Influencia De Los Alimentos De La Locnhera En Las Caries De Los Niños De Jardin

INDICE

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO TEÓRICO

1. PROBLEMA DE INVESTIGACION................................................................. 2

1.1 DETERMINACION DEL PROBLEMA...................................................... 2

1.2 ENUNCIADO .............................................................................................. 2

1.3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.............................................................. 3

1.3.1 AREA DEL CONOCIMIENTO ........................................................... 3

A. AREA GENERAL ........................................................................... 3

B. AREA ESPECÍFICA ....................................................................... 3

C. ESPECIALIDAD ............................................................................. 3

D. LINEA.............................................................................................. 3

1.3.2 ANALISIS DE VARIABLES .............................................................. 3

1.3.3 INTERROGANTES BASICAS .......................................................... 4

1.3.4 TIPO DE INVESTIGACION ............................................................... 4

1.3.5 NIVEL DE INVETIGACION .............................................................. 4

A. RELEVANCIA CIENTIFICA ......................................................... 4

B. RELEVANCIA SOCIAL................................................................. 4

C. FACTIBILIDAD.............................................................................. 5

D. CONVENIENCIA............................................................................ 5

E. CONTRIBUCION ACADEMICA .................................................. 5

2. OBJETIVOS .............................................................................................. 5

3. MARCO TEÓRICO ............................................................................................. 6

3.1 CONCEPTOS BÁSICOS............................................................................... 6

3.1.1 DIETA COMO FACTOR DE RIESGO CARIOGENICO .................. 6

I.Factores que determinan las propiedades cariogénicas de una dieta.. 7

A. Los alimentos y las caries .............................................................. 7

A.1 Factores que establecen la cariogenicidad del alimento: ....... 7

B. Las Bebidas y Las caries: .............................................................. 8

II. Factores dietéticos en la promoción de caries dental..........................9

A. Carbohidratos .................................................................................9

A.1 Sacarosa ................................................................................10

A.2 Glucosa y fructuosa...............................................................10

A.3 Lactosa ..................................................................................10

A.4 Almidón ................................................................................11

III. Factores dietéticos en la prevención de caries dental .....................11

A. Fosfatos, calcio y fluoruro .........................................................11

B. Proteínas ....................................................................................12

C. Grasas ........................................................................................13

D. Sustitutos de azúcar ...................................................................13

IV. Reconociendo una Dieta Cariogénica ............................................14

A. Alimentos de alto riesgo: ...........................................................14

B. Alimentos de riesgo moderado: .................................................15

C. Alimentos de bajo riesgo ...........................................................15

V. Recomendaciones dietéticas .............................................................16

3.1.2 CONCEPTO, TEORÍAS Y FACTORES ETIOLÓGICOS DE LA CARIES DENTAL ................................................................................17

I. Concepto 17

II. Etiología de la caries dental ..............................................................17

A. Teorías etiológicas .......................................................................17

A.1 Endógenas .............................................................................18

A.2 Exógenas ...............................................................................18

III. Factores Etiológicos .......................................................................18

A. Factores etiológicos primarios ...................................................19

A.1 Microorganismos ................................................................19

A.2 Dieta....................................................................................19

A.3 Huésped: saliva, diente, inmunización y genética .............20 a. Saliva ..............................................................................20 b. Diente..............................................................................20 c. Inmunización...................................................................21

d. Genética ..........................................................................22

B. Factores etiológicos moduladores..............................................22

3.1.3 EL DIAGNOSTICO EPIDEMIOLÓGICO DE LA CARIES DENTAL23

I. MEDICIÓN DE LA ENFERMEDAD .............................................23

A. El índice CPO ............................................................................24

II. EL CRITERIO DIAGNOSTICO ...................................................25

A. Selección del criterio diagnóstico ..............................................26

3.2 REVISION DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS .............28

4. HIPÓTESIS ..........................................................................................28

CAPÍTULO II: PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

1. TECNICAS, INTRUMENTOS Y MATERIALES DE VERIFICACION ......30

1.1 TECNICA ..........................................................................................30

1.2 INSTRUMENTOS ..............................................................................31

1.2.1 INSTRUMENTO DOCUMENTAL..........................................31

1.2.2 INSTRUMENTO MECANICO ................................................31

2. CAMPO DE VERIFICACION .........................................................................32

2.1 UBICACIÓN ESPACIAL .........................................................................32

2.2 UBICACIÓN TEMPORAL ......................................................................32

2.3 UNIDADES DE ESTUDIO ....................................................................32

A. OPCION ..........................................................................................32

B. UNIVERSO ..........................................................................................32

B.1 Criterios de Inclusión .....................................................................32 a. Generales ...................................................................................32

B.2 CRITERIOS DE EXCLUSION ....................................................32

C. UNIVERSO CUANTITATIVO ............................................................33

D. UNIVERSO FORMALIZADO .............................................................33

3. PROCEDIMIENTO ..........................................................................................33

3.1 RECOLECCION DE DATOS ...................................................................33

3.1.1 ESTRATEGIAS DE RECOLECCION ...........................................33

4. RECURSOS ..........................................................................................33

4.1 RECURSOS ECONOMICOS ....................................................................33

4.2 RECURSOS HUMANOS ..........................................................................34

4.3 RECURSOS FISICOS ...............................................................................34

4.4 RECURSOS INSTITUCIONALES ...........................................................34

5. VALIDACIÓN DEL INTRUMENTO .............................................................34

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