Amaranto

El amaranto es un cereal de origen andino que proporciona una gran cantidad de nutrientes se aprovecha tanto la planta como el grano, actualmente es muy utilizada en el ámbito de la salud y de la alimentación del ganado y elaboración de plástico, colorantes y cosméticos. Es una planta fácil de cultivar debido a que se adapta a cualquier clase de suelo y clima. Si incorporas el amaranto en tu régimen alimenticio estarás incorporando elementos como el calcio, aminoácidos, hierro, lisina, magnesio, fibra, grasas solubles, vitamina A, vitamina C, proteínas, minerales y almidón, entre otras cosas.

Existen más de 60 especies diferentes de Amaranto pertenecientes todas a la familia o grupo de las Amarantáceas. Se consumen tanto las semillas como las hojas, aunque se recomienda hervir las hojas por su gran cantidad de oxalatos y nitratos que inhiben la asimilación del calcio y del zinc por el organismo humano.

No se cultivan todas las variedades de Amaranto, la mayoría de ellas son hierbas que nos encontramos en el campo y están consideradas como malas hierbas.

Está considerado como el mejor alimento vegetal para consumo humano por su excelente calidad y cantidad de proteínas por dos organismos internacionales, la Organización para la alimentación y agricultura de las naciones unidas (FAO) y por la Academia de ciencia de EEUU (NAS).

El Amaranto se consume en la actualidad como un cereal más, en su elaboración como aceite vegetal, como hortaliza (las hojas), como bebida alcohólica fermentada, su elaboración como harina se emplea en productos horneados, para hacer palomitas de amaranto en lugar del tradicional maíz, se usa en cosmética, colorantes y para fabricar plásticos biodegradables.

Algunas propiedades del amaranto:

- Te ayudara a tener un mejor crecimiento y desarrollo corporal y mental.

- Te ayudara a prevenir y combatir la anemia.

- Te ayudara a evitar la desnutrición.

- Te ayudara a tratar la osteoporosis.

- Te ayudara a contar con los nutrientes que tu cuerpo necesita.

Sin duda, duda el amaranto es uno de los alimentos más ricos y nutritivos de México. Actualmente es uno de los productos preferidos por los deportistas y astronautas, debido a que es fácil de transportar y contiene muchas proteínas.

1. Rico en minerales. Contiene lisina, el cual ayuda a la memoria, inteligencia y alto aprendizaje.

2. Bajo en grasas. El amaranto es un producto dietético. Sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.

3. Fuentes saludables de carbohidratos. Te proporciona energía sin subirte de peso. Sirve como fibra dietética y laxante. En 100% digestivo.

4. Proteínas. Es una fuente natural de estos nutrientes y está a la par de las propiedades de la leche y posee el doble de proteínas que el arroz.

5. Es auxiliar para erradicar el cáncer de colon y colesterol malo.

Además, al consumir el amaranto natural combate la osteoporosis y la anemia.

 Por todo esto y más te presentamos la siguiente receta, para que disfrutes de todos los beneficios y propiedades de este producto.

El amaranto es una valiosa planta de nuestros antepasados. Ante de la llegada de los españoles, el amaranto se comía todos los días junto con el maíz y el frijol.

El Amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es AmaranthusSpp.

El Amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas. Esta es una planta dicotiledónea. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. La planta de Amaranto tiene una panícula (panoja) parecida al sorgo con una longitud promedio de 50 centímetros a un metro.

Esta panoja formada por muchas espigas que contienen numerosas florcitas pequeñas, que alojan a una pequeña semilla, cuyo diámetro varía entre 0.9 y 1.7 milímetros, representa el principal producto de la planta de Amaranto con la que se elabora cereales, harinas, dulces, etc. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir entre 50 a 100 cm., las que pueden ser erectas, semierectas o sueltas. Cada panoja tiene flores masculinas y femeninas y se autopolinizan, como también lo pueden hacer mediante el viento. Los frutos contienen una sola semilla. Estas semillas tienen un diámetro que varía entre 0.9 y 1.7 milímetros y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando por el rojo hasta el marfil y el blanco. La cubierta de la semilla es brillosa y el embrión es de forma curva envolviendo al ensopermo. A diferencia de la quinoa, el Amaranto no tiene saponinas amargas.

Esta planta pertenece a la familia de las amantáceas, de rápido crecimiento, con hojas y tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina. El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.

Alrededor de 1,200 especies aún se mantienen en los andes Generalmente se les distingue por la forma de la panoja, el color del tallo, el fruto y la semilla. La familia Amaranthaceae reúne cerca de 60 géneros y más de 800 especies cuyas características cambian notablemente, dependiendo del ambiente en el que crecen, lo que dificulta la identificación de la planta. Existen tres especies de amaranto que producen semilla y que, a su vez, son las más apreciada

Para que sirve y que contiene

La hoja de amaranto sabe más sabrosa que el quelite y es muy nutritiva.

La hoja tiene más hierro que la espinaca, el hierro ayuda a prevenir la anemia, en especial en los niños y mujeres embarazadas.

Contiene calcio que previene el debilitamiento de los huesos

Contiene proteínas que ayudan al crecimiento, además tiene un alto contenido de vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes, esta semilla

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