Las consecuencias del desperdicio de alimento

Las consecuencias

 del desperdicio de alimento

Jordan Carreño1, Isidora Venegas1, Constanza Varela 1

1 Cultura y Gastronomía, Sección 011D

Turismo y Hotelería, Escuela de Turismo, Duoc Uc

Docente: Marcos González

Introducción

Este informe trata sobre un tema importante como lo es el desperdicio de alimentos a nivel mundial, las pérdidas son la decisión de desechar los alimentos que todavía tienen valor y eso conlleva a un impacto negativo en el medio ambiente.

Para analizar esta problemática debemos investigar desde sus principales causales, en Chile el 95% de la población cree que es normal botar la comida, lo cual es un número bastante elevado y se calcula que cada chileno desperdicia 74 kg de alimentos por año.

Como ya explicamos es un tema que afecta bastante a nuestro planeta, el cual se le debe prestar más atención y si todos contribuimos podríamos cambiar de a poco. A continuación buscaremos alguna manera de satisfacer esta necesidad con los recursos disponibles

Capítulo 1: Planteamiento del problema

1.1 Formulación del problema

El desperdicio de alimentos es una problemática que afecta a todo el mundo, en todos los países existe una gran cantidad de alimentos desperdiciado y esto nos genera un problema ambiental, ya que cuando se bota la comida se desperdicia toda la energía y el agua que usan para cultivarlos y cosecharlos, entonces si esos alimentos no se utilizan y llegan a los vertederos, luego se pudren y generan metano, el cual es un gas que es 25 veces más fuerte que el dióxido de carbono.

El metano se considera que es un gas que se considera efecto invernadero, por lo que está dañando el planeta Tierra y con ello trae sus consecuencias, cabe mencionar que este gas contribuye en un 15% al calentamiento global.

En el mundo se desperdician unos 1.300 millones de toneladas anualmente, lo que es igual a un tercio de los alimentos fabricados. Es importante también aclarar que este problema no solo se da en las grandes empresas, que es donde uno pensaría que viene la mayor cantidad de desperdicio, pero realmente quienes más desechan alimentos son en los hogares, esto sucede por preparar una gran cantidad de alimento que queda y luego se va a la basura, también existe una gran cantidad de desperdicios que vienen desde supermercados y restaurantes.

Otros motivos pueden ser la falta de gestión de alimentos frescos, ya sea que están prontos a caducar aun estando en condiciones de consumirlos o incluso son desechados solo por su apariencia y no cumplir con la estética, que esto pasa mayoritariamente en la industria de los supermercados. Por otro lado la falta de infraestructura también genera una gran cantidad de alimentos desechados, ya que no se dan las circunstancias para poder mantener los productos y estos vencen, como pasa en Nigeria que es uno de los países que más se desperdicia y a su vez quienes más necesitan.

1.2 Delimitación del problema  

Nuestro enfoque es principalmente al desperdicio de alimentos en nuestros hogares, ya que en las casas es donde más se bota la comida,ya sea porque esta no cumple con la estética, puede ser también porque al momento de cocinar no se porcionan correctamente y quedan alimentos que terminan en la basura. Para combatir este problema debemos partir de nosotros mismos, primero debemos saber porqué pasa esto en los hogares, luego de entender la raíz del problema, podremos ir progresando.

El 95% de la población chilena cree que es normal botar los alimentos, lo cual es una cifra muy alta y debemos hacer algo para poder combatir esta problemática y pensar en el futuro de nuestro planeta.

1.3 Justificación del estudio 

El motivo el cual nos llevó a investigar este tema es por el motivo que nadie le toma la importancia que debería a esta problemática eso conlleva a problemas más grandes como lo son el calentamiento global y el cambio climático, queremos que los habitantes de la comuna de El Quisco sepan la importancia de cuidar nuestro planeta y se informen el daño que se genera al medio ambiente, hay personas que no tienen idea de las consecuencias que trae el desperdicio de comida y para generar un cambio debemos informarnos y así todos estaríamos contribuyendo.

Pretendemos lograr un pequeño cambio desde nuestros hogares que esperamos que con el tiempo el % de personas que cree que esto es normal cambie su parecer, y que también puedan crear conciencia con nuestro medio ambiente y ser constantes para todos juntos lograr un cambio.

1.4 Objetivos de la investigación 

Esta investigación tiene como objetivos generar conciencia sobre la enorme cantidad de desperdicios que son desechados en los hogares, se debe crear un hábito de reducción de desperdicios o utilizarlos de alguna manera que no sean desechados en los basureros de nuestras casas.

Con el pasar del tiempo se espera que los métodos elegidos sean beneficiosos para así ir ayudando a la reducción de desperdicios de una manera que haga un cambio en cada casa, comuna, ciudad y hasta llegar a países.

De igual manera se espera el compromiso de la comunidad local para ayudar a crear conciencia y que genere una cadena de buena acción que contagie a sus vecinos, familiares, amigos y cercanos.

1.4.1 Objetivo general 

El objetivo general de nuestro proyecto es lograr crear una organización que pueda llegar a la mayoría de personas,más aún los que no tengan una visión sustentable y ecológica, también incentivamos a los que no tienen esa visión a que se incorporen y vean los reales problemas que trae el desperdicio de comida entregándoles información relevante.

Una app que ayudará a conectar a aquellas personas que desperdician las frutas o verduras  con mal aspecto con las personas que necesiten de aquellos alimentos, con este método todas las personas que tengan comida sobrante o también personas que desperdicien alimentos que aún pueden ser consumidos podrán ayudar al planeta y a otros que realmente requieran de estos. Los beneficiarios no necesariamente tienen que ser usuarios de la aplicación, ya que que también dentro de esta habrá una sección que informará y guiará a como manipular alimentos para que así el usuario se pueda acercar a hacer entregas a personas en situación de calle.

1.4.2 Objetivos específicos 

Los objetivos específicos de este proyecto son ayudar a la comunidad a organizarse mediante una aplicación que presta el servicio de entregar alimentos que en vez de ser desechados o desperdiciados se les dé una segunda oportunidad para ser servidos, desarrollar una aplicación funcional para el servicio, establecer límites y condiciones en cuanto a los desperdicios que se pueden “donar” y también debemos comprender a nuestros usuarios de la plataforma y ver sus reacciones, solicitudes o incomodidades para así actuar frente a ellas.

Así también debemos visualizar cuanta cantidad de público usará nuestra plataforma para su beneficio, y lograr entender cuánta gente necesita nuestra ayuda mediante la app.

1.5 Hipótesis 

El lanzamiento de la app que ayudará a combatir los desperdicios alimentarios del hogar será un éxito y disminuirá considerablemente la cantidad de estos dentro de un año.

Los usuarios de la aplicación se incentivarán a seguir usándola al ver cuánta comida se desperdicia en su hogar.

Las personas que serán beneficiadas con la aplicación mayormente serán personas en situación de calle.

Capítulo 2: Marco teórico 

2.1 Marco contextual

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Este es un problema que ocurre alrededor de todo el mundo, pero este proyecto nos centraremos en Chile, específicamente en El Quisco, pero no se encuentran estudios en esta ciudad, así que hablaremos de este tema de Chile en general. En la Universidad de Santiago (USACH) realizó un informe donde se estima pérdidas de diferentes tipos de alimentos, la pérdida de lechuga es de alrededor de 16.550 tonelada/hectáreas (más de 99 millones de unidades en total), las papas en 1,08 ton/ha durante la cosecha, y de 1,7 ton/h durante el almacenamiento, y de pan es una pérdida de 63,3 kg por familia al año, lo cual corresponde a un 16,7% del consumo promedio en la población nacional, y se estima que cada mes se pierden 2,4 toneladas de arroz.

La Universidad de Talca realizó un estudio llamado “Cuánto alimento desperdician los chilenos”, el cual reveló que un 26% de la población dice comprar más alimentos necesarios y el 95% de los encuestados reveló que botar comida acumulada en el refrigerador es una práctica normal, de hecho, un tercio de los chilenos dijo que bita comida una vez a la semana. Un 31,8% de los encuestados reconoció perder entre $6.000 y $10.000 al mes en comida que termina en la basura.

Diferentes organizaciones chilenas como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), la Agencia Chilena para Calidad e Inocuidad Alimentaria (Achipia), la corporación Red de Alimentos, la Universidad de Santiago de Chile y la Organización Cadenas de Valor Sustentable, conformaron el Comité Nacional para la Prevención y Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos. Los objetivos de esta comité eran coordinar y facilitar estrategias con los actores públicos y privados con el fin de prevenir y reducir pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA), elaborar leyes, políticas públicas y acciones en relación de PDA, promover la investigación y la docencia, realizar campañas de difusión para concientizar a los consumidores y sensibilizar a la población.

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