Plan De Negocios

EQUIPO E INSTALACIONES

La infraestructura es muy rudimentaria puesto que es un producto hecho en su mayoría a mano

El equipo:

1. recipientes de acero inoxidable en varios tamaños

2. un comal de aproximadamente 60 cm de diámetro

3. una estufa especial

4. refrigerador estándar

5. estufa para elaborar las salsas

6. utensilios de cocina

7.

Instalación

Debe estar en un lugar con buena iluminación y con buena ventilación, no puede estar encerrado, debe contar con barra de madera o de acero inoxidable para poder trabajar con comodidad, además debe tener un fregadero a la mano para lavar los productos y utensilios.

como de formas de vida o costumbres alimenticias, centrándonos en la zona citada anteriormente, pero distribuyendo el producto en supermercados y tiendas de autoservicio.

Largo plazo

Comprende un lapso de 2 años, en el cual queremos establecer una franquicia de nuestras Gorditas Sabrosas en diversos condados de la ciudad de San Diego, para garantizar al cliente que el producto va a estar disponible más cerca de su casa o en un lugar de paso continuo donde pueda adquirirlo fácilmente.

VENTAJAS COMPETITIVAS

Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como:

• Sabor irresistible.

• Elaborada con la mas alta calidad, e higiene.

• 100% sabrosas, elaboradas solo los ingredientes más frescos y naturales.

• Producto de mayor calidad, gracias a nuestra formula secreta para elaborar la gordita mas sabrosa.

Distingos competitivos

La idea es elaborar el producto en nuestro punto de venta a la que tenga acceso el cliente a fin de que éste vea que la gordita está recién elaborada con ingredientes mas frescos y aplicando nuevos avances tecnológicos en los métodos productivos de nuestro producto.

Esto último es quizá lo que la hace diferente, ya que cualquier persona, al escuchar sobre una Gordita, espera un producto que no es nutritivo y hecho en un ambiente sucio.

Alejandro Sandoval 9543

PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

Nuestro producto son gorditas que ofrece un sabor distinto y un valor nutricional mayor. Está hecha a base de harina de maíz, agua y sal, manteca, queso, leche y fríjol.

Harina de maíz. Se pretende obtener esta materia prima ya hecha de entre los productos existentes en el mercado.

■

Manteca y frijol : Estos se obtienen de proveedores ya escogidos.

Queso y leche : Distribuidores de ranchos de ganado (ranchos jersey)

Agua y sal. Se adquirirán directamente de proveedores

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

El crecimiento anual de la industria de la harina de maíz en el año del 2003 era del 6.05%. En Tijuana, la industria de la masa y la tortilla está conformada, según datos proporcionados por la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, por 50 tortillerías, y 16 establecimientos dedicados a la elaboración industrial de gorditas.

En Noviembre de 2004 se abrogaron todas las regulaciones federales que inhibían el desarrollo de esta industria; a partir de entonces y hasta el mes de septiembre de 2005 , según datos de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, se han abierto en el estado 30 establecimientos, lo que demuestra el impulso que se dio a esta actividad con la desregulación.

La industria de las gorditas podría llegar a crecer muchísimo si se llegara a manejar de la forma adecuada.

Nosotros consideramos que nuestro negocio es rentable, ya que la industria de la masa enfrenta la carencia de la comercialización adecuada y con base en el Programa de Modernización de la Industria de la Masa se va llegar a elaborar un producto higiénico y de mayor calidad. Un producto nuevo para el mercado estadounidense y que contamos con fortalezas como proveedores de materia prima con la mejor calidad en cuanto a queso y frijoles de la región

Algunas de las estrategias a seguir son:

• Incrementar los volúmenes de producción de los establecimientos de la masa (gorditas).

• Fomentar como comida rápida las gorditas.

• Incluir en las ventas otros productos como piloncillo, carne, etc.

• Exhortar a las autoridades locales para que abroguen todas las regulaciones existentes que puedan inhibir de alguna forma el desarrollo de la industria.

CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL ÁREA

La carrera que nosotros estudiamos, Negocios internacionales, y se nos hizo bueno a desarrollar un producto alimenticio , ya que aparte de ser muy interesante, contamos con un profesor con mucha experiencia en la materia y un lugar en donde podremos realizar este producto. Adema consideramos que somos capaces de echar a andar una empresa de gorditas pues nos gusta mucho la comida mexicana y nos gusta el llevar a otros paises el sabor de nuestras sabrosas gordita y también como empresa nos gusta estar innovar y realizar nuevas formas de cómo combinar el producto.

Diferentes tipos de gorditas:

GORDITAS DE QUESO Y PILONCILLO

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Ingredientes:

1/2 kilo de masa para tortillas

125 gramos de piloncillo

150 gramos de queso añejo

1 cucharadita de canela molida

200 gramos de margarina o manteca vegetal

Procedimiento

Ralla el piloncillo, el queso, agrega la canela, mezcla la masa con dos cucharadas de manteca vegetal o margarina y amasa todo lo rallado junto

Cuando esté suave la masa, forma gorditas de 1 cm. de grueso.

Disuelve margarina o manteca vegetal en la sartén y ahí fríe las gorditas.

Ingredientes para 20 gorditas:

250 gramos de piloncillo ( 1 cono)

2 tazas de agua

4 tazas de harina de maíz para tortillas

1 taza de requesón (queso cottage)



 Elisa.

Gabriela Elisa Ponce Tejeda 9312

Abril, 2006.

Borrador del trabajo de Seminario de Alta Dirección en Negocios Internacionales.

18. A largo plazo

Dentro de dos años esperamos ampliar la disponibilidad de nuestros restaurantes/loncherías de gorditas a través del establecimiento de por lo menos 5 sucursales dentro de California y estar iniciando el proceso para incursionar en otros estados que son mercado potencial dada la elevada tasa de población de origen mexicano y resto de gente que o le agrada la comida mexicana y/o está dispuesta a probar y adoptar comidas nuevas. Queremos destacar por la calidad de nuestro producto al igual que el ambiente y servicio que ofrecemos. Vamos a tratar de tener menús especiales para eventos donde se ofrezcan gorditas de maíz y quizá otros platillos mexicanos típicos. Será primordial mantener el sabor.

De alguna manera tenemos que aprovechar la conciencia de orgullo de los migrantes mexicanos y latinos que sea ha suscitado últimamente para reforzar nuestra posición ante la competencia que representa la comida rápida típica estadounidense. Mantener e incrementar las tradiciones y gustos alimenticios por el sabor mexicano es importante pero también lo es dar a conocer las gorditas a aquellos que no conocen esta comida.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

19. Tamaño del mercado

El tamaño del mercado es grande porque la población de origen mexicana o latina, es la minoría que más destaca. Además, el resto de habitantes reconoce el sabor y la cocina mexicana. Los precios quizá estén ligeramente por encima de los platillos típicos de comida rápida pero serán de mejor calidad.

Pretendemos comenzar en lugares como San Ysidro, Chulavista, San Diego para mas adelante establecernos en Los Ángeles, San Francisco etc. Y otras grandes ciudades. Pero primero debemos contar con una buena infraestructura y prestigio.

20. Consumo aparente

El nivel de consumo de gorditas es bajo relativamente, comparado con otros productos como tortillas. Aun así existen varios restaurantes de comida mexicana donde ofrecen este platillo. En algunos mercados de productos mexicanos se vende la masa para que las gorditas se preparen en casa. Pero está quizá sea un hábito que se esté perdiendo dado el poco tiempo del cual disponen las familias para preparar sus alimentos. Ellos prefieren o no tienen más opción que acudir a un restaurante.

21. Demanda potencial

Como ya mencionamos, la demanda potencial abarca todo aquel que tiene preferencia y gusto por la comida mexicana, pero al largo plazo, buscamos atraer a aquellos que desconocen nuestra cocina, invitándolos a probar.

22. Participación de la competencia en el mercado

Nombre del competidor Ubicación Principal ventaja % Participación en el mercado

Las 4 Milpas 1857 Logan Ave.

San Diego, CA 92113

Phone: (619) 234-4460 Larga tradición (desde 1933), buena localización. Quedaría como segundo lugar.

Taco Bell + de 5800 restaurantes en EU. Franquicia líder de cadena de comida mexicana en EU. 2 billion consumers cada año.

Fuentes

http://www.tacobell.com/ourcompany/press/gorditas.htm

http://www.census.gov/population/socdemo/hispanic/ASEC2004/2004CPS_tab18.1.html

http://www.edomexico.gob.mx/sedeco/pdf/clusters/maiz.pdf

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