INSPECCIÓN DE ALIMENTOS.

ALIMENTO

        Producto de origen animal o vegetal que aporta al organismo energía y nutrientes, y que en general ingresa  vía oral.

DIETA

        Es una mezcla de alimentos tales como leche, granos, carnes, frutas, verduras, etc., que son consumidos en un determinado periodo. Está fuertemente influenciada por la oferta local de alimentos, el poder adquisitivo del consumidor y sus patrones culturales.

NUTRIENTE

        Componente básico de alimentos: proteinas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua, útiles para el organismo que los consume.

Conjunto de nutrientes                            ALIMENTO[pic 2]

Conjunto de alimentos                             DIETA[pic 3]

ALIMENTOS :  DEFINICION

Alimento se define como toda sustancia elaborada, semielaborada o natural, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilizan en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, excluyéndose los cosméticos, tabaco y sustancias usadas sólo como medicamentos.

Los alimentos son reemplazables unos por otros. Tienen o pueden tener una imagen con contenido social, tradicional, folklórico, histórico, religioso, medicamentoso, etc. Suelen asociarse a situaciones de estado económico o “status” (caviar, ostras), de poder político (leche, trigo), tabúes o prohibiciones (vacunos/India, cerdo/judíos, carne/vegetarianos)

BROMATOLOGIA o CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

Comprende: 

1. El estudio de la composición de los alimentos y sus materias primas y de la estructura de sus componentes, también
2. La aplicación de los análisis a la identificación y evaluación de los alimentos y sus materias primas.

c. La  Nutrición  (papel y metabolismo de los alimentos).

d. La Tecnología de los alimentos.

e.  La Conservación de los alimentos (rama de  d).

1. La Microbiología de los alimentos: higiene, biotecnología, reactivos biológicos.

g. Los Aditivos a los alimentos.

h. El Saneamiento de la industria alimentaria.

i.  La Toxicología alimentaria o bromatológica.

j.  La Legislación bromatológica o alimentaria.

       SISTEMA ECOLOGICO DE LA ALIMENTACION Y NUTRICION

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