INNOVACION RURAL DEFINICION DE PROBLEMA A ABORDAR

EL PROCESOS DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLOGICA  EN  PRODUCCION DE LACTEOS, COMO HERRAMIENTA DE COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA EN LA VEREDA DE VOLCAN II DE VILLA DE SAN DIEGO DE UBATE   .

DEFINICION DE PROBLEMA A ABORDAR

En un mundo cada vez más globalizado y competitivo, las producciones agropecuarias han experimentado un profundo cambio, sobre todo en las últimas décadas pasando de ser considerado al agricultor de antaño , que manejaba sus explotaciones de manera tradicional, y que abastecía a un mercado local, sin contar los parámetros de calidad y rentabilidad, a  ser considerado en la época actual, un abastecedor de productos que en el mercado actual, demanda estrategias que logren abastecer un mercado exigente, en el cual la elaboración y fabricación de sus productos, deben poseer medidas de calidad, inocuidad y sostenibilidad socioeconómica  en el productor agrario, vinculando también estrategias que  también logren generar productos que puedan ser consumidos en un mercado bajo unos parámetros aceptables al consumidor final.

Por ende  Buscar herramientas tecnológicas y de innovación, que logren suplir demandas actuales de abastecimiento de alimentos, de calidad, y logrando mejorar las rentabilidades de producción de sus productores y el sector, es indispensable para implementar sistemas de INVESTIGACION, DESARROLLO E INVESTIGACION en la   cadena láctea , ya es un sector esencial y estratégico para el desarrollo del país, dada su importancia en el valor de la producción, la generación de empleo y la seguridad alimentaria, el sector lácteo promedia una participación de 1.5% del PIB nacional, 1,1% originado en la producción primaria de leche, y el restante 0,4% en la elaboración de productos lácteos

En términos generales, Según el CONSEJO NACIONAL LECHERO EN 2011; Colombia ha adoptado los avances tecnológicos internacionales para la producción de leche, en áreas como el mejoramiento genético y programas de nutrición y alimentación, lo cual explica en buena medida el crecimiento de la producción durante los últimos años. Al mismo tiempo, la industria láctea colombiana ha desarrollado innovaciones en su oferta de productos comparables con las de cualquier país desarrollado. Pero, pese a lo anterior, para un gran número de pequeños productores y microempresas procesadoras de leche, las condiciones económicas y la marginalidad geográfica y de mercado, desestimulan la adopción de tecnologías orientadas a elevar la eficiencia económica y a garantizar condiciones mínimas de sanidad.

DESARROLLO ARGUMENTATIVO Y POSTURAS

Por lo anterior y teniendo en cuenta lo formulado para el sector en los documentos CONPES 3675, 3676 y el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea del 2010,  generar propuesta de valor agregado para el desarrollo del sector lácteo buscaría como una de sus grandes estrategias, promover el desarrollo de las micro-cuencas lecheras, como lo es, según datos de la Secretaría de Agricultura de Cundinamarca para 2009, “más de la quinta parte (21%) de la producción diaria de leche de Cundinamarca se originó en la Provincia de Ubaté, lo que le permitió posicionarse como la primera región productora en el ámbito departamental. En este contexto, es pertinente señalar que el municipio de Simijaca concentró la mayor parte (25,8%) de la producción provincial de leche, seguido de Ubaté (18,2%) y Fúquene (16%)”. de manera que aprovechando las ventajas competitivas se concentre la oferta de programas específicos para formación del recurso humano, la puesta en marcha de esquemas de asistencia técnica y transferencia de tecnología, la ejecución permanente de Propuesta de Valor Cadena Láctea.

Este es el caso de la Vereda de VOLCAN II del Municipio de Ubaté Cundinamarca, es un claro ejemplo de producción láctea campesina, con visión a convertirse en una empresa de visión comercial, en la cual encontramos dos Asociaciones, las cuales son LA ESPERANZA y AGROCALLA, las cuales, por medio de la asociatividad de sus miembros, han empezado desde el 2013, la generación de procesos de acopios agroindustriales en la transformación de la producción de derivados lácteos.

Pero para ello, Según el MANUAL DE BOGOTA que propone la “Normalización de Indicadores de Innovación Tecnológica en América Latina y el Caribe"  dictando pautas para la normalización y construcción de los indicadores de innovación tecnológica, da a conocer las necesidades, de “Las innovaciones en tecnología de productos y procesos comprenden los productos y procesos implementados tecnológicamente nuevos, como también las mejoras tecnológicas de importancia logradas en productos y procesos. Se considera que una innovación tecnológica en productos y procesos ha sido implementada si se la introdujo en el mercado (innovación de producto) o si se la usó dentro de un proceso de producción (innovación de proceso).”

Por ende; seria desde el criterio profesional propio, indispensable generar factores de investigación , desarrollo e innovación en la revisión del fortalecimiento productivo, organizativo, y de comercialización de estas asociaciones, logrando generar su competitividad en un mercado cada vez más exigente,  Replicar una de las tecnologías en parámetros de producción que se basara,  que para su comercialización inicial, se deben dictar pautas que logren  generar en estas producciones, alimentos que cumplan las normas y legislaciones legales vigentes,  cumplimiento con las normas de inocuidad, dentro de las  deberán cumplir con los niveles máximos de contaminantes especificados para el producto; encontrado en la Norma General para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y Piensos (CODEX STAN 193-1995); por ende la leche utilizada en la elaboración de los productos a los cuales se aplica la presente norma deberá cumplir con los niveles máximos de contaminantes y toxinas especificados para la leche y con los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas establecidos para la leche por la CAC.(Codex Lechero, FAO, 2011)

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