Los requerimientos nutricionales del Ganado.

Los requerimientos nutricionales del Ganado.

Las vitaminas.

Bertha Chongo

         Las vitaminas son sustancias orgánicas que participan en concentraciones muy bajas en la mayoría de los procesos vitales del organismo animal, cada vitamina desempeña funciones especiales  que ninguna de las otras vitaminas puede ejercer del mismo modo.

En general, las vitaminas están clasificadas como un nutriente vital que es requerido en cantidades adecuadas para hacer un uso eficiente de otros nutrientes por el animal.  Muchos procesos vitales son iniciados y controlados por determinadas vitaminas y en diferentes estados productivos de los rumiantes. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles: vitaminas del complejo B y la vitamina C. Mientras que en el grupo de las liposolubles  se encuentran las vitaminas A, D, E y la K.

En la antigüedad las carencias de vitaminas en los rumiantes  eran muy poco reportadas por dos razones una se relacionaba con el solo hecho de saber que la microflora del rumen era capaz de producir las vitaminas B y K  y que los aportes satisfacían  las necesidades. Sin embargo  el contenido de  vitaminas B en la  leche  no es constante y  se reportan variaciones estaciónales. La otra razón se relaciona con el hecho de que  estos aportes  supuestamente ricos en vitaminas B, en carotenos (provitamina A) y en vitamina E aportados por los forrajes verdes o en vitaminas D por lo aportes del heno y la toma de sol por los animales en pastoreo eran consideradas suficientes para cualquier región.  En la actualidad se aprecian trastornos reproductivos, óseos, morbilidad  peri natal y susceptibilidad a los procesos infecciosos asociados con  suministros insuficientes de vitaminas para cubrir las funciones vitales.

La  deficiencia  de una de ellas  es la causa de diversos trastornos más o menos graves, que van desde afectaciones en la condición productiva de un animal, hasta la muerte. De ahí que el objetivo de esta conferencia este relacionado con la comprensión del papel que juegan en  la nutrición de los rumiantes.

Las  vitaminas en la digestión ruminal. Importancia

Las vías y los  mecanismos por los cuales los rumiantes cubren sus necesidades de vitaminas son diferentes a las de otras especies debido a que los microorganismos del rumen son capaces de  sintetizar  las vitaminas del complejo B a partir de  otros metabolitos.

Sin embargo, resulta imprescindible asegurar en la dieta la presencia de ciertos factores necesarios para asegurar esta síntesis. Tal es el caso del cobalto que interviene en la síntesis de la vitamina B12 y una carencia de este o el suplemento deficiente de la vitamina en la dieta origina trastornos en la función ruminal. Cuando la dieta contiene exceso de carbohidratos,  la tiamina B1 presenta problemas en su síntesis se incrementan sus necesidades en el rumen,  con posibles consecuencias al animal.

 Aunque no está descrita la forma de participación, la niacina o vitamina PP participa en procesos energéticos del rumen, así  se ha observado que el suministro de la amida del ácido nicotínico  en casos de  bajo nivel de la vitamina  mejora el rendimiento energético de algunas reacciones del rumen.

 La digestión de  sales de retinol se indica que tienen  una  mayor degradación en dietas de concentrado que en animales alimentados con heno o paja, lo que indica que la naturaleza de la dieta influye en el proceso metabólico  y probablemente en el requerimiento.

 La baja calidad de los  alimentos tropicales impone la necesidad del uso de fuentes suplementarias de vitaminas y minerales para garantizar  un buen funcionamiento del ecosistema ruminal.

Por otra parte la vitamina K aunque su presencia es abundante en los forrajes, es capaz de sintetizar en el rumen en buena proporción.

Papel de las  vitaminas en  el  metabolismo animal

La esencialidad de las vitaminas en la nutrición de los rumiantes es similar a la de los animales monogástricos. Ellas participan en el mantenimiento de la integridad de las funciones en el ámbito celular para lograr un comportamiento óptimo desde el punto de vista productivo y de salud de los  animales.  

La vitamina A 

También  llamada   vitamina del crecimiento o de los epitelios,  anti-infecciosa y anti-  xeroftálmica ya que sirve de protección ocular.   Esta vitamina tiene repercusión  manifiesta  en el mantenimiento de la integridad de la piel y de las mucosas, de las secreciones hormonales, netamente en los corticosteroides y las hormonas sexuales, la reproducción y el desarrollo óseo. Los carotenos  de  los vegetales son transformados en esta vitamina a nivel del intestino, pero se indica que la eficiencia de conversión  de los carotenoides a retinol es variable en el ganado de carne  en comparación con los monogástricos. Los carotenos  se afectan por la luz y el calor entre otros factores climáticos y  varían según las características del vegetal, forma de cosecha y preservación del mismo (tabla 1).

La vitamina D,

La vitamina del antiraquitismo, no está presente como tal en los vegetales. Los esteroles, los que sí están presentes,  son transformados en la piel de los animales, bajo el efecto de la luz,  en  las vitaminas D2 y D3.  Entre sus funciones primarias está el mantenimiento de los niveles de calcio en sangre, gracias a que mejoran la absorción  intestinal del calcio, así como la del magnesio, el hierro y el zinc. Participa en la reabsorción tubular, al nivel de riñón,  entre otras funciones. No obstante su papel esencial está relacionado con la regulación del calcio (esquema 1). En condiciones normales previene la hipocalcemia caso de la fiebre de la leche. Ella favorece además,  la mineralización ósea.    

[pic 1]

[pic 2]

                                                                   25-OH D 3

[pic 3]

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7]

                                                          1-25 di OH  D 3

[pic 8][pic 9][pic 10]

[pic 11][pic 12][pic 13]

[pic 14]

[pic 15]

[pic 16][pic 17]

[pic 18][pic 19]

Parathormona                                                                               Calcitonina

[pic 20][pic 21]

[pic 22]

[pic 23]

Tabla 1. Variaciones en la concentración de β carotenos según cuatro factores esenciales relacionados con el vegetal.

...