Dulces de Lechosa

INTRODUCCION

Al hablar de dulcería criolla venezolana se refiere a una extensa lista de postres, tortas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y costumbres culinarias.

La Lechosa (Carica-Papaya), es una de las frutas tropicales más conocidas y consumidas a nivel mundial, ya que la futa se cultiva en los trópicos y subtropicos aprovechándose la fruta fresca o procesada. En la actualidad hay mucho interés en los compuestos naturales de la Lechosa (Carica-Papaya), ya que posee propiedades medicinales.

A nivel mundial, la Lechosa (Carica-Papaya), es conocida y consumida fresca o procesada, en dulces, jugos, helados, néctares, sirope, jalea, conservas, fruta seca y fruta cristalizada, similar al dulce de Lechosa venezolano, con la diferencia que se le conoce con el nombre el dulce de dulce de Papaya o Fruta Bomba en La República Dominicana.

En Venezuela, la Lechosa (Carica-Papaya), es muy consumida y apreciada en la realización del tradicional Dulce de Lechosa, lo cual difiere la cultura venezolana como elemento identificación.

JUSTIFICACION

La realización de Dulcería Criolla con Lechosa (Carica-Papaya), nace de la necesidad que existe hoy en día de aprovechar al máximo las cosechas de frutas tropicales. Con esto se pretende dar a conocer los dulces tradicionales realizados por nosotros, jugando un papel importante en lo económico, político y social.

Es por eso que la presente amerita de un estudio que permita analizar la influencia que tiene la elaboración de Dulcería Criolla con Lechosa (Carica-Papaya), la misma surge de tal manera que se pretende motivar al rescate de nuestras tradiciones y al impulso de la economía del sector.

La presente investigación se justifica, porque al ejecutar acciones que conlleven a fomentar la participación de la comunidad organizada en distintas actividades promueven el desarrollo y economía del Sector San José, La Prollosa, Municipio Pedro Zaraza, Estado Guárico, incentivando además a desarrollar el cultivo de Lechosa (Carica-Papaya), destinado a la elaboración de Dulce Criollo.

En atención a ello, se pretende ofrecer una propuesta informativa para convertir este recurso natural en materia prima y así impulsar la economía local.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Venezuela se puede observar la gran diversidad de frutas y vegetales que se dan a lo largo del territorio, los cuales no son aprovechados y a través de estos cultivos se pueden elaborar una gran variedad de dulces típicos en cada región y de fácil elaboración.

De igual manera en distintos estados del país se puede observar la cantidad de frutos que no son aprovechados, en el Estado Guárico es notorio, como el cultivo de Lechosa (Carica-Papaya) el cual se da a gran escala, en muchos casos sin necesidad de sembrarla, tal es el caso del Municipio Pedro Zaraza, donde este cultivo se observa en casi toda la zona, específicamente en el Sector San José, La Prollosa, el cual cuenta en totalidad de sus terrenos con este cultivo, siendo en muchos casos desaprovechado perdiendo el fruto. De igual manera la cantidad de terrenos ociosos sirven para la producción de diversos cultivos.

Motivo por el cual se decide realizar la Elaboración de Dulcería Criolla con el cultivo de Lechosa (Carica-Papaya) en pro de la economía en el Sector San José, La Prollosa, ya que es una alternativa excelente para generar ingreso a las familias del Sector. Por lo cual surgen las siguientes interrogantes Cuales son las causas del desaprovechamiento del cultivo? Que conocimiento tienen los habitantes del Sector sobre la elaboración de dulces? Amerita diseñar un plan de acción para el trabajo.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo General

Elaboración de Dulcería Criolla con el cultivo de Lechosa (Carica-Papaya) en pro de la economía en el Sector San José, La Prollosa, Municipio Pedro Zaraza, Estado Guárico.

Objetivos Específicos

Determinar la existencia de los cultivos de Lechosa (Carica-Papaya) dentro del sector.

Diagnosticar los conocimientos previos en el sector sobre el cultivo

Diseñar un plan de acción para la elaboración de dulcería criolla.

Realizar dulcería criolla para el impulso de la economía comunal.

Dar a conocer los dulces obtenidos a la comunidad del Sector San José.

CAPITULO I

CARACTERIZACION DE LA COMUNIDAD

Actualmente el país está pasando por una etapa económica, política y social que genera prioridad hacia proyectos de desarrollo sostenible enfocada en la soberanía agroalimentaria.

En el Sector San José, La Prollosa, Municipio Pedro Zaraza, Estado Guárico, prevalece un excelente y potencial recurso humano dispuesto a impulsar el desarrollo económico local, mediante proyectos socio productivo y así impulsar la economía social.

Hoy día existe una gran diversidad de dulcería criolla, que tradicionalmente se realizan en determinadas celebraciones, pero pueden ser parte del desarrollo de una mejor y mayor economía, satisfaciendo las necesidades del colectivo, ya que no requiere de maquinarias tecnológicas o de mano de obra especializada para la elaboración de Dulce de Lechosa (Carica-Papaya), sino de la participación de los habitantes de una comunidad.

Es por ello que es de gran importancia conocer los aspectos y características que posee el sector y así poder llevar a cabo proyectos dirigidos a la comunidad, como las que se presentan a continuación el Sector San José, La Prollosa, Municipio Pedro Zaraza, Estado Guárico.

Población: Según el censo realizado por los miembros del consejo comunal del Sector San José, se realiza la siguiente descripción demográfica:

El Sector cuenta con aproximadamente 1432 habitantes divida a su vez en 534 familias.

Actividades Socioeconómicas: El sector cuenta con algunos establecimientos

Comerciales: licorería, quesera, taller mecánico, bloquera, bodegas, agropecuaria, costureras y trabajadores artesanales.

Trabajo: Los habitantes del Sector San José, se desempeñan en los diferentes campos de las actividades económicas existentes en el Municipio, unos dentro del sector y otros en sus adyacencias, de dichas personas algunos son:

Empleados públicos, obreros, profesionales, educadores, madres cuidadoras, entre otros.

Organización Comunal: El sector está organizado en Consejo Comunal.

Vida Política: Los habitantes del sector militan en diferentes organizaciones políticas.

Actividades Gubernamentales: En el sector están presentes las Misiones Robinsón y Ribas.

Educación: El sector cuenta con una escuela pública que atiende a niños de preescolar y básica, además cuenta con visitas de maestras no convencionales (Simoncito comunitario).

Recreación: El sector presenta una cancha deportiva.

Creencias Religiosas: Los habitantes pertenecen a distintas religiones y creencias.

Seguridad: Dada a la ubicación y vialidad del sector, gran parte de este no es favorecida con el patrullaje de los cuerpos de seguridad del Municipio.

Seguridad Ambiental: No existe organismo competente que le preste interés en atender la contaminación y recuperación de las áreas del sector.

Salud: Funciona un módulo asistencial en donde realizan a diario consultas pediátricas y de adultos además de odontología y operativos médicos como de vacunación.

Servicios Públicos: El sector cuenta con los servicios básicos de luz, agua, gas, electricidad y aseo urbano.

Servicios Sanitarios: Canalización de aguas residuales.

Transporte: El sector se beneficia de transporte público y privado.

El Sector San José, La Prollosa, Municipio Pedro Zaraza, Estado Guárico, limita:

Norte: Carretera Nacional, vía Aragua de Barcelona.

Sur: Sector Brisas de UNERG.

Este: Sector Bolívar y Plan Seca.

Oeste: Carretera Nacional, vía Agua Negra.

Subsistema Natural: Aspectos físicos y naturales:

Suelo: Dentro del sector se observan terrenos de suelos fértiles y arenosos.

Vegetación: Las propiedades tienen patios con árboles frutales destacándose mango, aguacate, coco, lechosa, plantas medicinales toronjil, asmática, malojillo y plantas ornamentales destacándose laurel, cayenas, exoras, entre otras.

Fauna: Dentro de algunos de los núcleos familiares existen mascotas mencionándose perros, gatos y loros, así como aves de corral como gallinas, pavos, gallos, entre otros.

Clima: Tropical lluvioso de sabana.

Hidrografía: La comunidad cuenta con la cercanía de la quebrada el Guaical.

Es importante señalar que la presente investigación no presenta limitaciones en el momento de su ejecución, se puede mencionar a través de la Matriz FODA lo siguiente:

Cuadro N° 1

FORTALEZA

OPORTUNIDAD

Organizados en consejo comunal

Disponibilidad de los grupos familiares en la elaboración de los dulces

Disposición por parte de los docentes en participar en las actividades programadas

Los habitantes del sector San José de la Prollosa, siempre participa en las actividades programadas por el consejo comunal y la institución educativa del sector, que van en beneficio de todo

En las fiestas tradicionales

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