EL CICLO VEGETATIVO DE LA VIDA

INTRODUCCIÓN

La mayor preocupación de los consumidores de países industrializados por los temas ambientales y de salud, y su consecuente mayor inclinación por adquirir productos alimenticios naturales, ha ocasionado que la demanda de estos últimos crezca. En ese sentido, en los últimos años los productos naturales, como la uva de mesa, han tenido cada vez mayor aceptación en el mercado mundial. En el Perú, luego de varios años de investigación de mercados, adaptación de semillas, siembra y primeras cosechas, la uva se ha convertido en un producto cuya exportación va en aumento.

EL CICLO VEGETATIVO DE LA VID

El cultivo de vid requiere de veranos e inviernos frescos, sobre todo en el momento de la fructificación debe existir baja humedad, debido a su gran susceptibilidad a enfermedades criptogámicas.

        El ciclo vegetativo de la vid se divide en dos fases:

Estado latente(agoste): la vid no realiza ninguna función fotosintética, debido a que no existe ningún órgano verde. Esto ocurre entre los meses de Mayo a Julio.                

Vida activa(desarrollo vegetativo): se activa la función fotosintética y consta de las siguientes etapas:

Brotamiento: entre los meses de Julio a Agosto

Floración: Septiembre

Fecundación y cuajado: Octubre

Desarrollo del fruto: Noviembre

EL MEJOR LUGAR DEL PERÚ PARA EL CULTIVO DE LA VID, EL VALLE DE ICA

El valle de Ica se encuentra en la Costa Sur del territorio peruano, al sudeste de Lima, de clima cálido y seco durante todo el año, lugar prodigioso propio donde la vid ha encontrado uno de los mejores climas para fructificar, de acuerdo a los diversos cronistas se descubre que durante la colonia, se introdujeron la palma datilera, la higuera, la vid y otros vegetales aumentando el numero de especies de la flora, incluso considerando la semejanza con el paisaje africano se intentó inclusive la aclimatación de camellos, que sucumbieron por los desmanes de los negros cimarrones, quienes se dedicaron a carnearlos. Desde esta época, Ica logro preponderancia en el cultivo de la vid.

El valle de Ica se caracteriza por ser soleado todo el año. Ubicado a 300 Km. Al sur de Lima; posee un alto potencial de desarrollo para agronegocios, es decir nuestro territorio ofrece las mejores condiciones fenológicas, climáticas y de suelo con 83 de las 114 zonas de vida y 28 de los 32 climas que existen en el mundo. Asimismo, entre 40,00 y 50,000 especies de flora entre otras, siendo una zona propicia para el mejor desarrollo y producción, sobre todo promoción y exportación de uvas incluido sus derivados, sumando a la tradicional producción de vinos y piscos de fama mundial, sus demás derivados (derivados vinicos especiales) hasta hoy ignorados.

El producto de la vid: las uvas, tiene una tradición histórica de producción en la costa peruana desde Lima, Ica, Moquegua hasta Tacna siendo Ica la zona más productora por su clima y suelo, actividad que data desde tiempos de la colonia; habiéndose generado una calidad y aceptación reconocida nacional y mundial.

PRODUCCIÓN DE LA UVA EN EL PERÚ

El Perú exporta básicamente tres variedades de uva de mesa: Flame Seedless (uva rojiza sin semilla), Red Globe (uva rojiza con semilla) y Thompson Seedless (uva verde sin pepa), siendo esta última la que presenta mejores cotizaciones en el mercado externo. La plantación de las mismas puede realizarse en Ica, lugar donde existen terrenos disponibles para el cultivo. Para iniciarlo se deben preparar las tierras con varios meses de anticipación. Según Felipe Llona, presidente de Provid, en un primer momento se debe limpiar, fertilizar y subsolar (romper la tierra a profundidad) el terreno. Luego, se deben instalar los sistemas de riego por goteo, que permiten aprovechar el 99 por ciento del agua utilizada. En un tercer momento, se coloca la estructura para utilizar la técnica del "parronal español", que permite casi duplicar la superficie del terreno. Para ello, se colocan postes de madera (tutores) de una altura de 2.20 metros y a ese nivel se adecua una especie de techo de rejillas de alambres cruzados. Es recomendable sembrar unos 1,200 plantones por hectárea.

Todo el primer año es la etapa de crecimiento. Luego, si todo se hizo bien, al segundo año de iniciada la plantación se cosechará alrededor de 2 o 3 TM/ha; al tercero, de 6 a 7 TM/ha; al cuarto, 12 TM/ha; al quinto, 18 TM/ha; y al sexto, 24 TM/ha. Cabe indicar que, según Llona, el rendimiento por hectárea puede llegar hasta entre 30 y 35 TM.

COSTOS E INGRESOS DEL CULTIVO DE LA VID

La inversión promedio por hectárea es de US$10,000, monto que incluye el sistema de riego por goteo, los plantones y la instalación del parronal. Además, el precio promedio por hectárea de tierra es del orden de los US$6,000. Los costos de sostenimiento son de aproximadamente US$3,000 por hectárea el primer año (de crecimiento), y luego se incrementan a unos US$5,000 al año.

En lo referente a los ingresos, cada hectárea debe producir unos 24,000 kilogramos de uvas, de los cuales entre un 70 y 75 por ciento es apto para exportar. Si se exportara la uva verde sin pepa a un precio promedio de US$2.56 por kilogramo, al quinto año de iniciada la cosecha se obtendrían ingresos por exportación de US$46,080 por cada hectárea de cultivo. El resto de la cosecha se vendería en el mercado interno.

LOS PRINCIPALES PROVEEDORES DE UVA DE MESA

        1.- Chile

                Representa el principal proveedor, la variedad Thompson Sedles es la más difundida en este país, esta variedad comienza a llagar al mercado norteamericano  a partir de Diciembre y se prolonga hasta el mes de Abril; existiendo una relación inversa entre los volúmenes exportados y el precio obtenido.

                Este país ha establecido una norma oficial que regula y controla        la uva de mesa de exportación, estableciéndose los parámetros máximos y mínimos que debe cumplir el producto

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