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Las proteínas son biomoléculas

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Enviado por   •  14 de Mayo de 2018  •  Prácticas o problemas  •  2.278 Palabras (10 Páginas)  •  13 Visitas

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INTRODUCCIÓN.

Las proteínas son biomoléculas de elevado peso molecular constituidas por unidades más sencillas llamadas aminoácidos. A su vez los aminoácidos se unen a través de enlaces peptídicos, cuando se unen de 2 a 49 aminoácidos se obtiene un péptido y para formar una proteína se necesitan mínimo 50 aminoácidos.

Todas las proteínas que existen están constituidas a partir del mismo conjunto de 20 aminoácidos.

Los aminoácidos tienen características estructurales semejantes, tienen todos un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al mismo átomo de carbono. Las diferencias en sus propiedades las establecen el grupo R unido al átomo de carbono alfa.

Las proteínas intervienen en la mayoria de todos los procesos que tienen lugar en la célula y son los instrumentos moleculares mediante los que se expresa la información genética, de ello la importancia de estudiar sus propiedades.

OBJETIVOS.

  • Realizar algunas reacciones coloridas específicas para la identificación de los aminoácidos que constituyen a una proteína.
  • Comprender la importancia de estas reacciones para distinguir las proteínas.
  • Observar el efecto que producen algunos agentes fisicoquímicos sobre la solubilidad de las proteínas.

RESULTADOS.

Reacción de la Ninhidrina

Solución problema

Prueba

Observaciones

Gelatina

Positivo

Para observar su reacción se tuvo que llevar a baño maría durante algunos minutos, después de esto se presentó una coloración violeta lo que indica que la solución contiene grupos aminos libres.

Albúmina

Positivo

Se presentó una coloración violeta lo que indica que la solución contiene grupos aminos libres.

Aspartame

Positivo

Para observar su reacción se tuvo que llevar a baño maría durante algunos minutos, después de esto se presentó una coloración violeta tenue y solo se pudo percibir por poco tiempo, lo que indica que la solución contiene grupos aminos libres.

Tirosina

Positivo

Para observar su reacción se tuvo que llevar a baño maría durante algunos minutos, después de esto se presentó una coloración violeta lo que indica que la solución contiene grupos aminos libres.

Fenilalanina

Positivo

Se presentó una coloración violeta lo que indica que la solución contiene grupos aminos libres.

Agua

Negativo

No se presentó ninguna coloración, a pesar de haberlo llevado a baño maría, lo que significa que la solución no tiene grupos aminos, libres

Conclusión: Las soluciones problema que viraron positivo con un color violeta fueron gelatina, albúmina, aspartame, tirosina y fenilalanina; ya que la reacción con ninhidrina es característica de grupos amino libres y las soluciones anteriores cuentan con esa característica.

Reacción de Millon

Solución problema

Prueba

Observaciones

Gelatina

Positiva

La muestra adquirió un color rojo debido a la presencia de grupos fenólicos en la estructura del compuesto.

Albúmina

Positiva

La muestra adquirió un color rojo debido a la presencia de grupos fenólicos en la estructura del compuesto.

Tirosina

Positiva

El grupo R del aminoácido contiene un fenol en su estructura lo que propicia la coloración roja.

Fenilalanina

Negativa

No reaccionó porque en el grupo R del aminoácido no hay grupo fenol.

Agua

Negativa

No se presentó reacción.

Conclusión: La gelatina, la albúmina y la tirosina viraron a positivo ya que ellas contienen un grupo fenol, en el caso de la albúmina y la gelatina es por que muy probablemente contienen tirosina.

De Plomo (para grupos -SH)

Solución problema

Prueba

Observaciones

Gelatina

Negativa

No se presento coloración especifica para la presencia de grupos SH, ni cambio aparente al calentar.

Albumina

Positiva

Se presento una coloración gris intensa, esto probablemente debido a que es una proteína que contiene cisteinas.

Tirosina

Negativa

No se observo coloración, ni cambio aparente al calentar la sustancia.

Fenilalanina

Negativa

No se presento coloración especifica para la presencia de grupos SH, ni cambio aparente al calentar.

Cisteina

Positiva

Se presento coloración gris, debido a la presencia de grupo sulfihidrilo.

Agua

Negativa

No se observo coloración, ni cambio aparente al calentar la sustancia.

Conclusión: Las soluciones que viraron al calentarse fueron la albúmina y la cisteina esto debido a su grupo sulfihidrilo, e el caso de la albúmina es debido a que es una proteína y contiene cuando menos una cisteina.

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(2018, 05). Las proteínas son biomoléculas. ClubEnsayos.com. Recuperado 05, 2018, de https://www.clubensayos.com/Ciencia/Las-proteínas-son-biomoléculas/4380074.html

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