Denominacion De Origen De Marcas

INDICE

1.0 Abstract

1.1 Invención

1.2 Aspecto histórico

1.3 Definición o concepto

2.0 Comparación global

2.1 Regulación por la WIPO (OMPI)

2.2 Denominación de origen

3.0 Bibliografía

1.1 INVENCION

El Tequila

El tequila en el mundo es considerado un símbolo de mexicanidad que se consolidó en los años cincuenta gracias a la Época de Oro del cine mexicano, donde esta bebida, junto con la música del mariachi, acompañaba a los personajes al brindar por sus triunfos, pero también los reconfortaba en sus tristezas y fracasos, así los actores se convirtieron en grandes promotores del tequila.

Secreto del agave azul

El tequila es una bebida resultado de la destilación de azúcares de jugos obtenidos a partir del Agave tequilana Weber azul. Esta planta se distingue por sus pencas largas, angostas y rígidas de color azul, lo que la convierte en una especie de indiscutible belleza.

La madurez del agave es un largo proceso de evolución que tarda de ocho a diez años después de plantado, luego se lleva a cabo la cosecha y durante ésta se realiza la jima, nombre que se le da a la actividad de cortar las pencas para extraer la piña del agave. Una vez terminada esta dura faena, las piñas son recolectadas y transportadas a los hornos.

Después del proceso de cocción, son trituradas en la tahona, molino que consta de una gran piedra circular con un eje que utiliza tracción animal, motriz o mecánica. Los mostos y el bagazo son recuperados para elaborar el tequila 100% agave, mientras en aquellos que no poseen esta característica, conocido como tequila mixto, se adiciona hasta 49% de otro tipo de azúcares. La fermentación puede ser natural o empleando levaduras, y se efectúa en difusores, donde se separan los azúcares y el bagazo.

El mosto obtenido se coloca en modernos alambiques de destilación, donde se separan los residuos, luego se realiza una segunda destilación para desechar el exceso de agua, incrementando el porcentaje de alcohol.

El tequila obtenido se coloca para su maduración en barricas de roble blanco o encino, donde puede ser abocado con color caramelo, extracto de roble, glicerina o jarabe de azúcar. Este proceso permite la existencia de bebidas con diferentes aromas y sabores.

1.2 ASPECTO HISTORICO

La historia de esta exquisita bebida se remontatequis.jpg (36241 bytes) a varios siglos atrás, cuando indígenas de Jalisco debieron refugiarse en una cueva a consecuencia de una tormenta. De repente, un rayo cayó sobre unos mezcales, que quemó durante varias horas. Cuando la tormenta pasó, el viento llevó hacia los vecinos un aroma agradable. Uno de ellos tomó un pedazo del agave quemado y al probarlo lo sintió dulce. Luego lo ofreció a los demás, que así descubrieron la utilidad de la planta.

Un indígena olvidó el jugo durante varios días y, al regresar a su choza, descubrió un nuevo aroma que envolvía el ambiente. Después observó que del jugo salían pequeñas burbujas que formaban una espuma blanca y espesa. Al probarlo se encontró con un sabor enriquecido y diferente. Luego separó el líquido de la espuma para su consumo.

La bebida motivó en el indígena un cambio de personalidad, de ahí que el líquido se considerara regalo de los dioses.

En los códices mexicas se incluye la representación de la diosa Mayahuel, que con sus 400 senos alimentaba a igual número de hijos, los centzon-totochtin, patronos de la embriaguez.

Entre los aztecas, el tequila era consumido sólo por jerarcas y sacerdotes en eventos religiosos y festividades.

A la llegada de los españoles, Moctezuma II ofreció un banquete con tequila a Hernán Cortés, al que creía Quetzalcóatl.

Los españoles decidieron destilar la bebida para purificarla y obtener un producto más fuerte, dando paso al llamado vino de mezcal o aguardiente.

En el siglo XVII, con la introducción de los sistemas de destilación españoles, el tequila y el mezcal se convirtieron en nuevas fuentes de riqueza, cuya producción fue controlada por los conquistadores.

En los siglos XVII y XVIII, los españoles fomentaron la producción del agave y sentaron las bases para la elaboración del producto característico de la zona.

1.3 DEFINICION O CONCEPTO

TEQUILA

Bebida alcohólica que se obtiene por fermentación y destilación del jugo de una variedad de maguey; es originaria de México.

"el tequila se suele beber acompañado de sal y limón"

2.0 COMPARACION GLOBAL DEL TEQUILA

El tequila añejado en barricas de roble blanco puede compararse con el mejor escocés.

Atrás quedó la idea de que es un licor barato, producido en masa; puede atraer al paladar más refinado, comenta maestro destilador.

No sólo sabe delicioso, sino también sirve para cocinar, dice premio Masterchef.

Francisco Alcázar, maestro destilador de Patrón, expresa: Hemos dejado atrás la idea de que el tequila es un licor barato, producido en masa, para mostrar el verdadero tequila, elaborado con los agaves de la mejor calidad y con un sabor que atrae al paladar refinado. Es una bebida hecha para disfrutarla en la misma forma que un buen whisky. Un tequila añejado en roble se puede comparar con justicia con el mejor escocés.

Thomasina Miers, ganadora del premio Masterchef y comunicadora que fundó el restaurante mexicano Wahaca en Londres, comenta: El tequila verdaderamente bueno no sólo sabe delicioso si se toma antes de la cena, o mezclado, sino también es excelente para cocinar. Los azúcares del alcohol proceden del agave azul madurado al sol hasta por 12 años antes de la cosecha, así que se puede ver al tequila como luz de sol destilada en una botella.

En el Reino Unido, el consumo de tequila, el quemante licor destilado tradicionalmente del agave, se ha triplicado en una década hasta llegar a 1.35 millones de litros al año. El mercado global ha crecido a un promedio de 9 por ciento anual en la década pasada y su valor actual asciende a cerca de 5 mil millones de dólares.

Las ventas de tequilas 100 por ciento de agave –muchos elaborados con el agave azul de Weber, que tarda 12 años en madurar y tiene fama de producir el sabor más fino– se elevaron 30 por ciento el año pasado y 60 por ciento en 2007. Hoy se venden 500 mil botellas en locales que van de los bares exclusivos de Londres a las vinaterías de la prestigiada cadena Waitrose.

El auge del tequila premium se debe a la decisión de los productores mexicanos de incrementar dramáticamente el cultivo de agave azul. Antes la mayor parte del tequila se producía con una mezcla mitad agave y mitad caña de azúcar, a la cual se atribuían las crudas colosales causadas por la bebida.

2.1 REGULACION DEL TEQUILA POR LA WIPO (OMPI)

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Declaración General de Protección a la Denominación de origen “Tequila”

ASUNTO: Declaración General de Protección a la Denominación de origen “Tequila”.

La Secretaría de Patrimonio y Fomento Industrial, con fundamento en los artículos 153, 160, 161, 162 y demás relativos de la Ley de Invenciones y Marcas y 33 fracción XIX y 5o. Transitorio de la Ley Orgánica de la Administración Pública y teniendo en cuenta los siguientes

ANTECEDENTES:

1. El 9 de diciembre de 1974, se publicó en el “Diario Oficial” de la Federación la resolución de la entonces Secretaría de Industria y Comercio, por la cual se otorgó la protección a la denominación de origen tequila.

2. El 20 de septiembre de 1976, Tequilera La Gonzaleña, S. A., solícitó a la Dirección de Invenciones y ampliación del territorio que comprende la denominación de origen tequila, para que incluya los Municipio de Altamira, Aldama, Antiguo y Nuevo Morelos, Gómez Farías, Llera, Ocampo, Xicotencatl y González, del Estado de Tamaulipas.

3. El 23 de septiembre de 1976, se publicó en el “Diario Oficial” de la Federación un extracto de la solicitud a que se refiere el punto anterior, en los términos del artículo 156 de la Ley de Invenciones y Marcas.

4. Dentro del plazo de 45 días que se les concedió a los terceros para formular observaciones y objeciones a la solicitud de Tequilera La Gonzaleña, 5. A., únicamente la Cámara Regional de la Industria Tequilera, las presentó: otras empresas también formularon objeciones, pero fuera del plazo concedido. Estas empresas fueron: Tequila El Viejito, S. A., Tequila Suiza, S. A., Jorge Salles Cuervo, Tequilera Sánchez Rosales, S. A., Tequila Tapatío, S. A., Tequila San Matías, S. A., Tequila Rosales, S. A., Río de Plata, S. A., Tequila Orendáin, S. A., Empresa Ejidal Tequilera Amatitlán, Tequila Viuda de Romero, S. A., Tequila Eucario González, S. A., Tequila Virreyes, S. A., Tequila Viuda de González, S. A., y Tequila Cuervo, S. A.

5. No obstante lo anterior, se desahogaron los escritos presentados y del estudio de los mismos se desprendió que las objeciones manifestadas no impiden la ampliación territorial solicitada, toda vez que:

a) Los industriales del Estado de Jalisco promovieron el cultivo del agave en el Estado de Tamaulipas;

b) Los agaves cultivados en la zona del Estado de Tamaulipas cuya ampliación se solicita, cumplen con los requisitos de calidad establecidos en la norma expedida

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