EFECTO DEL CACAO Y LA PIRIDOXINA EN LA MEMORIA Y EL APRENDIZAJE ESPACIAL EN LOS RATONES

EFECTO DEL CACAO Y LA PIRIDOXINA EN LA MEMORIA Y EL APRENDIZAJE ESPACIAL EN LOS RATONES.

BASSINO CAROLINA, CREMBIL ARIANA, CHIAPPERO VICTORIA, JUÁREZ SOFÍA, MORENO ROCÍO, PALUMBO AGOSTINA Y TOLEDO MARIANO.

INTRODUCCION

La memoria se define como la capacidad de adquirir, retener y utilizar conocimiento o información. De este modo, la memoria se encuentra involucrada en el ingreso de información, sea de modo voluntario como no. (Jáuregui de Tulving, 2011). Se puede definir al aprendizaje como la capacidad de adquirir el conocimiento de alguna cosa por el estudio o la experiencia. Este proceso de aprendizaje está relacionado con el de la memoria, ya que ambos constituyen el procedimiento en el cual los organismos manejan y elaboran la información de los sentidos. Se pueden definir como fenómenos interdependientes, debido a que el aprendizaje implica siempre alguna forma de adquirir información, por lo que modifica el estado de la memoria del sujeto. (A. Aguilar, 2001)

En el ser humano una de las principales características es la capacidad de aprender y recordar. La mayoría de los animales también se orientan en el espacio para organizar sus conductas en relación con el entorno en que se encuentran en cada momento. La navegación espacial es importante para muchos de los repertorios conductuales de los animales: búsqueda de comida, conducta parental y reproductiva, el regreso al nido o huida a un lugar seguro. El aprendizaje y la memoria espacial se relacionan con la capacidad de adquirir y retener asociaciones de las características del ambiente, lo que permite al organismo desenvolverse en el espacio. La memoria espacial consiste en múltiples mecanismos especializados en codificar, almacenar y recuperar información acerca de rutas, configuraciones y localizaciones espaciales. (Vicens et al. De Kessels, de Haan, Kappele y Postman, 2003). En los animales hay diversas formas de evaluar la memoria en los que su resolución va a depender de la información espacial que tengan. Los roedores pueden adoptar cuatro formas principales para la resolución de tareas espaciales: aprendizaje de orientación, los animales basan su búsqueda en movimientos aprendidos durante la ejecución de la tarea, aprendizaje de guía, aprende asociaciones entre los estímulos señal y la meta, aprendizaje cartográfica, implica el uso de señales distales con las que los animales se forman una representación de su entorno  mediante el que localizan la meta, y aprendizaje de integración de la ruta, proceso de actualización de la información cuando las pistas ambientales no ofrecen la suficiente. (Vicens de Santín et al., 2003). En este caso estimularemos a la memoria con cacao y Piridoxina, perteneciente a la familia de la vitamina B.

El cacao (Theobroma cacao L., Sterculiaceae) es un árbol originario de México cuyo fruto contiene 30 ó 40 semillas que tostadas, molidas y mezcladas con azúcar, vainilla y canela. (G. Maydata, 2002).

Un grupo de científicos ha presentado un estudio publicado en la revista “Nature Neuroscience” en donde se indica que el cacao, puede mejorar las funciones cerebrales y revertir las pérdidas de memoria normales asociadas a la edad, gracias a un antioxidante presente en su composición, llamado Flavanol. Los Flavonoides aumentan el flujo sanguíneo en un área cerebral asociada con la memoria.

Además otras investigaciones previas demuestran que los productos del grano del cacao, al estar compuestos por Catequinas y Epicatequinas, proveen de una porción considerable de la carga total de antioxidantes. (Maydata, 2002).

El cacao crudo rebosa de compuestos reconstituyentes para el cerebro. Investigadores de la Universidad de L’Aquila, junto con científicos del fabricante mundial de alimentos Mars, Inc. y otros colaboradores, confirmaron en septiembre del año pasado que la función cognitiva de las personas mayores mejoraba con la ingesta de dosis elevadas de Flavanoles, compuestos naturales que abundan en el cacao.

Las vitaminas del grupo B mejoran la memoria al crear una barrera protectora de las neuronas del cerebro. Ayudan a destruir  la Homocisteina, se trata de una aminoácido que resulta toxico para las células nerviosas. Ayudan a la formación de las glóbulos rojos, transportadores del oxigeno y nutrientes.

Entre las vitaminas de este grupo se encuentra la vitamina B6 o piridoxina que es una vitamina hidrosoluble, es decir, que se elimina a través de la orina, y se repone diariamente con la dieta. Aporta sustancias para facilitar la memoria y el aprendizaje sintetizando los aminoácido de acuerdo al metabolismo, ya que este es un reconstituyente psicofísico (o del deterioro físico). Estas vitaminas son importantes en la nutrición, síntesis de neurotransmisores, transporte axonal y excitabilidad neuronal (Bonilla de Wang et ál., 2008)

Esta vitamina es popular, por el hecho de que incrementa el rendimiento muscular y la producción de energía debido a que cuando hay necesidad de un mayor esfuerzo favorece la liberación de glucógeno que se encuentra almacenado en el hígado y en los músculos. También puede colaborar a la pérdida de peso ya que ayuda a que nuestro cuerpo consiga energía a partir de las grasas acumuladas. Se puede encontrar en suplementos vitamínicos como el Memorex Vital. El Memorex Vital en jarabe actúa como neurotransmisores, mensajeros químicos, en los cuales estos aminoácido como la L-asparagina y la L-glutamina, y otros aminoácidos  más, vitaminas B6 que aportan sustancias para facilitar la memoria y el aprendizaje sintetizando los aminoácido de acuerdo al metabolismo, ya que este es un reconstituyente psicofísico (o del deterioro físico). Además contiene los aminoácidos lecitina y L-arginina que se les confieren propiedades para reforzar la memoria. Es decir que, su principal función es mejorar el rendimiento intelectual, la memoria, la atención y la concentración. Sirve de tonificante, reconstituyente cerebral, reactivador fisiológico del sistema nervioso. A su vez la ingesta en grandes proporciones puede producir efectos colaterales, como anorexia, náuseas, vómitos, diarrea, cefalea e insomnio.

La memoria y el nivel de aprendizaje espacial podrían aumentarse con la ingesta de Piridoxina (presente en Memorex vital)  y cacao.

Si bien se ha estudiado ampliamente el tema de la memoria y el aprendizaje espacial en ratones, aun  no se ha profundizado sobre los efectos favorecedores que tiene el cacao y la piridoxina (o vitamina B6) en estos aspectos. El objetivo de la investigación es alcanzar resultados positivos con los ratones y así poder realizar, en otro caso, el mismo planteamiento con los seres humanos.

MATERIALES Y METODOS

Sujetos

En este estudio se utilizaron como sujetos 6 ratones adultos, que fueron suministradas por la Universidad Nacional de Córdoba. Durante el experimento, este grupo de animales será asignado aleatoriamente al grupo control y a los grupos experimentales. A los 4 que van a formar parte de los grupos de estudios, se los dividirá, a los primeros 2 animales se les dará una dosis diaria de Memorex Vital Jarabe y a los otros 2 dentro de su dieta diaria se le proporcionará cacao amargo.

Se les realizarán a todos los roedores pruebas que consten en utilizar la destreza y la memoria, en dos tipos de laberintos distintos, el de Barnes y el de agua.

Al primer grupo de ratones del grupo experimental se le administrará como complemento vitamínico de la dieta 0,4 ml de Memorex vital jarabe. En cambio, al segundo grupo se le suministrará

Técnicas e Instrumentos

A los ratones del primer grupo experimental se les administrará como complemento vitamínico de la dieta de ratonina una dosis de 0,4 ml de Memorex Vital Jarabe/100 ml de agua. Cada frasco del jarabe, de 100 ml contiene:

• L-asparagina 300mg
• N-acetil-L-glutamina 300mg
• piridoxina clorhidrato 125mg
• DL-fosforilserina 300mg

A los ratones del segundo grupo experimental se les suministrará con la dieta propia de ellos

La variable memoria y aprendizaje espacial se operacionalizará con el siguiente conjunto de posibles conductas que los animales manifestarán al resolver los laberintos.

Laberinto de agua.

 El laberinto de agua fue diseñado por R.G. Morris para evaluar la memoria espacial en ratas (Morris, 1984). Consiste en una piscina circular llena de agua en la que se situará una plataforma que debe ser localizada por el animal y cuya temperatura oscilaría entre 18 y 27 °. En el procedimiento tradicional, el agua se vuelve opaca con leche o alguna sustancia no tóxica, aunque se ha demostrado que no es necesario, ya que el animal nada con la cabeza por encima del agua, lo que le impide ver la plataforma. (Vicens, 2003). El laberinto consistirá en un tanque circular con un diámetro de entre 73 y 180 cm y con una altura de las paredes de entre 28 y 57 cm. Este será llenado de agua hasta alcanzar aproximadamente 20 -25 cm. La plataforma de escape tendría 6 x 6 cm.

El funcionamiento de este laberinto es a través de los movimientos que realizan los animales para llegar a la plataforma. Estos nadarán desde diferentes puntos de salida situados en el perímetro de la piscina hasta encontrar la plataforma sumergida en el agua. Con esta prueba podremos medir:

• Latencia de escape en los ensayos de adquisición (tiempo que transcurre hasta que alcanza la plataforma).
• Porcentaje de tiempo en el cuadrante meta durante la prueba final.

Durante la prueba final se pueden valorar:

• Exactitud del ángulo de la cabeza.
• Porcentaje del camino recorrido en el cuadrante de entrenamiento.
• Número de cruces sobre el lugar donde se localizaba anteriormente la plataforma.

Laberinto de Barnes.

Esta prueba fue diseñada por Barnes, en la Universidad de Arizona, para estudiar el aprendizaje y la memoria espacial, la memoria de trabajo y de referencia, y la memoria a corto y largo plazo, así como otras tareas más complejas en ratas y ratones (Navarrete de Barnes, 2008) y consiste en un laberinto seco donde se utilizan luz y ruido como estímulos adversivos. Nos permitirá estudiar la memoria espacial y el aprendizaje en ratones, a través de una plataforma circular con agujeros y observar cuantos errores tiene y el tiempo que tarda el animal hasta llegar a uno de los agujeros que contiene comida (Navarrete et. Al., 2008). En este caso, el laberinto, consistirá de una plataforma circular de 122 cm de diámetro, con 18 agujeros (cada uno de 9,5 cm de diámetro) distribuidos en la periferia (con el centro a 10 cm del borde de la plataforma) y espaciados de manera regular (cada 20° de arco). Solo uno de los agujeros, elegido aleatoriamente, dará acceso a una caja de escape o caja meta en forma de prisma rectangular  de 24 cm de largo x 10 cm de alto x 8,5 cm de ancho. En el centro del laberinto se ubicará un cilindro, cuya base será de 25 cm y la altura de15 cm, con solo la base superior, el cual podrá ser elevado por el experimentador mediante un sistema de poleas. Por medio de esta prueba mediremos:

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