ESCABECHE DE POLLO.

REPUBLICA BOLIBARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA DE LAS FUERZAS ARMADA

NÙCLEO: ANZOÀTEGUI – EXTENSIÒN: PUERTO PIRITU

AMBIENTE: VALLE GUANAPE.

PROFESORA: BACHILLERES:

Ing. Mary Carmen Díaz Alonzo Yoselin

C.I:26.685.189

Ing. Agroindustrial Flamez Crisummer

V. Semestre C.I: 25.569.861

Flamez Crhistopher

C.I: 25.569.858

Guapuriche Carlos

C.I: 22.868.287

Uriepero Kevin

C.I: 19.638.714

IDENTIFICACIÓN

El escabechado es un alimento que se conserva a través de 4 procesos. El fuego porque va a cocer al principio la pieza; el vinagre que continúa el proceso de cocción a través del ácido acético, el aceite que formara una capa selladora antioxidante impenetrable por el aire y las especias desarrollan un complejo compuesto fungicida. El escabechado de pollo es el más idóneo debido a que el vinagre elimina las bacterias propias del alimento y de igual forma detiene la proliferación de los patógenos. El emprendimiento estará ubicado en la localidad de Valle Guanape, Municipio Carvajal, Estado Anzoátegui. En la calle Sucre, Sector “La Plaza”. Este producto es factible de producir en nuestra zona debido a que se tienen criaderos de pollo que nos pueden proveer de la materia prima ya lista para preparar o también podemos producir nuestra propia materia prima ya que son animales de crecimiento rápido y económico que no necesitan de muchas instalaciones y en tres meses están listos para poder ser faenados.

DIAGNOSTICO

Por la razón de que los alimentos sanos y de rápido acceso, es difícil su conservación; por ende se presenta la propuesta de la conservación de alimentos a larga duración poniendo en práctica el método del escabechado. En Valle Guanape, Municipio Carvajal, Estado Anzoátegui; se observa los desperdicios de alimentos que se descomponen debidos a que no tienen un conservante que los mantenga; es por ello que surge la práctica del escabeche.

MATRIZ F.O.D.A.

 Fortaleza: Los ingredientes utilizados para la elaboración del escabeche de pollo son de la zona y son de industria por lo que su costo es bajo, Calidad en el producto.

 Oportunidad: El producto va a ser más visto en el mercado y lo voy a poder introducir en el mercado regional.

 Debilidad: Poca experiencia como emprendedor, Se carece de clientela, es una nueva practica en el pueblo.

 Amenaza: Competencia con otros productores de escabeche de pollo, Que exista baja aceptación de nuestro producto, Alta de precios de la materia prima.

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un producto sano que satisfaga las necesidades de los consumidores y que tenga un sabor agradable, en Valle Guanape, Municipio “Carvajal”, Estado Anzoátegui.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar un producto natural, en lo posible sin agregado de colorantes, conservantes, etc.

 Incorporar este producto al mercado para garantizar la seguridad al consumidor y aumentar las ventas.

 Al ser reconocido aumentar la producción y expandir la comercialización en otras provincias.

METAS

 Lograr un producto reconocido en el mercado regional.

 Como estrategia de mercado podemos hacer propagandas para difundir su venta.

 Vender el producto a un precio que sea más económico que el que ya está en el mercado pero que dejen ganancia.

JUSTIFICACIÓN

El producto a elaborar es el escabeche de pollo que es una comida gourmet con poca competencia en el mercado y muy accesible para todos los consumidores. Además de las propiedades que tiene, por ser una carne magra como la del pollo, se recomienda para las personas con colesterol alto. Como ya se ha mencionado el escabeche de pollo es un producto poco visto en el mercado, ya que la mayoría de la gente lo adquiere en puestos

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