Laboratorio de Biología General Reporte No. 2 Moléculas orgánicas

Universidad San Francisco de Quito[pic 1][pic 2]

Laboratorio de Biología General

Reporte No. 2   

Moléculas orgánicas

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Nombres y Apellidos: Kenneth Pacheco        Profesor: Alberto Puertas S.

Código: 00325297        Sección: miércoles

Fecha: 14/09/2021        Nota:          

Objetivo de la práctica

• Explicar las Moléculas orgánicas, mediante el experimento del test de Benedict, identificando azúcares reductores y monosacáridos.
• Identificar polisacáridos a través del Test de Lugol.
• Conocer cuales son los efectos del pH en la desnaturalización de proteínas.
• Describir el estudio de la presencia de Lípidos, con el test de Sudán

Ejercicio 1: Estudio de la presencia de Monosacáridos, Test de Benedict

1. Presente una tabla que incluya dibujos de los tubos de ensayo para presentar los resultados del ejercicio #1.  En esta tabla explique por qué se produce una reacción positiva o negativa con Benedict. Cite las fuentes usadas para justificar su respuesta.

Tabla 1: Test de Benedict

Fuente: Laboratorio de Biología General USFQ-2021

Descripción

Se muestra el color de las diferentes muestras al estar y no en contacto con el reactivo Benedict.

        Mediante los resultados obtenidos con el Test de Benedict, se observó que la glucosa, la         sacarosa y la cebolla dan como resultado positivo ya que tomaron un color rojizo,         amarillo o verde, esto se debe por la presencia de azúcares reductores, ya que poseen un         aldehído simple (no enlazado a los otros grupos de la molécula). La Prueba de Benedict         se usa para detectar la presencia de azúcares reductores porque el reactivo de Benedict         contiene cobre que se reduce en presencia de azúcares reductores. Durante esta reacción         el azúcar se oxida. La reacción antes mencionada se conoce como una reacción         oxidación-reducción (REDOX) porque la oxidación del azúcar sucede simultáneamente         con la         reacción de reducción del cobre. (Nelson, 2007, p. 3)

Ejercicio 2: Estudio de la presencia de polisacáridos. (Test de Lugol)

1. Presente los resultados obtenidos para el ejercicio #2 utilizando tablas y dibujos de los tubos de ensayo. ¿Cómo se ve una inclusión positiva con Lugol y por qué se produce? Cite las fuentes usadas para justificar su respuesta.

Tabla 2: Test Lugol

Fuente: Laboratorio de Biología USFQ -2021

Descripción

Se muestra el color de los diferentes alimentos al estar y no en contacto con el Lugol.

        El reactivo del Lugol, se utiliza para reconocer, la presencia de almidón, porque esta         substancia absorbe el yodo provocando una coloración azul intensa, coloración que         desaparece al calentar, porque se rompe la estructura que se ha producido, pero vuelve a         aparecer al enfriar. La molécula de Yodo I2, está formada por átomos de yodo unidos         con enlace covalente y, como consecuencia de su carácter apolar, el yodo es                 prácticamente insoluble en agua, como ya indicaba Gay Lussac. Después de añadir agua         sobre el yodo y comprobar que no se disuelve se le añade yoduro potásico que se une         con el yodo formando el compuesto KI3 que ya es soluble en agua porque tiene carácter         iónico (formado por el catión potasio y el anión triyoduro), y dando una disolución         de coloración rojiza que es lo que se conoce         como reactivo de Lugol o “disolución         yodurada de yodo” y que tiene aplicaciones muy diversas. (Sánchez y Pinto, 2012,         p.4)

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