Trabajo de mercadeo

PLAN DE NEGOCIO CATERING DE COMIDA SALUDABLE

CAROL CASTILLO

ESTEFANIA GONZALEZ

JOHANA HERRERA

ANGELICA OSPINA

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR

CUN

ADMINISTRACION TURISTICA Y HOTELERA

OPCION DE GRADO 3

2015

PLAN DE NEGOCIO CATERING DE COMIDA SALUDABLE

CAROL CASTILLO

ESTEFANIA GONZALEZ

JOHANA HERRERA

ANGELICA OSPINA

Jhon Henry Parada Castro

Profesor

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR

CUN

ADMINISTRACION TURISTICA Y HOTELERA

OPCION DE GRADO 3

2015

CONTENIDO

1. INTRODUCCION
2. PROBLEMA

1. Definición del problema
2. Información primaria
3. Información Secundaria

1. JUSTIFIACION
2. OBJETIVOS

1. Objetivo General
2. Objetivos específicos
3. Misión
4. Visión

1. MARCO REFERENCIAL

1. Marco teórico
2. Marco geográfico

1. MARCO HISTORICO

1. Antecedentes

1. MARCO CONCEPTUAL
2. MARCO METODOLOGICO PRELIMINAR

1. Hipótesis
2. Tipo de investigación
3. Población

1. INTRODUCCION

El presente proyecto presenta el plan de negocios para la creación de una empresa que prestara el Servicio cátering de comida saludable  a determinados sectores económicos en la localidad de Chapinero de Bogotá, el cual se fundamenta en la necesidad de ofrecer a los consumidores una alternativa económica y masiva de servicio de comida  saludable, que esté en la capacidad de atender las necesidades de una población , que a pesar de disponer de muy poco tiempo necesita cambiar sus hábitos alimenticios sea que padezca o no de enfermedad alguna, sin renunciar a lo saludable  en lo que se refiere a porciones, sustitución de productos, elaboración de preparaciones especiales, información y formación nutricional, entre otros factores.

2. PROBLEMA

2.1Definicion del problema

IDEA DE NEGOCIO

Catering de alimentos saludables con sentido sostenible

Problema: Teniendo en cuenta el poco tiempo con que cuenta el adulto joven profesional, para consumir alimentos saludables hoy en día, específicamente en el sector de Chico, ¿Existe realmente una opción de alimentos saludables, que supla el requerimiento de valor nutricional, calidad y precios justo a domicilio?  Ya que de acuerdo a estadísticas de la secretaria de salud, la tendencia en las horas de la noche en esta población es de  malos hábitos alimenticios puesto que  entre las opciones de domicilio se encuentran principalmente comidas rápidas de bajo valor nutricional, y alto nivel calórico.

INVESTIGACION DEL PROYECTO

Recolección de la información

La información necesaria para la realización de este proyecto es primaria y segundaria.

PRIMARIA

Teniendo en cuenta que la información primaria es aquella que  el investigador recoge directamente a través de un contacto inmediato con su objeto de análisis.

Para el desarrollo de KOSINOPIA, servicio de catering, se proyecta en cada una de las etapas del proyecto acercamientos con nuestro público objetivo, para obtener datos estadísticos confiables. Y aplicadas exclusivamente a la idea de negocio

• Aplicación de encuestas
• Entrevistas

SEGUNDARIA

Por otra parte es necesario contar también con información segundaria que es información que se recoge a partir de investigaciones anteriores sobre el tema o similares.

En este caso las realizadas por entes públicos para el uso de sus actividades, pero teniendo en cuenta que estas investigaciones tiene implicaciones a nivel nacional.

Documentos publicados por el Ministerio de Salud,  por el ICBF, por el Ministerio de  Agricultura que tiene un tema en común y es la búsqueda de un modo de vida saludable a través de los alimentos y de modos de vida.

3. Justificación

 Desde siempre el hombre ha tenido la necesidad de alimentarse y esta ha evolucionado en cuanto procesos industrializados, cantidad y no calidad, creado para un público que requiere inmediatez;  dejando de lado el valor nutricional de los alimentos, a largo plazo con los malos hábitos generando obesidad, cáncer, diabetes,  hipoglicemia entre otros.

Por esta razón se quiere ejecutar un proyecto de servicio de catering que oferte alimentos saludables a  domicilio, para suplir la necesidad de un segmento de mercado específico en el sector de Chico.  Aportando desde la idea de negocio a la sostenibilidad de la industria gastronómica.

El personal necesario para conformar el  equipo de trabajo  debe poseer habilidades humanas, técnicas y conceptuales para lograr la correcta ejecución de la empresa y generar utilidades.  Estará distribuido en 3 áreas principales que son la administrativa, financiera y operativa.  

Este proyecto se enfoca en la ciudad de  Bogotá  específicamente al estrato 4 en el cual están alrededor de 700.000 personas aproximadamente, en específico en el sector de Chico, el  segmento es el  Joven Adulto entre los 25-35 años, Soltero, Profesional, que regularmente no cocina, carece de tiempo para hacerlo, cuentan con una oferta gastronómica carente de valor nutricional y horarios restringidos para lo cual se desarrolla una atractiva opción de alimentos saludables a domicilio.

Garantizando un 100% de satisfacción en los clientes, que contribuya a reducir los índices de mala alimentación en la población, en el segmento específico, se proyecta iniciar el funcionamiento del mismo en febrero del 2016.

Objetivo General.

Planear, diagnosticar y gestionar un proyecto de idea empresarial denominado kosinopia, para el sector de Bogotá que se destaque en el catering de alimentos saludables a domicilio.  

Objetivos Específicos

1. Analizar el segmento de clientes, garantizando la viabilidad de la idea de negocio, mediante un estudio de mercado aplicado a la población determinada.
2. Crear la idea de empresa, con todos sus requerimientos teóricos y prácticos.
3. Diseñar una oferta gastronómica saludable, que cubra los requerimientos de  valor nutricional, calidad en sabor textura y presentación para el servicio  a domicilio; resaltando la utilización de productos colombianos.
4. Realizar un estudio de mercado para conocer la aceptación de la oferta gastronómica por el público objetivo, mediante herramientas como un focus group.
5. Hacer una prueba piloto para conocer el funcionamiento de los recipientes para el transporte de los alimentos a domicilio teniendo en cuenta las políticas de sostenibilidad.
6. Establecer la estrategia de comercialización y marketing del producto.
7. Aplicar a las diferentes fuentes de financiación planteadas inicialmente en la idea de empresa.
8.  Ejecución y puesta en marcha del mismo.

MARCO REFERENCIAL

MARCO TEORICO COMIDA SALUDABLE

Hoy en día, las organizaciones productoras de comida  se encargan de sacar al mercado campañas publicitarias  en las que se enfocan  en “enriquecer” sus productos con complementas alimenticios  para que sus consumidores  realicen dietas aparentemente saludables y balanceadas. Por otro lado encontramos  las campañas gubernamentales  y locales en las que se invita a la comunidad al consumo de  frutas y verduras como parte de una dieta saludable. La pretensión de ambas campañas tiene como objetivo principal mejorar los hábitos  alimenticios de las sociedades, creando conciencia de los efectos que esto genera a la salud.

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