Carbohidratos

CUESTIONARIO DE CARBOHIDRATOS

211. Menciona cual es el carbohidrato estructural en vegetales:

La celulosa es el principal glúcido estructural en las plantas.

212. La relación de átomos de carbono, hidrogeno y oxigeno de los carbohidratos es:

Los grupos C-OH y C = O de los carbohidratos generan cargas parciales en las moléculas, lo que facilita la formación de puentes de hidrógeno.

C:H:O ------﹥ 1:2:1

213. Cual es carbohidrato estructural en animales:

La quitina, es un componente básico del exoesqueleto de los artrópodos.

214. Principal carbohidrato de reserva en animales:

El glucógeno, cuando se necesita energía las enzimas los descomponen en glucosa.

215. Principal carbohidrato de reserva en vegetales:

Almidón.

216. Menciona al menos 4 funciones de los carbohidratos:

* Son fuente de energía. Proveen la energía para el sistema nervioso (el sistema nervioso central usa glucosa más eficientemente como fuente de energía.)

* Ayudan ahorrar proteínas.

* Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas.

* Ayudan a mantener (en sus niveles normales) la azúcar, el colesterol y los triglicéridos.

217. Es disacárido formado por glucosas alfa:

Maltosa o azúcar de malta.

218. Es disacárido formado por glucosas beta:

Lactosa o azúcar de la leche.

219. Es el monómero de la celulosa:

Glucosa.

220. Es el monómero del almidón:

Glucosa.

221. Es el monómero del glucógeno:

Glucosa.

222. Disacárido formado por glucosa y galactosa:

Lactosa.

223. Disacárido formado por glucosa y fructosa:

Sacarosa o azúcar de caña.

224. Los carbohidratos en base a las unidades monoméricas que presentan se clasifican en:

- Monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa, ribosa, etc.)

- Disacáridos (Sacarosa, lactosa, maltosa, etc.)

- Trisacáridos (Rafinosa)

- Oligosacáridos (Dextrinas)

- Polisacáridos (Almidón, celulosa, pectinas)

225. Un Polihidroxialdehído es aquel que:

Posee grupo hidroxilo (OH) y el grupo funcional orgánico aldehído (-CHO) que le da estructura de aldehído en el carbono 1.

226. Una cetosa es aquella que:

Tiene una función cetona en su molécula. Tiene al grupo carbonilo en un carbono secundario.

227. En base al número de átomos de carbono los carbohidratos pueden ser:

* Triosas: gliceraldehído (aldotriosa) y dihidroxiacetona. (cetotriosa)

* Tetrosas: eritrosa, treosa (tetraaldosas) y eritrulosa (tetracetosa)

* Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribulosa y xilulosa (pentocetosas).

* Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psicosa, fructosa, sorbosa y tagatosa (hexocetosas).

* Heptosas.

228. Las funciones del polisacárido glucógeno son:

- El glucógeno aumenta el nivel de glucosa en la sangre a través de señales enviadas al hígado y a los músculos para liberar la glucosa almacenada. Aunque el glucógeno ayuda a elevar el nivel de glucosa en la sangre, no se considera un azúcar.

- Gracias a la capacidad de almacenamiento de este se reducen al máximo los cambios de presión osmótica que la glucosa podría ocasionar.

229. Es el carbohidrato característico de la leche:

Lactosa.

230. La hidrólisis del polisacárido celulosa produce:

La hidrólisis completa con ácido produce moléculas de glucosa.

La hidrólisis parcial produce el disacárido cebbiosa.

231. La hidrólisis del polisacárido glucógeno produce:

Glucosa, maltosa e isomaltosa.

232. La hidrólisis del polisacárido almidón produce:

Moléculas de glucosa.

233. Las funciones del polisacárido almidón son:

- Constituye una importante fuente de reserva energética para las plantas. Cada vez que necesitan energía, utilizan muchas enzimas para "clivar" la gran molécula de almidón en muchas unidades de glucosa, y a partir de cada una de ellas, obtener gran cantidad de energía para satisfacer sus requerimientos energéticos. - También se ocupa en la industria alimentaria como aditivo de algunos alimentos.

234. Las funciones del polisacárido celulosa son:

- Tienen una gran importancia ecológica, pues reciclan materiales celulósicos como papel, cartón y madera.

- Al mezclarse con las heces, facilita la digestión y defecación, así como previene los malos gases.

- En el aparato digestivo de los rumiantes (pre-estómagos), de otros herbívoros y de termitas, existen microorganismos, muchos metanógenos, que poseen una enzima llamada celulasa que rompe el enlace β-1,4-glucosídico y al hidrolizarse la molécula de celulosa quedan disponibles las glucosas como fuente de energía.

235. La ribosa del RNA corresponde al isómero:

D-ribosa

236. La desoxirribosa del DNA corresponde al isómero:

D-desoxirribosa

237. El monosacárido que integra al almidón corresponde al isómero:

∝-glucosa

238. El monosacárido que integra al glucógeno corresponde al isómero:

D-∝-glucosa

239. El monosacárido que integra a la celulosa corresponde al isómero:

B-glucosa

240. Es el carbohidrato más abundante en la naturaleza:

Glucosa.

241. Es carbohidrato formado por glucosaminas:

Quitina.

242. Es carbohidrato con enlace glicosídico alfa:

Si el OH del C-1 que forma el enlace glucosídico está dirigido hacia abajo. Como la maltosa.

243. Es carbohidrato con enlace glicosídico beta:

Si el OH del C-1 que forma el enlace glucosídico está dirigido hacia arriba. Como la lactosa.

244. El valor energético de un gramo de carbohidrato es:

4 calorías.

245. Ejemplo de enzima que no puede ser sintetizada por el humano:

Celulasa.

246. Es carbohidrato que constituye el exoesqueleto de algunos animales:

Polisacárido quitina.

247. Menciona tres ejemplos de moléculas que correspondan a cetosa:

Dihidroxiacetona (3 carbonos)

Eritrulosa (4 carbonos)

Ribulosa, Xilulosa (5 carbonos)

Fructosa, sorbosa (6 carbonos)

248. Menciona al menos 5 derivados de los monosacáridos y su función en los sistemas biológicos.

* Polialcoholes: con aplicaciones semejantes a la de sus precursores, y los ácidos y lactonas obtenidos por oxidación de aldosas, del que el único relevante es la glucono s-lactona.

* Aminoderivados: forma parte del oligosacárido unido a proteínas de secreción, y de los glicolípidos denominados gangliósidos, importantes elementos de membrana con funciones de reconocimiento en superficie.

* Desoxiderivados: elementos monoméricos del ADN.

* Derivados por oxidación: conjugación de xenobióticos y de productos del metabolismo.

* Formación de heterósidos: Son heterósidos amorfos bastante extendidos en el reino vegetal, con poder estornudatorio. Con el agua, forman disoluciones que producen mucha espuma por agitación.

249. Que diferencia existe entre los estereoisomeros, enantiomeros y diasteroisomeros.

* Un estereoisómero es un isómero de una molécula que tiene las mismas conexiones átomo a átomo que dicha molécula, pero se distingue en la orientación espacial de los mismos.

* Un enantiómero es una imagen especular no superponible de sí mismo. Tienen las mismas propiedades físicas y químicas, excepto por la interacción con el plano de la luz polarizada.

* Diastereoisómeros o diastereómeros, clase de estereoisómeros que no tienen una imagen especular entre ellos, es decir, no son enantiómeros. Entre ellas pueden tener diversas características físicas y diferente reactividad.

250. Menciona las características de los monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos en sistemas biológicos.

* Monosacáridos: En sistemas biológicos predominan las formas D de los azúcares. Son monómeros de los glúcidos, son azucares no hidrolizables, son moléculas muy pequeñas. Se encuentran en células vegetales y animales. Desempeñan un papel muy importante en el metabolismo de los carbohidratos.

* Oligosacáridos: Forman parte de los glicolípidos y glicoproteínas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmática tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento en superficie. Como material alimenticio básico, la sacarosa suministra aproximadamente un 13% de la energía que se deriva de los alimentos. La mayoría de los azúcares excepto la sacarosa reducen el óxido de cobre en disolución alcalina.

* Polisacáridos: Al ser macromoléculas, los polisacáridos no se disuelven fácilmente en agua y pueden ser insolubles u originar dispersiones coloidales. Además, no son cristalinos ni tienen sabor dulce, tampoco poseen carácter reductor, ya que no contienen carbonos anomericos con grupos hidroxilo libres.

251. ¿Cuál es la fórmula estequiométrica de los hidratos de carbono?

Los carbohidratos están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Otros no muestran esta relación

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