EL MERCADO AGROPECUARIO

1.1 EL MERCADO AGROPECUARIO

Es la parte del sector primario compuesta por el sector agrícola (agricultura) y el sector ganadero o pecuario (ganadería). Estas actividades económicas, junto con otras estrechamente vinculadas, como la apicultura y pesca son las más significativas del medio rural. En este venden sus productos los campesinos individuales, los particulares, las cooperativas de campesinos y en algunas ocasiones (menos de las que quisiéramos) las Granjas Estatales. Los precios son impuestos por la ley de la oferta y la demanda y no tienen un tope establecido. El campesino o la cooperativa que vende su producto puede utilizar un representante para que realice la función de vendedor y paga un impuesto sobre las ventas al Estado, dicho impuesto es de 10% del total de los productos declarado en la ficha de la declaración jurada al mercado ,el cual el 9% es el aporte que hace el vendedor al presupuesto del Estado y el resto que es 1% el mismo lo aporta al mercado en cuento a la alquiler de la tarima el vendedor paga según el total del importe ,este es de 5 % sobre las ventas y el otros 5 % en cuanto al importe sobre las ventas ,también paga un valor de 20 $ si tiene un ayudante. Los precios en general son altos. El mismo vendedor privado escoge el canal de transportación de dicho productos. En la provincia de Cienfuegos hay no menos de un mercado por municipio.

1.2 TIPOS DE EMPRESAS: EXTRACTIVAS, FORESTALES, PESCA, SIEMBRA Y COSECHA, DE CRÍA Y ENGORDA.

Extractiva: Son aquellas empresas que se encargan de extraer la materia prima de su ambiente natural, se dedican a la explotación de recursos naturales, ya sea renovable o no renovable. Ejemplo: Ferrominera (extrae hierro bruto), industrias pesqueras (extrae pescado), Extractivas, madereras, mineras, petroleras, etc.

Forestales: La madera proveniente de los bosques nativos abastece las industrias de aserradero, laminado, terciado, fábricas de viviendas de madera, etc.

Pesca: La pesca es la captura y extracción de los peces u otras especies acuáticas de su medio natural como invertebrados, crustáceos y moluscos, además de mamíferos. Por sus fines, se distinguen otros tipos de pesca, como la pesca comercial, realizada con finalidades económicas y a gran escala y la pesca deportiva, ésta es realizada con fines de ocio.

Se puede practicar en ríos, lagunas, lagos y mares indistintamente y en embarcaciones de diferentes tipos. También puede ser artesanal, pesca intermedia entre lo artesanal y lo industrial.

Siembra: La siembra es una de las principales tareas agrícolas. La siembra consiste en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que, a partir de ellas, se desarrollen las nuevas plantas.

La cosecha: se refiere a la recolección de los frutos, semillas u hortalizas de los campos en la época del año en que están maduros. La cosecha marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular.

De cría y engorda. Es la actividad que consiste en la crianza de animales, como puercos, pavos, pollos, vacas, alimentarlos de manera rápida para así acelerar su crecimiento (volumen), para posteriormente, seguir con la venta y aprovechamiento humano de los mismos.

1.3 CLASIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS.

1.3.1 PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola. Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energéticos; etc.

Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.

• TIPOS DE AGRICULTURA:

Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:

* Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la cantidad mínima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel técnico es primitivo.

* Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos medios de producción, para obtener excedentes y comercializarlos. Típica de países industrializados, de los países en vías de desarrollo y del sector internacionalizado de los países más pobres. El nivel técnico es de orden tecnológico. También puede definirse como Agricultura de mercado.

1.3.2 PRODUCTOS PECUARIOS.

Son los productos relativos al ganado (vacas, caballos, ovejas, pollos, puercos o cabras) u otras especies de animales (abejas, aves y cultivo de peces y crustáceos) que se crían para consumo humano y producción de derivados para la industria.

También, el término es empleado para referirse a la actividad económica de la ganadería.

La ganadería, es junto a la agricultura, una actividad muy antigua que consiste en la crianza de animales para su posterior aprovechamiento económico.

Se pueden distinguir también diferentes tipos de ganadería en función de las especies que se exploten.

• Ganado Bovino: Se pueden diferenciar dos tipos, los domésticos o cebúes. Este tipo de ganado se cría en casi toda la extensión del planeta tierra, principalmente por la carne, la leche y el cuero que proporciona.

• Ganado Ovino (Ovejas) Y Al Caprino (Cabras): De ambos se utiliza primordialmente la carne, la leche, para elaborar queso, es muy conocido el queso de cabra, también la piel y la lana, tal es el caso de las ovejas.

• Ganado Porcino (Cerdos): se aprovechará también en primera instancia su carne, su grasa, que también es comestible, la piel, para la fabricación del cuero y las cerdas con las cuales se realizan la mayor parte de los cepillos

México es un consumidor importante de productos pecuarios. En el año 2003, el consumo de pollo, principal producto cárnico en el país, fue de 2,490,700 ton. Y el consumo per cápita en ese mismo año fue de 23.9 kg (1). Asimismo, el país es importante dentro del mercado mundial, ya que es el tercer importador de carne de pollo de los Estados Unidos.

1.3.3 PRODUCTOS FORESTALES.

Los bosques y los árboles fuera de los bosques proporcionan una amplia gama de productos, que van desde la madera

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