La Lechosa

La lechosa, papayo o papaya es originaria de los trópicos americanos, pero su cultivo se ha extendido a las zonas tropicales de todo el mundo principalmente, en Asia y África.

Al llegar al Nuevo Mundo, los españoles vieron con sorpresa que las hojas del papayo eran utilizadas como jabón para lavar la ropa y también para suavizar las carnes duras, las cuales eran envueltas en ellas antes de cocinarlas (actualmente los ablandadores de carnes contienen un derivado de la lechosa).La lechosa suele tener la pulpa de color amarillo o anaranjado, y pesa entre dos y nueve kilos. Como nota curiosa la lechosa produce sólo frutos los primeros 20 años de su vida, después únicamente sirven de ornato.

Propiedades medicinales

Árbol de papaya o lechosa

Laxante, digestiva, vermífuga. Las hojas y las semillas son anti ulcerosas y antiasmáticas. Ingerida junto con los alimentos principales, la lechosa es digestiva, y si se consume en ayunas actúa como un laxante suave. El cocimiento de sus hojas (una hoja grande para un litro de agua) se utiliza como antiasmático, bebiéndose 1-2 tazas al día. Mezclando dos hojas de lechosa con una ramita de hierbabuena, e hirviéndolas en medio litro de agua, se obtiene una infusión muy útil caso de dispepsia, gases o úlcera gástrica.

Para expulsar los parásitos intestinales puede usarse tanto el jugo de lechosa (una cuchara en ayunas, varios días seguidos) como las semillas (se machacan dos cucharadas de semillas secas y se ponen a cocer en un vaso de agua durante cinco minutos; se cuela el líquido y se toma en ayunas) y hasta se mezclan varias gotas de la savia de la lechosa con una cucharada de leche, y se toma también en ayunas.

Dulce de lechosa

El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, este importante postre venezolano generalmente lleva mucho azúcar (carbohidrato) pero para no dejar de compartir con toda la familia pueden seguir esta receta de cocina del dulce de lechosa saludable rico en proteí¬nas sin azúcar.

Es preferible no avisarles a los familiares que están disfrutando de un dulce de lechosa especialmente sano por ser rico en proteí¬nas sin azúcar. Generalmente a las personas mayores no les gusta innovar o mejorar y prefieren seguir comiendo postres llenos de azúcar en vez de buscar una solución más saludable para seguir las azucaradas tradiciones de Navidad.

El dulce de lechosa se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, el dulce de lechosa sirve como un exquisito postre de regalo. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcerí¬a criolla venezolana especialmente en Navidad.

Los venezolanos desperdiciamos el dinero que trajo el petróleo. Se trata de un cortometraje sobre el dulce de lechosa extremadamente aburrido y que deja muy mal los valores familiares del venezolano. No quiero enterarme de cuánto costó hacer este video pero la cantidad de personas que salen en los créditos me asusta.

Recetas de cocina:

Ingredientes para 15 porciones:

 2 kg. de lechosa o papaya muy verde,

 12 tazas de agua,

 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio,

 1 1/2 kg. de Esplenda,

 2 cucharadas de Malteada Ni Una Dieta Más, sabor a manzana con canela

 20 clavos de especias

Preparación: La lechosa verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas.

1. En una olla grande de acero inoxidable se pone la lechosa con aproximadamente 12 tazas de agua que la cubran y el bicarbonato.

2. Se hierve y se cocina a fuego fuerte tapado por unos 2 a 3 minutos. Si se puede, conviene antes de cocinarla, ponerla extendida sobre una tabla al sol por 2 o tres horas. Se cuela a través de un colador de alambre, se lava muy bien con agua frí¬a corriente y se pone aparte. En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el Splenda y la malteada de proteí¬nas Ni Una Dieta Mas sabor a manzana con canela.

3. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se pasa a un envase, se lava la olla y en ella se cuela ese lí¬quido a través de un colador de tela. A la olla que contiene el lí¬quido se agrega la lechosa que se tiene aparte y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora 30 minutos hasta que el almí¬bar se ponga grueso (no demasiado), se puede calcular cuando caen lentamente las gotas

Dato Creativo: puedes envasar el dulce de Lechosa en frascos de vidrios y regalarlo a tus amigos y vecinos en navidad.

Conclusión:

Aunque los kilos ganados en Navidad son difí¬ciles de perder los compromisos familiares son muy importantes por eso deben revisar mis consejos para encontrar postres más saludables.

No es necesario dejar de disfrutar con la familia los azucarados postres tradicionales de Navidad. Al tener mi ayuda van a poder seguir disfrutando de estos postres pero sin ganar peso durante Navidad. Espero que el video no interfiera en la digestión de este dulce de lechosa más saludable por tener menos azúcar y más proteí¬na.

Otras recetas relacionadas con la lechosa.

• Batido de papaya

- Ingredientes

 100 grs. Papaya Troceada

 350 grs. Leche

 150 grs. Agua Hielo

 1 Cucharadita Azúcar

-Cómo hacer Batido de papaya lechosa paso a paso:

o En el vaso de la licuadora incorporar todos los ingredientes,

o Batir

o Servir Frío

• Batido de caqui, papaya, higos y dátiles

-Ingredientes

 1 papaya madura

 6 naranja, el jugo

 3 caquis grandes y maduros

 10 dátiles maduros y dulces

 4 higos frescos

-Cómo hacer Batido de caqui, papaya, higos y dátiles paso a paso:

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