Diseño Industrial Y De Servicios

INTRODUCCION

El pan es un producto de harina que es derivado de una gran variedad de las sustancias de plantas. Estas sustancias usualmente son semillas de hierbas, como trigo, maíz o centeno, legumbres y tubérculos.

La textura del pan va a depender de la riqueza de la fórmula usada en la preparación de la masa así como de sus ingredientes. Los cuatro ingredientes básicos en la producción de pan son harina, agua, levadura y sal. Otros ingredientes, tales como leche, huevos, miel, azúcar o nueces también pueden ser añadidos, pero no son elementales.

El pan proporciona carbohidratos en forma de almidón. También proporciona proteínas, aceites, fibras de celulosa y algunas vitaminas. Además en muchas áreas del medio y lejano oriente, donde el arroz era un producto básico, el pan fue convirtiéndose lentamente en un producto de primera necesidad. Sin embargo, el crecimiento de los estándares de vida a escala mundial permitió que el pan reemplazara lentamente al arroz como un producto básico y recurso primario de carbohidratos.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Se escogió la microempresa productora de pan para hacerle el rediseño de productos porque está todavía utiliza formas rudimentarias para producirlos, y no presenta variedad de productos por lo que se encuentra en una situación bastante difícil para su sostenibilidad en el tiempo a pesar de de ser una microempresa que tiene varios años está estancada y cada vez mas rezagada en el mercado, ofreciendo sus productos solo a las tiendas de barrios.

Variable Diseño en el pasado Diseño en el presente Diseño en el futuro

Mano de obra 5 Trabajadores 8 Trabajadores 11 trabajadores

Materiales harina harina harina

levadura levadura levadura

sal sal sal

agua agua agua

margarina margarina margarina

materia de grasa materia de grasa materia de grasa

azúcar azúcar azúcar

leche en polvo leche en polvo leche en polvo

huevos huevos huevos

bocadillo bocadillo

queso queso

arequipe arequipe

esencias esencias

frutas cristalinas

chocolate

Maquinaria y equipos 1 horno artesanal, batido, amasado y empaquetado manuales 1 horno industrial con poca capacidad de producción, batidora amasadora industrial, rebanadora y caldera. Hornos con más capacidad de producción, formadoras y tajadoras industriales, moldeadores y transportadores de trabajo.

Método Artesanal Semi-industrial Industrial

Medio Ambiente Producía efectos sobre el medio ambiente con la quema de madera o leña que consumía el horno. Se ha minimizado el impacto sobre el medio ambiente con la implementación de algunas mejoras. Lograra minimizar el daño que se pueda presentar al medio ambiente por la producción de este.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Por la forma rudimentaria como produce el producto y la cantidad de tiempo utilizado en la preparación, así como la dificultad para colocar en el mercado el producto, su poco o nada aprovechamiento del mercado son los problemas que tienen estos momentos en crisis a esta microempresa.

DESARROLLO DE LA IDEA DE REDISEÑO DEL PRODUCTO

La idea es lograr la estandarización de los insumos para que no haya desperdicio de la materia prima para comenzar a lograr una maximización de la productividad, hacer gran variedad de productos para competir con las panaderías de los barrios, y no solo fabricar productos para las tiendas.

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