Cuidado Nutricional en Patologías Esofágicas
Enviado por Audrey_V • 22 de Julio de 2021 • Informes • 633 Palabras (3 Páginas) • 57 Visitas
[pic 1][pic 2]Alimentación y Dietoterapia
Asignatura: Alimentación y Dietoterapia
Docente: Lic. Teresa Trotta
Clase: N°5 – Unidad 5
Alumna: Pulido Audrey.
CUIDADO NUTRICIONAL EN PATOLOGIAS ESOFAGICA
Consignas:
a) Diseñe un menú diario para un paciente que presenta gastritis aguda.
b) Mencione los alimentos o infusiones que actúan como estímulos para agudizar los síntomas de las enfermedades esofágicas o gástricas
Respuestas:
- Dieta y recomendaciones que debe seguir un paciente con gastritis aguda:
Como recomendaciones:
Es preferible comer a menudo y en pequeñas cantidades frente a comer pocas veces y mucha cantidad.
Se deberá evitar los irritantes químicos o físicos o aquellas preparaciones culinarias que provoquen molestias.
Se aconseja aquellos alimentos que neutralicen el ácido clorhídrico y contraindicado los que promueven su secreción.
Se debe comer despacio y masticar bien las comidas.
Comer de 5 a 6 veces al día.
Mejorar las condiciones psicológicas del entorno con el fin de reducir el estrés.
Evitar alimentos grasos.
Alimentos a evitar a la hora de presentar dicha patología y que son totalmente desaconsejados por su irritación química y física:
- Extractos y caldos de carne
- Salsas ácidas, como por ejemplo: la salsa de tomate
- Frutas cítricas y zumos ácidos.
- Carnes fibrosas. Carnes grasas
- Cereales de grano entero.
- Verduras y hortalizas crudas.
- Alimentos o platos con exceso de sal.
- Embutidos, pescado graso y mariscos.
- Café, incluso descafeinado, té e ingesta del alcohol.
- Azúcar, en grandes cantidades, más que todo el chocolate
- Especias, condimentos, fritos, mantequillas, margarinas.
Alimentos que puede consumir diariamente:
- Lácteos: Leche desnatada o descremada, yogur, quesos frescos no salados, nata y crema de leche, flan con leche, huevos y poco azúcar. (Evitar en los primeros días ya que puede aumentar la tendencia al vómito)
- Cereales, patatas: todos. Preparación culinaria: caldo vegetal, hervidos. Pan blanco, de preferencia tostado.
- Carnes: de ternera, pollo, cordero, cerdo, caballo, buey, conejo, eliminado las partes fibrosas y la grasa visible. Preparación culinaria: hervida, plancha.
- Conservas de carne: jamón cocido poco salado.
- Pescados: magros blancos, tipo merluza, rape, etc. Preparación culinaria: hervido, a la plancha, frito, rebozado
- Huevos: pasados por agua, en tortilla.
- Frutas: cocidas al horno, como ejemplo manzana o pera o dulce de membrillo.
- Verduras: en forma de puré, o en trocitos como acelgas, espinacas, judías verdes y zanahoria hervida
- Aceites: de oliva o semillas.
- Bebidas: agua.
- Dulces: galletas a base de agua o bizcocho de vainilla.
Menú diario para una persona con Gastritis Aguda:
Como ejemplo de un menú, doy la siguiente propuesta:
Desayuno | Media mañana | Almuerzo | Merienda | Cena |
2 rodajas de pan tostado 1 cda. Sopera de queso blanco o ricota magra 2 cditas de mermelada light (sin azúcar) | 1 Yogurt descremado natural | Pollo al horno sin piel + Papas hervidas con acelgas | 1 Manzana cocida + 5 uds de almendras | Filete de Merluza a la plancha + Hervido de judías verdes, zanahoria y papa |
Infusión de hinojo 2 rodajes de pan tostado 1 cda sopera de queso light desnatado
| Compota de manzana natural sin azucares añadidos | Batata al horno + zucchini, zanahoria y espinaca al vapor + Tortilla a la francesa | Infusión de Manzanilla + papaya en trocitos | Pechuga a la plancha + Papa al vapor + verduras cocidas |
1 Vaso de leche semidesnatada Galletas a base de agua | Zumo de melocotón | Arroz a la jardinera + Ternera magra a la plancha + ensalada | 1 Yogurt natural + 5 uds de nueces + infusión | Puré de verduras + Tortilla a la francesa |
2 huevos revueltos 2 rodajas de pan tostado Infusión de té verde con miel de manuka | 1 Pera en conserva natural | Salteado de fideos + verduras como zucchini, zanahoria, berenjena + Pollo a la plancha en trocitos | Infusión de hierbas boldo + Bocadillo de queso desnatado con membrillo | Lenguado a la plancha con zanahoria cocida + Batata al horno |
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