DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN BIEN/SERVICIO EXTRACCION DEL MUCILAGO DE NOPAL
Enviado por nelly0805 • 27 de Octubre de 2017 • Documentos de Investigación • 961 Palabras (4 Páginas) • 675 Visitas
1.1.- PROCESO DE PRODUCCIÓN BIEN/SERVICIO
EXTRACCION DEL MUCILAGO DE NOPAL
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DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN BIEN/SERVICIO EXTRACCION DEL MUCILAGO DE NOPAL
Actividad | Descripción |
RECEPCION Y PESADO | Se lleva a cabo la recepción y el pesado del producto (nopal). |
SELECCIÓN | Se realiza la selección del producto de acuerdo a los estándares de calidad. |
CLASIFICACION | Se realiza la clasificación del producto (nopal) de acuerdo a las propiedades que se requieren para llevar a cabo su transformación. |
MONDADO | Se lleva a cabo el desespinado o limpia del producto (nopal). |
CORTE | Se realiza el corte del producto de acuerdo a las medidas que se requiere. |
LAVADO Y DESINFECTADO | Se realiza el lavado del nopal así como también se procede a desinfectar posteriormente. |
ESCALADO | Se realiza la medición del producto a transformar. |
DESPULPADO | Se extrae la pulpa del producto (nopal) |
ENVASADO | Se realiza el envasado del producto. |
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN BIEN/SERVICIO EXTRACCION DEL MUCILAGO DE NOPAL
1RECEPCION Y PESADO
En esta primera etapa de la producción la materia prima se reúne y se almacena en un lugar fresco, de humedad media de forma que no afecte la materia prima. El almacenamiento no debe prolongarse más de 15 días en condiciones normales.
2 SELECCIÓN
Una vez que la materia prima está se procede a la selección, es decir, a separar el material que realmente se utilizará en el proceso del que presenta algún defecto que lo transforma en material de segunda por lo que será destinado a un uso diferente o simplemente eliminado.
3 CLASIFICACION
Se realiza un análisis de las características físicas y químicas del producto, con el fin de verificar que el producto posee todas las características.
4 MONDADO
Es otra operación que se realiza la remoción de la piel del nopal. Esta operación se realiza por medios físicos con el uso de cuchillos. El pelado es una operación que favorece para extraer el mucilago del nopal.
5 CORTE
Se procede a realizar su cortado en pequeños fragmentos, para poder aprovechar mejor el mucilago de nopal. El corte lo realizan manualmente los trabajadores usando cuchillos se van colocando en bandejas de plástico o cubetas.
6 LAVADO Y DESINFECTADO
El lavado es una operación que se realiza en tinas con agua que se reemplaza continuamente. La operación consiste en eliminar la suciedad que el material trae consigo antes que entre a la línea de proceso, evitando así complicaciones derivadas de la contaminación que la materia prima puede contener. Este lavado debe realizarse con agua limpia, lo más pura posible y para la desinfección es necesario la adición de hipoclorito de sodio, a razón de 10 ml de solución al 10% por cada 100 litros de agua.
Es necesario ayudarse con implementos que permitan una limpieza adecuada del material, de manera de evitar que la suciedad pase a las etapas siguientes del proceso.
7 ESCALADO
Es otra operación de amplio uso en el procesamiento de extracción del mucilago de nopal. Corresponde a un tratamiento usado con el propósito de acondicionar la materia prima. Esta es una operación que debe ser cuidadosa, es decir, debe ser muy controlada en cuanto a la magnitud del tratamiento el uso de agua, se deja remojar por un tiempo con la intención de extraer la mayor cantidad de líquido.
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