Gastronomia de Huitzilac

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MORELOS

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Escuela de Turismo[pic 2]

Metodología de la investigación

INDICE  

Contenido

Objetivo general        11

A continuación se presenta los resultados del presente intrumento.        11

Objetivos específicos.        12

Metodología        13

Delimitación del área y población de estudio        13

Recolección de datos        14

Introducción

La gastronomía Morelense es muy amplia y basta para poder ser compartido con la población mexicana y extranjera. Abriendo el panorama a muchas poblaciones de Morelos, Huitzilac, es una población potencial para el turismo, ya que en este la cultura del pulque aún sigue latente y presente, la barbacoa es otro platillo típico de la zona, el siguiente estudio se hizo con motivo de conocer la gastronomía dentro de Huitzilac, Morelos, conocer la opinión de la población y que consideran que se puede compartir.

Terminar introducción^[a].

La gastronomía como atractivo turístico en la zona de Huitzilac, Morelos.

Antecedentes

Turismo gastronómico

La gastronomía se ha convertido con el paso del tiempo en un motivo importante para visitar un destino. Este segmento ofrece un amplio potencial para estimular economías locales, regionales y nacionales. El turismo gastronómico tiene gran potencial para mejorar la gestión de los destinos, promover las culturas y contribuir a otros sectores, como la agricultura y la manufactura de alimentos. La unión entre gastronomía y turismo ofrece, una plataforma para revitalizar culturas, conservar el patrimonio material e inmaterial, empoderar a las comunidades y fomentar el entendimiento intercultural. (Organizacion mundial del turismo, 2015)

Gastronomía mundial más popular

Entre la gastronomía más destacada internacionalmente, se encuentra  la de los siguientes  países; en primer lugar, está Italia, se caracteriza por sus aromas e ingredientes y su comida característica que es la pizza; el siguiente país en la lista es Grecia, su comida es elaborada con ingredientes frescos, los más característicos son tomates, papas, queso de cabra o pescado; también destaca España con sus jamones extremeños, marisco gallego y una amplia gama de vinos; además de México, cuya cocina es una de las más elaboradas por el uso de productos autóctonos que dan un sabor  especial, sus platos más tradicionales son el guacamole, mole y carnitas (National Geographic, 2019).

Asimismo, Francia ha sido por años una gran cocina mundial pues forma parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, caracterizada por tener una constante innovación en sus platillos. Perú sin duda no se queda atrás pues recibió el World Travel Awards por la riqueza, originalidad y diversidad de su gastronomía. Tailandia, es un lugar que se destaca por el gran uso de condimentos y mezclas peculiares con sabores, sus guisos más internacionales son el Pad Thai, el Tom Kha Gai, el Nevayum o el Khao Mangal. Nueva York ofrece todas las comidas de otros lugares y también sus reconocidas hamburguesas. Por último, Japón, se distingue por su rico y conocido sushi, que es ya encontrado en cualquier parte del mundo, pero el mejor sabor es el de Tokio. (National Geographic, 2019)

Gastronomía nacional

De acuerdo con el Patrimonio Cultural Inmaterial, s.f.

En 2010 la cocina tradicional mexicana fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial por La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, por sus siglas en inglés). La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto se logró por la cadena alimentaria tradicional que se trabaja y por sus ingredientes como lo son el maíz, frijol y chile.

La gastronomía mexica tiene mucho que ofrecer a los paladares, citando a la Secretaria de Turismo “La cocina mexicana es producto de una rica tradición y un enorme patrimonio que hoy está en los ojos del mundo entero, México se come y sabe muy bien.

México, como nunca, ha crecido en materia culinaria, y el trabajo del sector merece todo el reconocimiento. Nuestra cocina ha destacado de manera muy importante en los últimos años; la labor de cocineras tradicionales, de mayoras, de talentos de cocina vanguardista, de investigadores, de estudiantes y académicos, se traduce ya en una oferta gastronómica de enorme relevancia.

Muestra de este gran esfuerzo, es un reconocimiento que nos llena de orgullo: Enrique Olvera y su restaurante Pujol de la ciudad de México, ha sido premiado como uno de los 20 mejores restaurantes del mundo.

El chef Olvera se ha distinguido por su esfuerzo en la promoción de la gastronomía mexicana y particularmente, al acercar tendencias culinarias del mundo a México, a sus ingredientes y raíces. Galardonar a un cocinero que en su menú ofrece mayonesas de hormiga chicatana y taco de ceviche es un privilegio y un triunfo de todos nosotros.

La coyuntura mundial en materia gastronómica es un factor clave. El gobierno de la República está convencido que es momento de actuar decididamente y de manera conjunta con el sector privado para convertir al país en un destino gastronómico de clase mundial.

Tenemos los ingredientes, el campo, la tradición, las recetas y los cocineros. Es momento de mostrar lo que somos a nuevas regiones. La cocina mexicana y sus actores son factores de enorme relevancia en la escena gastronómica mundial.

La estrategia que la Secretaría de Turismo está diseñando permitirá planear y organizar la promoción gastronómica, lo que se traducirá en acciones efectivas que inciden en el crecimiento económico y turístico del país.

El reconocimiento que 50 Best Restaurants ha entregado en Londres, es solo una muestra más de que el talento mexicano y las manos de sus cocineros han puesto en alto el nombre de nuestro país.

Es momento de sumarnos al impulso de la gastronomía mexicana: productores de chile poblanos, vitivinicultores de las distintas zonas del país, manos que preparan recaudo yucateco, pescadores de jurel tabasqueños, comensales de restaurantes de manteles largos, o asiduos de las mejores taquerías y los más coloridos mercados.

México ha ganado hoy, pero nuestro compromiso es enorme; la historia que tenemos que contar es mucho más grande, más rica y llena de sabores.

Gastronomía de Morelos

Gobierno del Estado de Morelos

        Cuernavaca, Morelos

• Los platillos y la cocina morelenses son reconocidos en todo el país

La Secretaría de Turismo y Cultura (STyC) afirmó que el estado de Morelos se ha caracterizado por brindar una amplia gama de experiencias para turistas y visitantes, que van desde el turismo cultural, de romance, de salud y bienestar, hasta el agroturismo y la recreación acuática.

Sin embargo, toda la entidad se ve poblada de experiencias culinarias deliciosas que posicionan al estado como un referente imperdible del turismo gastronómico para el viajero que busque enriquecer su paladar.

La gastronomía morelense es el resultado de una combinación de sabores, herencia ancestral de la cocina prehispánica náhuatl con variantes mestizas, en fusión con deliciosos préstamos culturales de Europa y Asia, propuestas vanguardistas que pueden ser degustados en coloridos mercados o bien en los refinados restaurantes de la entidad.

Esta experiencia inicia con los paisajes culturales que predominan a lo largo y ancho del territorio estatal, entre los que destacan sembradíos de maíz, caña de azúcar y arroz.

De igual forma, al norte de Morelos se pueden contemplar las nopaleras que pintan de verde el horizonte con este abundante vegetal; en otoño, el oriente del estado tiñe de rojo y dorado los campos por el cultivo de amaranto; mientras que el suroeste, el clima cálido es ideal para los huertos de mango y chicozapote.

Entre los platillos morelenses más representativos se encuentra la cecina, ícono gastronómico de la entidad, de la cual Yecapixtla y Puente de Ixtla son los principales productores. Este platillo consiste en un corte delgado de carne de res, cocinado al carbón para acompañarse con queso y crema frescos, salsa de molcajete, nopales y cebollas y tortillas de maíz hechas a mano.

Pero las experiencias van más allá. La base esencial de la cocina local es la combinación de maíz chile y frijol, tan diversa y variada que puede encontrarse en la exquisita sazón de Tepoztlán, desde los tradicionales itacates, manjares con hongos, como el huitlacoche, las orejas de cazahuate o las setas de temporada, hasta los guisos con frijoles ayocotes.

El arroz de Morelos, Denominación de Origen, es uno de los 15 productos que ostenta esta distinción y que se usa para preparar otro platillo tradicional: los tacos acorazados, los cuales se preparan con arroz y se acompañan de un guisado, como puede ser milanesa o chille relleno.

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