Las Proteínas ¿Qué son las proteínas?

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Las Proteínas

Integrantes: María Elizabeth Herrera C.

Ignacio Andrade C.

Felipe Alexis Ahumada Palma

Curso: IV medio

Fecha inicio: 04-10-2019

Fecha entrega: 14/10/2019

Asignatura: Química

Profesora: Yohana Olivera

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas gigantes integradas mayoritariamente por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, debido a que son un elemento básico de construcción de los tejidos que forman nuestro cuerpo y además, regulan numerosas funciones vitales y procesos biológicos.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo

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Características

Tiene la función fundamental en casi todos los procesos biológicos.

La mayoría de las enzimas, que son los catalizadores de las reacciones de bioquímicas, son proteínas.

Facilitan un gran número de funciones diferentes.

Se estima que un cuerpo humano contiene alrededor de  100 000 tipos  de proteínas de cada una de las cuales tiene una funciones fisiológica especifica.

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Clasificación de las proteínas

Existen distintos tipos de proteínas y se clasifican de formas distintas según distintos criterios.Los criterios de clasificación de proteínas son su forma y su solubilidad. Las proteínas también se clasifican según su estructura secundaria.

Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad.

-Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno.

-Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de que son muy solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las proteínas globulares.

-Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina.

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2-Clasificación de las proteínas globulares según su estructura secundaria

Las proteínas también se clasifican según el tipo de estructura secundaria que tengan:

-Hélice alfa: esta estructura se desarrolla en forma de espiral sobre sí misma debido a los giros producidos alrededor del carbono beta de cada aminoácido. La mioglobina es un claro ejemplo de proteína de hélice alfa.

-Hoja plegada beta: cuando la cadena principal se estira al máximo, se adopta una configuración conocida como cadena beta. La tenascina es un ejemplo de las proteínas hoja plegada beta.

-Alfa/beta: Las proteínas que contienen una estructura secundaria que alterna la hélice alfa y la hoja plegada beta. Un ejemplo de proteína alfa/beta es la triosa fosfato isomerasa. Esta estructura es conocida como un barril TIM.

-Alfa + Beta: En estas proteínas, la hélice alfa y la hoja plegada beta se producen en regiones independientes de la molécula. La ribonucleasa A es un ejemplo de proteína alfa + beta.

Propiedades físicas y químicas de las proteínas

Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos

-Solubilidad: las proteínas, en base a la disposición de las cargas eléctricas en el exterior de sus moléculas, son solubles en medios acuosos cuando adoptan la conformación globular, generándose el fenómeno de solvatación consistente en que las moléculas de agua rodean los iones proteicos formando una capa alrededor de la molécula proteica.

-Especificidad: las propiedades físicas y químicas de cada proteína dependen de cómo quedan dispuestos los grupos funcionales de las cadenas laterales de aminoácidos, lo que es consecuencia de la configuración espacial adoptada. Tales grupos pueden interaccionar con otras moléculas mediante enlaces débiles, dejando al resto de la cadena la función de mantener la estabilidad espacial de la proteína.

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