CEREBRO DE GLUTEN

Contexto ambiental

Los cuerpos humanos han tenido una evolución extraordinaria, ya que durante casi toda la existencia de nuestra especie ha habido escases de glucosa; esto obligó al cuerpo humano a desarrollar nuevas técnicas para almacenar glucosa, como la gluconeogénesis el proceso por el cual se obtiene glucosa a partir de otras biomoleculas que no sean precisamente carbohidratos.

La glucosa fuente fundamental de energía, necesita entrar a las células, pero para que entre a ellas en el sistema sanguíneo, necesita de una hormona fundamental producida en el páncreas llamada “insulina”, esta se reconoce por ser un receptor el cual le abre la puerta de entrada a la glucosa, permitiéndole que pueda entrar a las células. Las células normales y saludables son muy sensibles a la insulina, pero cuando las células se exponen a niveles altos de insulina como resultado de ingerir alimentos químicos ricos en carbohidratos (los productos procesados ricos en Kilo calorías) las células se adaptan y disminuyen el número de receptores de insulina en la superficie de las células. La globalización impulso el mercado junto con la publicidad y con ella los productos procesados, como las bebidas con alto contenido de azúcar, la mayoría de las personas en estados unidos la consumen por el precio tan bajo y la manera más efectiva de acompañar la comida. Sin darse cuenta estos productos estaban carcomiéndose su propio metabolismo, al largo tiempo de consumir estas bebidas se puede adquirir diabetes, el resultado en el 2012, 29.1 millones de estadounidenses o el 9.3% de la población, tenía diabetes.

La diabetes se reconoce porque las personas tienen niveles irregulares de azúcar en la sangre, parece sencillo al imaginarnos que en esta enfermedad solo se acumula azúcar en nuestro sistema sanguíneo cuando la verdad no lo es, el azúcar es toxico es decir inflige mucho daño, ya que provoca ceguera, daño neuronal, enfermedades cardiacas, alzhéimer y muchos problemas más.

Por otra parte el gluten un conjunto de proteínas halladas en los cereales de secano, nos está haciendo un daño inmenso, esta agrupación de proteínas se encuentra en el pan, un alimento creería yo que lo consume por lo mínimo, la mayoría de las personas en el mundo una vez al mes, este producto incrementa los niveles de azúcar en la sangre y por ende trae muchos daños en el cuerpo humano, problemas que pueden pasar de ser únicos a hereditarios.

Contexto ético

No hay nada más fascinante que tener un motivo ético por el cual vivir, el padre del doctor, según el libro a los 96 años todavía se levantaba a revisar como estaban sus pacientes, a pesar de su jubilación le importa la salud de los demás.

El libro se escribió de una manera clara, el escritor intenta difundir a las personas, información la cual los lectores pueden utilizar

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