin duda, parte de las tradiciones de Uruguay es el asado con cuero. Se trata de la cocción de un ternero, cordero o cerdo colocado sobre una cruz de hierro, una técnica que nació entre los gauchos durante la época colonial. Como el mismo nombre lo indica, se cocina dejando el cuero del animal, el cual le brinda un sabor particular.

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