Extracción de la cafeína en bebidas

Extracción de la cafeína en bebidas

Resumen

En este laboratorio se desea saber la cantidad de cafeína que contiene la bebida de cola y él te negro y comprobar su punto de fusión. Se colocaron las bebidas en un embudo de separación y se les adicionó cloroformo para separar la cafeína de la bebida, pues la cafeína es soluble en disolventes orgánicos clorados como el cloroformo y así la separaríamos del resto de la mezcla homogénea, luego de 2 extracciones se calentaría la solución de cloroformo y cafeína para que se evaporara el cloroformo y así obtener la cafeína. Se colocó la cafeína obtenida en un capilar y se puso en el fusiómetro para ver qué tan puro era lo obtenido mediante la temperatura de fusión. Lo obtenido en él te y en la bebida de cola fue realmente poco se piensa que fue por errores al momento de separar la cafeína de la mezcla homogénea. (1)

Palabras clave

 Extracción

 Punto de fusión

 Cafeína

Objetivo

 Extraer la cafeína de bebidas que contienen cola mediante extracción líquido-líquido.

 Determinar el punto de fusión de la cafeína extraída.

Marco teórico

La cafeína es un alcaloide como la cocaína o la morfina, en el ser humano es un estimulante del sistema nervioso central y produce cambios en el metabolismo de las grasas, es cristalina, blanca y con un sabor muy amargo y es hidrosoluble por lo que en condiciones normales se elimina totalmente por la orina. Su valor nutritivo es muy bajo, pero podemos decir que lo componen: potasio, magnesio, calcio, cromo y vitaminas. (2)

Materiales y reactivos

Resultados

Valores obtenidos en la extracción de cafeína del te

Cafeína teórica 30 mg por paquete

Cafeína obtenida de los 6 paquetes 20 mg

Porcentaje de rendimiento 11.11%

Punto de fusión teórico promedio 236.5°C (3)

Punto de fusión real 231°C

Porcentaje de Error dl punto de fusión 2.32%

 El porcentaje de rendimiento fue obtenido mediante la fórmula: (valor real/valor teórico) por 100.

 El porcentaje de error fue obtenido mediante la fórmula: (valor teórico-valor real/valor teórico) por 100.

Discusión

Cafeína extraída del te

Al realizar la extracción de la cafeína obtuvimos datos los cuales no concordaban con los valores teóricos investigados en la web; los cuales decían que por cada 100 gramos de té habían 20 mg de cafeína (2), al compararlos con los datos obtenidos en el laboratorio veíamos que teníamos mucha más cafeína que la que teóricamente investigamos. Al ver este resultado investigamos en diferentes establecimientos comerciales y se encontró un producto de té negro el cual decía la cantidad de cafeína que había en cada bolsita de té, esta nos presentaba que por cada bolsita de té se obtenían 30 mg de cafeína. Este valor concordaba más con el que se había obtenido en el laboratorio y fue el que utilizamos como referencia. También que al momento de hacer las mediciones en las cuales obteníamos los pesos de los paquetes de té y su contenido hubo error, pues se utilizó una balanza granataria y esta no tenía la capacidad de medir un valor más preciso el cual hubiese sido mucho mejor para el análisis de los resultados. Aunque el valor utilizado no fue de la misma marca de té que se utilizó en el laboratorio se utilizó este, pues es un valor mucho más preciso que el encontrado en la web, pues este valor es menos preciso, por la razón de que su fuente es menos fiable que la encontrada en el té.

Conclusiones

 Los valores de cafeína en el té varían dependiendo de la compañía fabricante y

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