Frutos del Pehuenche “Piñones”

[pic 1]

                                Frutos del Pehuenche

                                        “Piñones”

[pic 2]

                                                        Nombre alumno: Ketzia Faúndez Vega

                                                          Profesor: Custodio Farina Herrera

                                                          Fecha: 08/05/2020

Nombre electivo: Rutas ancestrales desde la                    diversidad

                                Introducción

                A partir de este trabajo daré a conocer parte de nuestro patrimonio gastronómico a partir del piñón o ngülliu, donde además me evocare a sus beneficios, historia, receta, etc. Pero, ¿Qué es el piñón?, es un fruto endémico de nuestro país el cual es cosechado por el pueblo Pehuenche, es utilizado como ingrediente esencial en variadas recetas de la gastronomía tradicional desde tiempos ancestrales como principal fuente de alimentación por su alto valor nutricional.

        Chile es un país que posee un sin de productos que solo se encuentran en el país, de los cuales muchos no saben de su existencia o simplemente no sabemos cómo prepararlos. Esto se debe a que con el pasar de los años se ha ido perdiendo lo propio del chileno, ya que como han ido llegando diferentes culturas al país nos hemos ido adaptando a otras costumbres y con ello perdiendo así nuestra propia identidad, lo cual ha provocado que en Chile no se aprecie de buena forma la gastronomía de nuestro propio país, debido a la poca existencia o la desvalorización de las identidades culinarias de nuestros pueblos originarios lo que va generando un cierto desapego al producto, y con ello adaptándonos a otras costumbres.

                                Beneficio para la salud

        Uno de los principales beneficios de este fruto seco es la regulación del sistema cardiovascular debido a que contienen un alto contenido de omega-6 y omega-3, como también se encargan de reducir los niveles de colesterol dañino y aumentan los de colesterol bueno. Además, ayudan a nuestro sistema inmunológico ya que poseen un alto contenido de vitaminas y minerales el cual hace que se mejore el funcionamiento de este y aparte aumenta las defensas. Asimismo, ayudan a controlar el apetito y combatir el estreñimiento debido a su gran cantidad de fibra que posee, otros beneficios son los siguientes:

• Es una buena fuente de proteínas, lípidos e hidratos de carbono
• Mejoran la fertilidad
• Tiene minerales como potasio, magnesio, hierro y zinc

[pic 3]

                                Historia del Piñon

        El piñón o ngülliu, es originario de los bosques cordilleranos de la región del Bio-Bio y la Araucanía, en Chile.

        Su consumo inicio tras una fuerte hambruna que se produjo en el pueblo pehuenche, donde ellos solo se alimentaban de los frutos que eran extraídos o recogidos de la tierra, en el periodo hispánico era la gastronomía del momento, cocinaban directamente después de extraerlos para así aprovechar el máximo del recurso de este y con ello crear un plato contundente y delicioso para su familia.

...