Informe de determinacion de ph en bebidas azucaradas

LABORATORIO 1 DETERMINACIÓN DE PH

1Chisco,   C.   Laura.   D.,   2Cubillos,   Q.   Iván.   R.,

3Gutiérrez, Karen. V., 4Pérez, V. Carol. D., 5 Sabogal,

R. Daniel. F., 6 Mesa, Uber. A.,

Guía de Laboratorio # 1, 12 de agosto de 2022 Flores Prieto Miguel Ángel.

Resumen. Durante la práctica de laboratorio se determinó el grado de acidez y de azúcar de tres bebidas gaseosas, con diferentes instrumentos de medición, estos instrumentos fueron calibrados antes de dar inicio a esta práctica, donde se evidencio que el PH obtenido en este procedimiento es alto en comparación al PH teórico y su contenido de azúcar en comparación al teórico es más bajo.

Abstract. During the laboratory practice, the acidity and sugar content of three soft drinks were determined with different measuring instruments. These instruments were calibrated before starting this practice, where it was found that the pH obtained in this procedure is high compared to the theoretical pH and its sugar content is lower compared to the theoretical one.

son comunes en el día a día (Coca-Cola, cuatro y red Bull).

El pH (Potencial de Hidrógeno) es una característica que presentan las sustancio o disoluciones, se implementa para determinar el grado de alcalinidad o acidez de estas, con este método medimos la concentración de hidrogeniones en una disolución, (ion positivo de H+), se mide en una escala que abarca del 1 al 14, siendo el 1 lo más ácido y el 14 el más alcalino, el 7 es considerado como neutro (equilibrio entre ácido y básico), a menor pH mayor es la concentración de H+ y menor de OH-.

Existen diversas formas de medir el pH, como lo es el pH-metro el cual funciona mediante el método de potenciómetro, otra forma de realizar esta medición es mediante el uso de indicadores o cintas de pH, que cambian de color en función de la variación del nivel de pH. Esos indicadores presentan limitaciones en términos de exactitud y pueden ser difíciles de interpretar correctamente en muestras oscuras o coloridas.

Introducción. En los organismos vivos se producen continuamente sustancias ácidas y básicas como resultado de reacciones metabólicas, sin embargo, el cuerpo presenta diversos niveles de pH, como por ejemplo la sangre (7.4), la saliva (7) y los jugos gástricos (1.5) aun así es fundamental mantener un equilibrio ya que los excesos o carencias son devastadores en el funcionamiento del organismo.[pic 1]

En los últimos 50 años aumento el consumo de bebidas comerciales, el exceso de estas bebidas en una dieta alimentaria es nocivo para el organismo

Metodología.[pic 2]

Tabla 1. tabla de pH.

ya que sus azucares y ácidos causan sobrepeso, erosión dental, enfermedades estomacales etc.., debido a esto nuestro trabajo se enfocó en medir los niveles de pH de tres bebidas comerciales que

[pic 3]

1 Tec. En Procesos Químicos Industriales Semestre 2, Química Inorganica, Universidad ECCI. laurada.cortesch@ecci.edu.co

2 Tec. En Procesos Químicos Industriales, Semestre 2, Química Inorganica, Universidad ECCI. ivanri.cubillosqu@ecci.edu.co

Ilustración 1. procedimiento 0.

3 Tec. En Procesos Químicos Industriales, Semestre 2, Química Inorganica, Universidad ECCI. karenvi.gutierrezsa@ecci.edu.co 4 Tec. En Procesos Químicos Industriales, Semestre 2, Química Inorganica, Universidad ECCI. carolda.perezva@ecci.edu.co

[pic 4]

Ilustración 2. procedimiento 2

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Ilustración 3. procedimiento 2.

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Ilustración 4. procedimiento 3.

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Ilustración 5. procedimiento 4.

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Tabla 1. Resultados # 3.

Resultados

A continuación, encontraremos los resultados obtenidos en el laboratorio

Analisis de pH

Analisis de grados Brix°

Analisis y comparación de resultados Analisis de pH:

Los datos de la Coca-Cola en su pH teórico son de 2.30, cuando se realizó la práctica de laboratorio teniendo en cuenta que el equipo analítico estaba descalibrado, nos dio como resultado un pH de 4.67, tomando este resultado inicial, realizamos dos soluciones con distintas concentraciones, una 75% de bebida azucarada y otra al 25%. Donde podemos evidenciar una disminución de acide gradual. (grafica 1)

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