PROYECTO DEL CHAYOTE “EL CHAYOTE (SECHIUM EDULE) Y LA CANTONA (COLOCASIA ESCULENTA) COMO ALTERNATIVA NUTRITIVA”

[pic 1][pic 2]

TÍTULO DEL PROYECTO

“EL CHAYOTE (SECHIUM EDULE) Y LA CANTONA (COLOCASIA ESCULENTA) COMO ALTERNATIVA NUTRITIVA”

INTEGRANTES:

• MEDALI, ALQUIZA
• CESAR, SANCHEZ
• JOANAN PEREDA
• NICOLE, GARCIA
• JOHANA, BUSTAMANTE

DOCENTES:     VIOLETA SANCHEZ DEZA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA:

CIRO ALEGRIA BAZAN              

TRUJILLO- PERÚ

2018

RESUMEN

El  proyecto titulado “EL CHAYOTE(Sechium edule) y la CANTONA(Colocasia esculenta) COMO ALTERNATIVA NUTRITIVA” de los alumnos  del 1º grado “A” de educación secundaria de la institución educativa publica emblemática GUE”JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN” de Trujillo, ante la crisis y pobreza en que vive nuestro país y en el mundo es que nos hemos visto en la necesidad de indagar e investigar sobre algunas plantas o productos vegetales propios de nuestra región que conforman nuestra gran biodiversidad que son poco conocidos y con un gran valor nutritivo en vitaminas y sales minerales al mismo tiempo abundan en los valles interandinos de nuestra sierra liberteña como es la provincia de Otuzco en sus distritos de Usquil , Charat y Huaranchal. Estos productos vegetales como son el Chayote o caigua chilena (Sechium edule ) y la Cantona( Colocasia esculenta) son en la zona 100% ecológicos ya que no se curan con ningún insecticida, son alimentos naturales y muchas veces no se le presta atención. Antes solamente alimentaban cerdos con este preciado alimento.  Es así que el trabajo  se hará preparando una rica mermelada de Chayote, hojuelas de la misma y todo muy económico. Así mismo de la cantona se elaborará un sabroso queque, harina y almidón para las mazamorras, así como los riquísimos chifles a base de cantona(Colocasia esculenta). Se trata de darle un valor agregado a dicho fruto que es una cucurbitácea(chayote ) y un tubérculo como es la cantona, fuente de vitamina E, otro potente antioxidante, que contribuye a potenciar esta cualidad.

Es así que  por lo dicho y ser de gran importancia  estos vegetales es que ponemos a su disposición el proyecto “El Chayote y la Cantona como alternativa nutritiva ya que tiene por objeto difundir y dar a conocer el valor nutricional y al mismo tiempo dar a conocer que abundan en nuestros valles interandinos de Otuzco y que se debe cuidar y proteger .Esperamos que sea de su agrado y les pedimos sugerencias para poder mejorarlo cada vez más.

Los autores.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA  A INVESTIGAR

1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

La mala alimentación que reciben los niños de zonas rurales y el excesivo costo de alimentos ricos en proteínas, promueve a que se busque una alternativa que minimice el costo de producción pero que mantengan las mejores condiciones nutritivas para el organismo aprovechando los nutrientes de la Cantona (Colocasia esculenta) y el Chayote o caigua chilena (Sechium edule) y así mejorar nuestra calidad de vida con alimentos naturales o ecológicos ya que no se curan con sustancias venenosas. Es así que nace el siguiente problema:

 ¿Cómo darle un valor agregado al chayote y cantona para mejorar la dieta alimenticia del poblador Liberteño?

1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

• Utilizar técnicas sencillas para obtener mermelada y hojuelas de Chayote

• Dar valor agregado a la cantona y chayote con la obtención de mermelada y hojuelas, harina, queque y almidón.
• Proponer una alternativa nutritiva a base de Chayote y cantona para mejorar la dieta alimenticia.
• Incentivar el consumo de chayote y cantona en la población liberteña
• Difundir la importancia alimenticia del chayote(Sechium edule) y la cantona(Colocasia esculenta)

1. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

Este trabajo se justifica ya que en el Perú tenemos una gran biodiversidad y muy pocas personas las conocemos. Por lo tanto todo esto se convierte en una gran alternativa nutritiva en estos momentos de crisis y de pobreza, pues se está brindando otras formas de consumirlo dándole un valor agregado tanto al chayote como a la cantona

            La cantona o pituca es un tubérculo que produce y         existe en gran cantidad y         variedad en la ceja de selva, creciendo en todo terreno y siendo de fácil         cultivo.  En nuestra región la Libertad existen los hermosos valles interandinos         parecidos a ceja de selva, ubicados uno de ellos en la provincia de Otuzco         como:         Huaranchal, Chuquizongo, Coina, y Charat Ubicados muy cerca al río         Alto Chicama. Es ahí donde crecen y existen una gran biodiversidad animal y         vegetal, es por eso que nace la iniciativa de trabajar con una planta denominada         cantona y chayote los cuales abundan en la zona y que es poco conocido y         consumido. Seguros que este trabajo ayudará a mejorar nuestra alimentación por         su alto  valor nutricional.  Además se propone alternativas de cómo prepararlos.        

IMPORTANCIA

El proyecto titulado  “El chayote (Sechium edule) y la cantona o pituca(Colocasia esculenta) es importante porque pertenece a la biodiversidad de nuestra región y lo encontramos a los 2 000 m. s. n.m en la provincia de Otuzco en sus valles interandinos, también porque es muy nutritivo además de las razones expuestas, porque ayudará a contar con un producto útil, casero, económico y eficiente, y se pueden formar pequeñas empresas y así mejorar la economía del poblador Liberteño  así como se difunde otras formas de consumo y al mismo tiempo brindamos información de su importancia para poder e incentivar proteger estas especies vegetales, importantes ´para la   sostenibilidad en el planeta . Así mismo para contrarrestar la pobreza con un producto al alcance de todos.

Así mismo permitirá a los alumnos y público en general la puesta en marcha de una idea de negocio modesta, con bajos capitales de inversión y rentabilidad.

La  mermelada, hojuelas y almidón guardan relación con el Plan de Desarrollo Concertado de la región La Libertad, al promover la generación y ejecución de ideas de negocios novedosas que generen puestos de trabajo a la población.

También guarda concordancia con el Plan Curricular de la Institución Educativa  cuyos objetivos se centran en la generación de empleo a partir de la autosuficiencia laboral y al mismo tiempo en el cuidado y protección de la biodiversidad y  el consumo de alimentos sano o saludables y ecológicos, estos temas referentes al área de ciencias sociales y de ciencia, tecnología y ambiente.

...