Problema Prolifero

1. Análisis del Negocio

Introducción

BSB, Inc., es una compañía de servicios alimentarios con cobertura nacional y que atiende la mercado institucional.

Organización

Tiene tres divisiones, el nivel de servicio está adaptado al segmento de mercado que atiende: corporaciones, aerolíneas, universidades y escuelas superiores.

ReneeKershaw forma parte de la división de universidades y escuelas superiores de BSB, Inc. y gerencia la atención de un cliente que es una universidad privada en el sudeste de USA de tamaño mediano la cual atiende a todo el campus conformado por: 6000 estudiantes, 3000 profesores, administradores y personal de apoyo desde hace 10 años.

La universidad se encuentra alejada de la ciudad, la cual tiene aproximadamente 200,000 habitantes.

Tiene tres instalaciones:

-una amplia cafetería que se encuentra abierta todo el día.

-un restauranteDogwoodRoom que proporciona almuerzos de calidad (solo días laborables).

- y un tercer y pequeño local en el que sirve parrillas.

Fortalezas:

* Productos de calidad con amplia aceptación en el mercado

* Servicio personalizado a los clientes

* Fuerte fuerza de ventas

Oportunidades:

* Los clientes finales responden adecuadamente ante esta nueva línea de productos

Amenazas:

* Precios pueden afectar la demanda del cliente en la línea estándar

* Riesgo para la distribución actual (por que el precio de almacenaje es costoso)

* Incremento de los precios en la Materia prima

Debilidades:

* Poca experiencia en la distribución minorista

* Proceso de fabricación de productos estándar se encuentran dispersos en diferentes etapas

* Existe un sobre stock de inventario que perjudica el espacio de la planta

2. Análisis del sistema de operaciones del negocio

3. Planteamiento del Problema y causas potenciales

Después de 10 meses de crecimiento continuo en el rubro de pizzas, se anuncio la llegada de nuevos competidores a la universidad que provocaría una posible disminución de las ventas, encontrando a la empresa con ciertas deficiencias, como instalaciones insuficientes e inadecuadas, capacidad del equipo insuficiente para satisfacer la demanda y variedad limitada de pizzas.

4. Generación de alternativas de solución

Hemos analizado que existe un mercado con posibilidades de crecimiento para las pizzas por lo que BSB debe continuar con este negocio mejorando sus procesos operativos. Para cumplir con esto hemos considerado:

Ampliar el área destinada para su operatividad, cerrando el servicio de parrillas que se compartía en el mismo local.

Trasladar la atención de las pizzas a las nuevas instalaciones, junto con los nuevos competidores.

5. Análisis Ventajas/Desventajas de las alternativas

6. Estrategia de Puesta en Marcha de la Solución

Ampliar el área destinada para la operación dejando el servicio de parrillas.

* Corto Plazo: Desactivar el servicio de parrillas para obtener mayor espacio físico el cual nos permitirá incrementar las mesas de preparación, almacenaje y establecer un flujo adecuado. Estas medidas nos permitirán incrementar nuevas opciones de combinaciones y aderezos, y mejorar los tiempos de preparación.

* Mediano Plazo: Se analizara si estas medidas conllevan a un aumento de ventas y mejora de tiempos de entrega, satisfacción de los clientes para determinar si se requiere adquirir un nuevo horno.

* Largo Plazo: Mantener una política de renovación de oferta para incluir otras alternativas como ensaladas, pastas, postres, y ofertas de menú, etc.

Preguntas

¿Qué tipos de decisiones tendrá que tomar diariamente Chad Thomas para que las operaciones de su compañía se desarrollen con eficacia? Y que decisiones en el largo plazo?

El proceso de Chad'sCreativeConcepts empieza a tener dificultades por que presenta paros en las líneas de producción y limitaciones de espacio en la planta, revisando los ámbitos de acción específicos de la función de Operaciones podemos identificar como críticos:

En el corto plazo

Gestión de Inventario y Cadena de suministro

Está alquilando un almacén costoso para el inventario, deberá hacer un seguimiento minucioso y periódico a los inventarios (tanto materia prima como trabajos en proceso de fabricación) las existencias y los pedidos de materia prima para minimizar el stock.

Diseño del proceso de producción

En el procesos se indican que existe muebles estándar programados se encuentra dispersos por la planta en sus distintas etapas de fabricación, es necesario detectar y corregirlos lo más temprano posible los cuellos de botella en el proceso y tomar medidas para evitarlos.

Mantenimiento

Las ventas son crecientes en ambas líneas, en este escenario es prioritario minimizar las interrupciones en la cadena de suministro, por eso es importante mantener una acertada política de mantenimiento de los equipos para minimizar las perdidas en la cadena de producción y evitar perder oportunidades de crecimiento rentable de la compañía.

En largo plazo

Programación a mediano y largo plazo (Planeamiento y control de las operaciones)

Es necesario pronosticar de manera muy precisa los pedidos de la línea estándar para tener los materiales justo a tiempo y recurso humano adecuado.

Cadena

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