Gastronomía Merideña

[pic 1]REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA[pic 2]

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

E.T.C.R.N PROF. JOSÉ RICARDO GUILLÉN SUAREZ

EJIDO – ESTADO – MÉRIDA

TALLERES DE GASTRONOMÍA MERIDEÑA DIRIGIDO A LOS ESTUDIANTES DE 5TO AÑO, DE LA MENCIÓN TURISMO DE LA E.T.C.R.N PROF. JOSÉ RICARDO GUILLEN SUÁREZ

                          Autores:

Peña Elismar

Peñaloza Andrés

Vélez Iratxe

Cárdenas Gabriela

Ejido, Febrero 2023.

INDICE

Dedicatoria.

Agradecimiento.

Resumen.

Introducción.

FASE I. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA.

1.1 Descripción de la situación.

1.1.1 Diagnóstico de la situación.

1.1.1.1 Geohistórico.

• Ubicación geográfica.
• Reseña Histórica.

1.1.1.2 Económico.

• Actividades Productivas del Entorno.

1.2 Identificación del problema.

1.3 Objetivos.

1.3.1 Objetivo General.

1.3.2 Objetivos Específicos.

1.4 Alcances.

1.5 Antecedentes.

1.6 Delimitaciones.

1.7 Fundamentación teórica y legal.

FASE II. FORMULACIÓN DEL PROYECTO.

2.1 Estudio de mercado.

•  Población.
• Beneficios a lograr.
• Instrumento de recolección.

 2.2 Plan de acción.

FASE III. EJECUCIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN.

3.1 Estructura y Evidencia.

 3.1.1 Registro Fotográfico.

 3.1.2 Documentación.

 3.1.3 Presentación y análisis de los resultados.

 FASE IV. EJECUCIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN.

4.1 Sistematización y evaluación de los resultados obtenidos.

Conclusiones.

Recomendaciones.

Marco Referencial.

Anexos.

Dedicatoria

Este proyecto está dedicado a:

A Dios Todopoderoso, por darnos la vida, sabiduría, salud, entendimiento y por siempre estar con nosotros en todo momento.

A nuestras madres: María Hernández, Mercy Rodríguez, Yaira Puentes, Mayuli López, por ser los puntos cardinales para poder guiar nuestros pasos hacia un futuro mejor.

A nuestros padres: Ricardo Cárdenas, Johann Peñaloza, Carlos Vélez quienes cumplieron un rol fundamental.

A Todos nuestros Profesores Asesores y Tutores, que  durante los Estudios nos impartieron sus conocimientos. “Gracias”.

A nuestros hermanos y amigos, que nos acompañan en el día a día, formando parte fundamental en nuestro desarrollo personal,  con los que vivimos diferentes experiencias de alegría, tristeza y gozo, pero siempre podemos contar con su apoyo.

Agradecimiento

Nuestro mayor agradecimiento a nuestros padres y familiares,  por apoyarnos cada día, y formar parte de nuestro logro.  

A la E.T.C.R.N Prof. José Ricardo Guillen Suarez, que es nuestra segunda casa, es nuestro centro de reunión, un espacio donde se encierran nuestras experiencias compartidas, y nos llenamos de conocimientos que nos permitió desenvolvernos en el campo laboral.

A todos los profesores de la E.T.C.R.N. Prof. José Ricardo Guillén Suarez, Alejandro Roso, Rosmary Calderón, Lenis Duque que estuvieron presentes con nosotros, acompañándonos y orientándonos, en el desarrollo y ejecución de nuestro proyecto.

Resumen[pic 3]

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

E.T.C.R.N PROF. JOSÉ RICARDO GUILLÉN SUAREZ

EJIDO – ESTADO – MÉRIDA

TALLERES DE GASTRONOMÍA MERIDEÑA A LOS ESTUDIANTES DE  5TO AÑO, DE LA MENCIÓN TURISMO DE LA E.T.C.R.N PROF. JOSÉ RICARDO GUILLEN SUÁREZ

                          Autores:

Peña Elismar

Peñaloza Andrés

Vélez Iratxe

Cárdenas Gabriela

El proyecto de TALLERES DE GASTRONOMÍA MERIDEÑA se apoyo en la necesidad educativa de la E.T.C.R.N. Prof. José Ricardo Guillen Suarez, ubicado en la Parroquia Matriz, Municipio Campo Elías, del Estado Mérida, en el Sector Piedras Blancas Calle Rangel, al lado del Ambulatorio Urbano III, tomando como enfoque el análisis de los datos adquiridos de los estudiantes de 5TO año en la Mención de Contabilidad, obtenido por medio de una encuesta, que se aplico con la finalidad de elaborar el plan de acción que permitió ejecutar de manera eficiente cada una de las actividades abordadas en el aula de clases. El desarrollo de TALLERES DE GASTRONOMÍA MERIDEÑA dirigido por estudiantes de 6to de turismo, tuvo como finalidad, dar a conocer la faceta gastronómica dentro del turismo como profesión, teniendo como objetivo dar respuesta inmediata a la problemática, dando camino a nuevos curso y talleres, a manos de estudiantes, siendo los pioneros de esta metodología de estudio. El resultado del proyecto se vio reflejado de manera evidente en la participación activa de los estudiantes en el taller, quedando plasmado en los resultados obtenidos, el trabajo que se llevo a cabo por medio del proyecto; labor que se realizó en conjunto con los profesores que supervisaron el inicio, desarrollo y culminación, siendo parte fundamental del desarrollo del proyecto. 

Palabras claves: Gastronomía Merideña, clases asistidas, Talleres plan de acción y respuesta inmediata.

Introducción

La educación es un principio fundamental dentro del desarrollo profesional; sin embargo, dentro del marco escolar de la E.T.C.N.R. José Ricardo Guillen Suarez, Este proyecto surge como una estrategia para así dejar a los estudiantes de Media General ( 5to año de la mención Turismo), un aprendizaje, conocimiento e innovación, tomando en cuenta que los estudiantes de dicha institución hagan parte vital en la recuperación de la importancia de la gastronomía regional.

Esta necesidad se da a conocer ya que como estudiantes de la Mención Turismo tenemos la responsabilidad de conocer todo lo referente a nuestra gastronomía como parte vital del turismo a nivel regional y nacional. Por lo tanto, en este trabajo se quiere diseñar un proyecto gastronómico donde la comunidad de los futuros egresados del E.T.C.R. Profesor José Ricardo Guillén Suárez sean beneficiados de este.

FASE I

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Descripción de la situación

La  E.T.C.R.N Prof. José Ricardo Guillén Suarez, forma estudiantes técnicos medios para la prestación de servicios administrativos, en la mención de turismo, existe una faceta de la gastronomía que carece de suficiente difusión en los estudiantes de quinto año, por diversas causas. El  turismo es una rama muy extensa y una de sus herramientas más favorables es la gastronomía. Cuando hablamos de Gastronomía nos referimos a la disciplina o arte que estudia las relaciones del ser humano con su modo de alimentación. Podemos encontrar una gran variedad de sabores y culturas en un platillo. En Venezuela la gastronomía se caracteriza por tener una fusión de la tradicional comida indígena (arepa, pabellón criollo, cachapas, hallaca, empanada venezolana, tequeños).

 El turismo avanza cada día más en diferentes partes del mundo, es una base importante en la actualidad, la cual evoluciona cada vez más y por lo tanto es importante conocerlo a fondo y descubrir sus beneficios. Como bien sabemos el turismo es el desplazamiento de las personas de manera temporal y voluntaria. El Turismo en Venezuela se desarrolló mayormente en las últimas décadas, por su gran posición geográfica y sus diversas atracciones naturales. Cabe destacar lo importante que es el Turismo como fuente económico en cada país a nivel mundial. Resulta muy importante desde el punto de vista social, cultural y económico que el turismo aumenta la inversión en infraestructuras, edificaciones y genera un ingreso notable.

Diagnóstico de la situación

El turismo como fuente económico en cada país a nivel mundial. Resulta muy importante desde el punto de vista social, cultural y económico que el turismo es un estilo de vida. Es por ello que el motor de este proyecto es impartir Talleres de Gastronomía a los estudiantes de quinto año de la mención de turismo de la E.T.C.R.N. Prof. José Ricardo Guillen Suarez, con el fin de consolidar los conocimientos en la formación técnica profesional para que se formen en esta opción implícita en la mención de Turismo pero que muy pocos estudiantes manejan. La gastronomía como faceta de turismo implica una de las más importantes fuentes de trabajo para los egresados como técnico medio. Con el objetivo no solamente de orientar a los estudiantes de 5to año de la mención de Turismo, tenemos planteado establecer y coordinar dichos talleres para que se institucionalice con la coordinación de Menciones para que se establezcan en el sistema educativo de la E.T.C.R.N Prof. José Ricardo Guillén Suarez, y así lleguen este tipo de actividades a futuros estudiantes de 6to año.

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