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La Concha Spondylus y su importancia: El Origen del Ceviche


Enviado por   •  4 de Agosto de 2022  •  Ensayos  •  1.488 Palabras (6 Páginas)  •  30 Visitas

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La Concha Spondylus y su importancia: El Origen del Ceviche

Justificación y adición del concepto del tema

Creo que Al haber trabajado ya sobre la teoría del ceviche ecuatoriano  sería buena idea continuar con lo trabajado anteriormente Solo añadiendo cosas al trabajo anteriormente realizado que era sobre el ceviche ecuatoriano así que debería hablar de las variaciones regionales en el mismo país de este plato ecuatoriano así que el tema nuevo será añadir qué versiones existen porque se añade sal ingrediente en la costa que no sea nada en la tierra Porque los acompañamientos para este alimento son tal Y tal sería un enfoque doble ya que en el anterior trabajo me fue que más en la concha spondylus que era lo importante Ahora quiero darle importancia al ceviche ecuatoriano  en resumen lo nuevo Añadir sería Cuáles son las versiones auténticas ecuatorianas  en todas las 4 regiones que tiene el país

Introducción.

Si tendríamos que dar un premio hipotético a los  alimentos que han sobrepasado las fronteras creando múltiples conexiones entre regiones, están el té, el café y las especias en américa el cacao y  la concha Spondylus un alimento milenario que según estudios antropológicos data de  2800- 1100 ac, tomando este dato para las sociedades que ocuparon la costa norte del Perú durante el Intermedio Tardío (800-1450 d.C) la  pertenecía histórica de la concha Spondylus en las culturas de la costa del Ecuador, Perú y Chile, están entrelazadas, mientras que la escritora ecuatoriana Ma. Clara Montaño, data la presencia  de esta concha en el Ecuador desde 3500 a.c. a 1500 a.c el uso de la concha Spondylus sentó las bases del desarrollo cultural social y económico de los pueblos costeros, produciendo un auge del comercio el intercambio de bienes y la producción del conocimiento en América, de aquí nace  la  historia y de el origen del ceviche.

  

Desarrollo

La historia del ceviche nace por la cultura Valdivia con la cosecha de los Spondylus desde las profundidades del mar, ya que se debía bucear a bajas profundidades marianas, siendo la presión infringida por el mar perjudicial para la salud produciendo y afectaciones que ponían en peligro la vida de los busos., la cultura Valdivia es ecuatoriana la precursora del ceviche en Latinoamérica, cosa irrefutable, y con amplia documentación para demostrarlo, dejando a un lado la creencia de que se inventó en el Perú., de lo referido anteriormente la frase “incluso el pasado puede modificarse los historiadores no paran de demostrarlo” Jean Paul Sartre

En la época precolombina, en la península de Santa Elena (antigua Valdivia) ya se consumía el producto del mar, el molusco Spondylus que crece en las cálidas costas ecuatorianas, concha de hermosos colores entre el rojo y amarillo y el blanco de su interior,  eran usados para la alimentación y su concha para crear artesanías y artículos de adorno a la bella mujer costeña. Las culturas prehispánicas lo conocían como “mullu” y tradicionalmente ha sido objeto ceremonial.

 

En esta etapa hubo muchos factores que convirtieron a estas conchas marinas en algo escaso y en una solicitada mercancía, estos fueron su parecido en con la sangre por su color, además   estaba relacionado con la fertilidad, se la consideraba sagrada pensando que era el alimento de los dioses.

Su valor llego a ser económico y producto de intercambio comercial en los países que hoy conocemos desde el sur Chile Perú, Bolivia, Centroamérica y México creando conexiones entre diversas civilizaciones y culturas. como podemos ver el comercio fue una de las causas que este molusco llegue a ser conocido y al mismo tiempo se lo ponga en riesgo de extinción, según estudios arqueológicos de Chile se han encontrado restos Incas, y dentro de estas trozos de estas conchas en el cerro Taapaca, 5515m sobre el nivel del mar, en la ubicación (18’° 07’S,69° 30’O), estudio arqueológico de Chile, del autor, nos hace conocer que esta concha viajo por varios países en forma de monedas, y collares y adornos para sus mujeres.

 Unió a cusco capital del Tahuantinsuyo con centros ceremoniales  de la cultura Maya y con Teotihuacan la capital Azteca también con Llullaillaco en Argentina o Chungara en Chile, el comercio creo una interrelación entre las regiones costeras, aprendizaje de nuevas destrezas en la navegación, buceo de aguas profundas, intercambio de recetas culinarias, viajando por Latinoamérica costera los alimentos, y la elaboración de una variada, suculenta gastronomía, que impulso la cultura, y la alimentación con este molusco Spondilus, los platillos producidos llegaron a ser incontables como las culturas y seres humanos involucrados en esta historia. Dentro de los platos podemos enumerar el locro los tamales el pulque las tortillas, el maíz tostado y el ceviche, que fueron intercambiados entre las diversas culturas de la región pasando a ser parte de la alimentación diaria, es un ejemplo claro la tortilla que se la consume en sus diferentes formas desde México, Guatemala, Salvador, Nicaragua, costa Rica, Panamá, Colombia, Ecuador, Perú, P

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