La denominación de origen del tequila

La producción de tequila genera problemas ambientales y sociales en las regiones mexicanas productoras, según un estudio elaborado por dos investigadores de la Universidad de Carolina. La investigación revela que el crecimiento en la producción de esta bebida registrado en los últimos 15 años está provocando un exceso de uso de pesticidas y un desequilibrio en el uso del suelo en las regiones mexicanas productoras.

Por ello, la masiva demanda ha llevado a plantar agave de forma masiva, la planta necesaria para su elaboración, "en las áreas que están dentro de la denominación de origen, pero que no han sido utilizadas antes para ese cultivo", advierte el estudio, que se recoge en distintas publicaciones científicas.

El crecimiento en la demanda esta llevando a que sean las empresas productoras quienes planten sus propios agaves de forma desproporcionada en tierras que nunca fueron destinadas para el cultivo de esta planta, que es del tipo suculento, las que permiten alojar agua en su interior, como el cactus.

Además, con esta industrialización, se dejan de lado prácticas tradicionales de las granjas, como la de podar los agaves para controlar las plagas de insectos, que se intercambian por el uso de pesticidas. De este modo, se está marginando a los productores independientes y trabajadores, dice el estudio, ya que la entrada de estas empresas está provocando inseguridad económica entre los productor

El crecimiento en la demanda esta llevando a que sean las empresas productoras quienes planten sus propios agaves de forma desproporcionada en tierras que nunca fueron destinadas para el cultivo de esta planta, que es del tipo suculento, las que permiten alojar agua en su interior, como el cactus.

Además, con esta industrialización, se dejan de lado prácticas tradicionales de las granjas, como la de podar los agaves para controlar las plagas de insectos, que se intercambian por el uso de pesticidas. De este modo, se está marginando a los productores independientes y trabajadores, dice el estudio, ya que la entrada de estas empresas está provocando inseguridad económica entre los productores.

La producción de tequila genera problemas ambientales y sociales en las regiones mexicanas productoras, según un estudio elaborado por dos investigadores de la Universidad de Carolina. La investigación revela que el crecimiento en la producción de esta bebida registrado en los últimos 15 años está provocando un exceso de uso de pesticidas y un desequilibrio en el uso del suelo en las regiones mexicanas productoras.

Por ello, la masiva demanda ha llevado a plantar agave de forma masiva, la planta necesaria para su elaboración, "en las áreas que están dentro de la denominación de origen, pero que no han sido utilizadas antes para ese cultivo", advierte el estudio, que se recoge en distintas publicaciones científicas.

El crecimiento en la demanda esta llevando a que sean las empresas productoras quienes planten sus propios agaves de forma desproporcionada en tierras que nunca fueron destinadas para el cultivo de esta planta, que es del tipo suculento, las que permiten alojar agua en su interior, como el cactus.

Además, con esta industrialización, se dejan de lado prácticas tradicionales de las granjas, como la de podar los agaves para controlar las plagas de insectos, que se intercambian por el uso de pesticidas. De este modo, se está marginando a los productores independientes y trabajadores, dice el estudio, ya que la entrada de estas empresas está provocando inseguridad económica entre los productor

Es evidente, que a los participantes en la cadena productiva agave-tequila les ha faltado visión de conjunto y cada parte ve por sus propios intereses, lo que ha perjudicado a la industria y a los mismos participantes. La muestra más clara de lo anterior, es la falta de planeación en la siembra y cosecha de agave, que se ha dejado al libre juego de la oferta y demanda, fluctuando sus precios desde $450 hasta los $5,000, lo que por supuesto perjudica tanto a productores de agave como a fabricantes de tequila.

a selección de la estrategia dependerá en primera instancia de la etapa de ciclo de vida de la industria, en el caso del segmento del 100% agave habíamos mencionado que se ubicaba en una etapa de crecimiento; por otra parte la posición de la empresa es importante para la definición de la estrategia. La empresa puede tener una posición dominante en la industria, su posición puede ser fuerte, también favorable, sostenible, débil e incluso no viable. Esta posición estará determinada por la penetración que tenga en el mercado y por el grado de influencia que ejerza sobre el mismo, incluyendo movimientos estratégicos que impulsen a los competidores a modificar sus estrategias o que provoque cambios la estructura del mercado.

En este contexto, una empresa con una posición dominante tiene un amplio rango de opciones estratégicas pero la más recomendable es seguir invirtiendo para mantener su posición. Buscaría incrementar sus economías de escala, para incrementar los flujos de efectivo y los márgenes de utilidad. La misma estrategia se recomendaría para las empresas con una posición fuerte, solo que en este caso se estaría buscando mantener márgenes de utilidad y flujos de efectivo. Si la posición de la empresa es favorable, podría orientar sus esfuerzos a la búsqueda de segmentos de mercado rentables y atractivos, lo que implicaría incrementar sus líneas de crédito y por supuesto el incremento de su capital de trabajo. Es una estrategia clásica de penetración en nichos. Si su posición es sostenible, sería conveniente que continuara con las mismas estrategias, pero cuidando sus márgenes y sus flujos, ya que para crecer tendría que invertir en capital de trabajo lo que podría causarle problemas de liquidez. Finalmente si su posición es débil deberá buscar un mejor posicionamiento en algunos nichos de mercado atractivos a fin de incrementar sus ventas y mejorar su margen de utilidad.

El segmento del tequila mixto, mencionamos que se encuentra en una etapa de madurez, es decir que sus ventas aunque crecen no lo hacen al ritmo que lo habían venido haciendo. En estecontexto habría que ser mas cautos en la selección de nuestras estrategias. Las empresas con posición dominante deben de orientar sus esfuerzos al servicio al cliente, para garantizar su lealtad, así como estar adecuando constantemente el producto a un mercado cambiante, esto es con la finalidad de mantener su posición. En esta etapa la empresa deberá de buscar los márgenes óptimos, generar efectivo y tener una gama amplia de opciones para el consumidor. Las empresas con una posición fuerte en el mercado, deberán de buscar la segmentación del mercado, desarrollando nuevos productos que satisfagan

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