Laboratorio de biología celular

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CENTRO DE BIOLOGÍA[pic 3]

 LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR

INTEGRANTES:         

• Aguirre Cola Erik Alejandro.
• Ayon Barahona Gissella Zuleika.
• Caiza Jiménez Michel Andre.
• Carrera Raura Karla Gissela.
• Chasi Cajas Kristie Paulette.
• Pinto Imbaquingo Eliana Julieth.
• Simbaña Naranjo Melany Alexandra.

DOCENTE: Nelly Lara.                                 

TÉCNICO DEL CENTRO DE BIOLOGÍA: Quím. Juan Carlos Ochoa Ganchala.

Paralelo: BF1–003.

GRUPO: 5.

PRACTICA N°7                                               FECHA: 27- 06- 2023

TEMA: Proteínas y Lípidos

1. OBJETIVOS:

• Identificar la presencia o ausencia de proteínas, péptidos y aminoácidos, a través del reactivo de Biuret, Millon y la reacción Xantoproteica.
• Desnaturalizar una proteína y observar lo que sucede con ella al momento de exponerla en calor o sustancias que alteren su pH.

1. PARTE EXPERIMENTAL

1.  Materiales

Muestra para grasas

• 1 porción de grasa animal cerdo
• 1 mantequilla (la presentación más pequeña)
• 1 margarina (la presentación más pequeña)
• 12 pepas de maní en grano crudo
• 1 Aceite (la presentación más pequeña)

Muestra para proteínas

• 100 ml de leche
• 3 huevos crudos de gallina
• 1 pedazo de carne pequeño
• 1 porción de frejol cocido

1.  Equipos

• Tubos de ensayo
• Gradilla
• Gotero

1.  Reactivos

• Reactivo de Biuret
• Reacción Xatoproteica
• Reacción de Millon

1. Procedimiento

Reactivo de Biuret

Tubo 1

• Colocar 2 ml de Albúmina.
• Seguidamente colocamos un gotero de reactivo de Biuret.
• Posteriormente agitamos y observamos la reacción que produce.

Tubo 2

• Colocar 2 ml de agua.
• Seguidamente colocamos un gotero de reactivo de Biuret.
• Posteriormente agitamos y observamos la reacción que produce.

Tubo 3

• Colocar 2 ml de leche.
• Seguidamente colocamos dos goteros de reactivo de Biuret.
• Posteriormente agitamos y observamos la reacción que produce.

Reactivo de Millon

Tubo 4

• Colocar 2 ml de Albúmina.
• Seguidamente colocamos un gotero de reactivo de Millon.
• Posteriormente colocamos en ebullición por 8 minutos.
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 5

• Colocar 2 ml de agua.
• Seguidamente colocamos un gotero de reactivo de Millon.
• Posteriormente colocamos en ebullición por 8 minutos.
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 6

• Colocar 2 ml de leche.
• Seguidamente colocamos un gotero de reactivo de Millon.
• Posteriormente colocamos en ebullición por 8 minutos.
• Observamos la reacción que produce.

Reactivo de Xatoproteica

Tubo 7

• Colocar 2 ml de Albúmina.
• Seguidamente colocamos ácido nítrico concentrado (HNO3).
• Posteriormente colocamos en ebullición por 5 minutos.
• Seguidamente colocamos 40% de hidróxido de sodio concentrado (NaOH).
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 8

• Colocar 2 ml de agua.
• Seguidamente colocamos ácido nítrico concentrado (HNO3).
• Posteriormente colocamos en ebullición por 5 minutos.
• Seguidamente colocamos 40% de hidróxido de sodio concentrado (NaOH).
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 9

• Colocar 2 ml de leche.
• Seguidamente colocamos ácido nítrico concentrado (HNO3).
• Posteriormente colocamos en ebullición por 5 minutos.
• Seguidamente colocamos 40% de hidróxido de sodio concentrado (NaOH).
• Observamos la reacción que produce.

Desnaturalización

Tubo 10

• Colocar 2 ml de albúmina.
• Seguidamente colocamos sal de Mg.
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 11

• Colocar 2 ml de albúmina.
• Seguidamente colocamos sal de Pb.
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 12

• Colocar 2 ml de albúmina.
• Seguidamente colocamos sal de Ag.
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 13

• Colocar 2 ml de albúmina.
• Seguidamente colocamos sal de Cu.
• Observamos la reacción que produce.

Tubo 14

• Colocar 2 ml de albúmina.
• Seguidamente colocamos a ebullición por 8 minutos.
• Observamos la reacción que produce.

Tubo testigo

• Colocar 2 ml de albúmina.

Grasas

Tubo 15

• Colocar 2 ml de aceite.
• Colocar 2 ml de agua.
• Seguidamente colocamos 2 goteros de reactivo de Sudan.
• Observamos la reacción que produce.

1.  OBSERVACIONES Y RESULTADOS

Para la identificación de proteínas en las muestras se utilizaron tres diferentes reactivos: El reactivo de Biuret, el reactivo de Millon y el reactivo Xantoproteico, cada uno de estos actúa e identifica diferentes tipos de proteínas. Así mismo se analizó la presencia de lípidos mediante el reactivo de Sudan. Aquí una tabla con los resultados al usar los diferentes tipos de reactivos en las diversas muestras.

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