SUPLEMENTO DEL FRUTO CANANGUCHA

SUPLEMENTO DEL FRUTO CANANGUCHA

PRESENTADO POR:

SLENNA YULIETH VARGAS RUIZ

ID: 548403

LAURA CAMILA DUCUARA

ID: 553711

LADY ANDREA RAMIREZ ROJAS

ID: 557750

METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN

ESP. HUGO HERNANDO DIAZ RAGA

CORPORACION UNIVERISTARIA MINUTO DE DIOS- UNIMINUTO

ADMINISTRACION EN SALUD OCUPACIONAL

FLORENCIA CAQUETA

2019

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION        3

JUSTIFICACIÓN        4

ANALISIS SUPLEMENTO DEL FRUTO CANANGUCHA        5

PREGUNTA PROBLEMA        6

OBJETIVOS        7

Objetivo General        7

Objetivos Específicos        7

MARCO TEORICO        8

MARCO LEGAL        10

METODOLOGÍA        11

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES        14

CONSIDERACIONES ETICAS        14

CONCLUSIONES        15

INTRODUCCION

En el siguiente anteproyecto se pretende dar a conocer el fruto más común en nuestra región, pero poco conocido y utilizado, por lo que se presenta un paso a paso del trabajo durante el proceso del producto innovador, FLANGU “f de Florencia angú del fruto canguncha” donde nuestro propósito es aprovechar este fruto y sacarle provecho por su alto contenido multivitamínico.

La canangucha es una de las palmas mas importantes, producto del potencial económico que representa para la Amazonia; así mismo, es uno de los casos de manejo exhaustivo y éxito por parte del hombre amazónico, constituyéndose de esta manera en una especie de mana. Para las comunidades indígenas ha llegado a ser tan importante que alguna vez se llamó “el árbol de la vida” (Spruce, 1871).

JUSTIFICACIÓN

Creamos un complemento a base del fruto de la pulpa del cananguchal para las necesidades proteicas de los seres humanos en las que se pueden combinar con muchos alimentos por su gran contenido multivitamínico; ayuda a corregir alguna enfermedad y a prevenirlas. A pesar de que es abundante en nuestro municipio desconocemos sus propiedades es por ello que decidimos investigar a cerca de este fruto que aparte de aportar vitaminas da un sabor exquisito a las comidas, por consiguiente, también aporta muchos beneficios para la salud humana; laboratorio sol una dice “es modelador del cuerpo femenino. Esto, debido a la presencia de sitoesterol que es un recurso de los progestágenos. Por esta razón, es que el aguaje es conocido popularmente como para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza de la mujer” por eso es importante que como sociedad hagamos uso de las riquezas que nos ofrece y que aprendamos un poco más de ella.

ANALISIS SUPLEMENTO DEL FRUTO CANANGUCHA

En el trascurso de Morelia y Belén de los Andaquíes se ha identificado una palma correspondiente al fruto cananguchal debido a esta se han intentado sacar provecho de dichas sustancias físicas y químicas que aportan proteínas al ser humano, para llevar a cabo un suplemento alimenticio, el gran problema principal que existe en los velenitas es que existe un alto grado de personas o de ciudadanos que tienen problemas con el control o en este caso el proceso alimenticio de manera adecuada teniendo problemas de salud en el alto índice de ácido úrico, una de las causas principales es que no existe un control balanceado de los elementos vitamínicos que existen en el consumo del día a día por ende desconocen las propiedades físicas que tienen algunas frutas características de este fruto, por consiguiente no existen jornadas de capacitaciones generando un desconocimiento previo de los productos a realizar.

De acuerdo al párrafo anterior si el problema persiste a mediano, largo y corto plazo se puede presentar un alto nivel de obesidad y enfermedades producto de la alimentación no adecuada, por lo que también existe un desaprovechamiento de las formas físicas y químicas que tienen algunas propiedades de la fruta en especial en el cananguchal, y para finalizar si se exceso el consumo de este, por el afán de mejorar la vida y la salud de la persona puede presentar intoxicaciones correspondientemente al consumo excesivo de estos productos naturales.

Con este proyecto se puede dar una solución al problema planteado.

PREGUNTA PROBLEMA

¿Cómo extraer un suplemento vitamínico producto de la fruta cananguchal?

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OBJETIVOS

Objetivo General

• Extraer la pulpa del fruto cananguchal para crear un suplemento multivitamínico y proteico para consumo humano.

Objetivos Específicos

• Identificar las poblaciones naturales de Moriche existentes en el Municipio de Morelia.
• Estandarizar el proceso de extracción del suplemento del fruto cananguchal.
• Caracterización fisca del fruto.
• Identificar el número de beneficios para la salud.

MARCO TEORICO

Nombre Científico: Mauritia flexuosa L.f., Suppl. Pl.: 454 (1782).

Familia: Palmae Arecaceae

Género: Mauritia (Dransfield et al., 2008)

Nombre Común: Moriche Otros Nombres Comunes: Palma moriche, burití, canangucha, aguaje, morete, palma real, Kuia, Eteweshi.

La canangucha (Mauritia flexuosa L.F.) es una de las palmas más importantes de América tropical; cubre extensas áreas de las cuencas de los ríos Amazonas y Orinoco, en Perú, Venezuela, Brasil, Bolivia y Guyana. En Colombia se encuentra en los Llanos Orientales, en el piedemonte Andino y en formaciones de sabana y selva húmeda de los departamentos de Vaupés, Amazonas, Guainía, Guaviare, Caquetá, Vichada y Putumayo (Bohórquez, 1976; PRORADAM, 1979).

 La canangucha es una palma con tronco columnar erecto que alcanza hasta 35 metros de altura; el tallo es colaminar de color café blanquecino y sostiene en el ápice un penacho de grandes hojas flabeladas cuya vaina se prolonga en el pecíolo, la vaina crece hasta 2 metros de largo y no es notoriamente fibrosa. La corona es casi esférica y está formada por 11 a 14 hojas, cuyo limbo es cortado palmeado en las márgenes. Por su parte, la costa mide alrededor de 1 metro de largo, es recurvada y está parcialmente dividida en 20 segmentos (Urrego, 1987). Forma grandes poblaciones llamadas cananguchales; se observan en lagunas y pantanos debido a que su sistema radical se adapta a suelos inundados, son un tipo de bosque frecuente en la región a demás son muy importante para la fauna durante las épocas de fructificación, ya que algunos animales dependen de su fruto.

Los frutos se encuentran dispuestos en grandes racimos (5-8 por palma), son aglobados a elípticos y están cubiertos por escamas pardo-amarillentas claras a rojizas oscuras. El mesocarpio es carnoso, anaranjado, con un grosor alrededor de 2 mm, de sabor agridulce y de consistencia amilácea. La semilla es globosa, con albumen sólido y de color blanco (Cavalcante, 1967; Galeano, 1991; Vélez, 1992).

USOS Y PROPIEDADES

Este fruto lo pueden procesar como: aceites, suplemento, capsulas, crema corporal, complementarlo en comidas como: torta, crema, cortado, flan, etc. Cuando se consume la pulpa que contiene muchas propiedades se obtienen grandes beneficios ya que tiene un agradable sabor porque es altamente nutritiva, contiene proteínas (reemplaza las carnes por lo tanto lo pueden consumir la población vegana), grasa (omega 1, 2 y 3), vitaminas (A, B, C y E) y carbohidratos; en el ser humano está recomendada porque:

• Reduce el riesgo de padecer cáncer de próstata, mama y colon.
• Rica en aminoácidos esenciales para el cuerpo (proteínas vegetales) (Trujillo-Gonzalez et al ., 2011)
• Contiene aceites naturales vegetales con propiedades excelentes para la piel. (Albuquerque, Guedes, Alcantara, & Moreira, 2003)
• Es rico en antioxidantes, los cuales ayudan a rejuvenecer y regenerar las células de forma efectiva, evitando el deterioro prematuro de estas. (Bonadie et al., 2000)
• Rico en Fito estrógenos (hormonas vegetales). (Endress et al.,2013)
• Un potente depurativo, ayuda a mantener la sangre e intestinos libres de toxinas, gases y residuos grasosos innecesarios. (de Oliveira et al., 2013)
• Muy elevado contenido de vitaminas y minerales, los cuales nutren a profundidad el cabello, la piel y las uñas. (Bonadie & Bacon, 2000)
• Rico en vitaminas como el caroteno (Provitamina A), tocoferoles (Vitamina E), y ácido ascórbico (Vitamina C). Estas proteínas en conjunto le confieren propiedades para ayudar a vencer todo tipo de infecciones, ya sea de piel, de vías respiratorias, estomacales, etc.
• Ayuda a controlar los síntomas como la menopausia la osteoporosis

Como nuestro producto es un suplemento a base de esta fruta la dosis recomendada es una cucharada en las comidas, también se puede tomar con agua o zumo de frutas natural.

MARCO LEGAL

Este proyecto se está realizando y se va a implementar según la normatividad vigente RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 que habla sobre la manipulación de alimentos y la adecuación del lugar para poder comercializar dicho producto con todo lo referente y exigido por el INVIMA y la ley 9 de 1979.

METODOLOGÍA

La propuesta investigativa utiliza el método CUALITATIVO con un enfoque descriptivo, el cual se desarrollará de forma exploratoria y experimental teniendo en cuenta que la línea de investigación de acuerdo a la corporación Universitaria Minuto de Dios en el campo de la Administración en Salud ocupacional es la “Innovaciones sociales y productivas” por lo tanto, se describen las siguientes fases:

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