DIETAS HOSPITALARIAS

DIETAS HOSPITALARIAS

El término se refiere a alimentación por vía oral con alimentos/ nutrientes adecuados a las

Necesidades de los pacientes en cada momento Para facilitar la labor de creación de dietas equilibradas y su consiguiente aplicación, se han creado códigos de dietas hospitalarios en los que se encuentran alimentaciones modificadas para el tratamiento de determinadas patologías, así como menús hospitalarios que intentan acercarse lo más posible a una alimentación sana y equilibrada. Estos códigos de dietas pretenden abarcar todas aquellas dietas de uso más habitual para cada centro, con la finalidad de que la petición y su puesta en práctica sean entendidas fácilmente por todos.

Existen códigos especiales de dietas según patologías:

- Insuficiencia hepática, insuficiencia renal, celíaca, intolerancia gástrica, fenilcetonurica, litiasis, gastroenteritis. Y/ o situaciones concretas de diagnóstico:

- Van de Kamer, catecolaminas, metanefrinas , hidroxiprolinas

Exploraciones:

Sin residuos, ileostomía-colostomía,

TIPOS DE DIETAS

Dietas habituales:

BASAL

LIQUIDA

SEMIBLANDA

BLANDA

DIETA ESPECIAL POR SONDA

ASTRINGENTE

1000 KCAL

2000 KCAL

3000 KCAL

Dietas especiales:

IR PREDIALISIS

ESTRICTA SIN SAL

INSUFICIENCIA HEPATICA

SIN LACTOSA

SIN GLUTEN

UROLITIASIS

DIETA BASAL “0".

Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que más se va a adaptar a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca a la teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si las modificaciones impiden que el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus necesidades nutritivas.

* Debe aportar una media de 2000 Kcal/día El reparto calórico por principios inmediatos intentará ser: 50-55% de HC, 15-20% de proteínas, 23-30% de grasas HC: 1/3 monosacáridos; 1/3 polisacáridos con mucha fibra, 1/3 polisacáridos con poca fibra. Proteínas: Al menos 2/3 de origen vegetal Grasas: 1/3 saturadas, 1/3 poliinsaturadas, 1/3 mono insaturadas Reparto calórico a lo largo del día: 15% desayuno, 40% comida, 15% merienda, 30% cena. Se procura que el menú lleve todos los días; leche, verduras y fruta. La variación del menú basal se hace cada 14 días, atenderá a las especialidades culinarias de la región y procurará que los alimentos sean de temporada. Deberá eliminar dietas con problemas en la deglución (pescados con espinas, huesecillos), almejas (valvas moluscos), exceso de fritos.

INDICACIONES:

- Pacientes adultos que no precisen modificaciones específicas

- Todos aquellos pacientes que en otros momentos precisasen modificaciones dietéticas, pero que en el momento actual no es lo principal. Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave.

(En este momento la dieta hipocalórica sólo agravaría su situación y se prescribirá este tipo de dieta una vez haya pasado el proceso agudo.

- Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o 2, suprimiendo los azúcares y que la leche sea semi o desnatada.

* Dado que todos estos pacientes están con insulinas de acción intermediaria,

Necesitarán suplemento alimenticio a media mañana y a las 23 h.

MENÚ:

Desayuno: Leche entera (desnatada para DM), panecillo, galletas, mantequilla,

Mermelada, fruta Comida: Arroz a la cubana con tomate y huevo frito, pollo con patatas al horno, fruta, pan Merienda: Leche entera (desnatada para DM), café, galletas

Cena: Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york, tomate, fruta, pan

DIETA LÍQUIDA

Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la leche Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluido terapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 c.c/día) para aportar suplemento calórico. El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral (periférico o total) o enteral.

INDICACIONES

- 1ª Fase del postoperatorio

- Preparación de cirugía de colon

- Fase inmediata postgastroenteritis

MENÚ

caldos, infusiones, zumos, No leche, No néctar

DIETA SEMIBLANDA

Incluye

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